隔壁大伯家的豬已經長到了兩百多斤，今天一大早合著幾個人把豬宰了，還送過來一大袋的豬肉和一副豬腰子，讓我收拾收拾晚上給老公做道下酒菜。豬腰子就是豬腎，古時因為外形像銀錠，還被稱為稱"銀錠盒"。豬腎裡含有人體需要的各種微量元素和豐富的蛋白質，碳水化合物，而豬腰有著以形補形的說法，因此常吃豬腎還可以滋補人體腎氣，尤其是男性，補腎壯陽的效果還是比較明顯的。
豬腎雖好，但是有股腥臊氣，如果在炒之前沒處理好，做出來的豬腎會騷到無法下嘴。處理豬腎需要記住兩個小技巧，第一要片除豬腰的腰腺，第二腰給豬腰切花刀。我家做的豬腰喜歡爆炒，生料直接下鍋，這種做法需要在下鍋前先將腰花用酒醃製去腥，爆炒的豬腰口感爽脆，醬汁剛好浸透，十分下酒。如果不喜歡帶血水的可以先焯一遍水再進行烹煮，但滋味不如生料爆炒的香脆。豬腰味道鮮美，是怎麼做都好吃的食材，您且看看我家是怎麼做的吧~
【爆炒豬腰】豬腰一副，蘆筍半捆，醬油2勺，蠔油1勺，鹽適量，料酒3勺，薑片5片，食用油適量
【製作步驟】
1，翻了冰箱看到有半捆蘆筍，就用來炒豬腰，味道很不錯哦
2，先來處理豬腰，將豬腰平放放在菜板上，用刀從中間剖開成兩片
3，用刀細細的把豬腰騷片除乾淨，這樣烹炒出的菜餚才沒腥臊氣
4，這是處理好的豬腰，很乾淨
5，把豬腰片平放在菜板上，菜刀稍微傾斜切入，間隔3毫米左右，不要切到底
6，將豬腰轉一個角度，交叉著之前的刀痕切
7，再把豬腰片切小塊備用
8，放入姜酒醃製15分鐘左右
9，蘆筍洗淨切斜片狀
10，先把蘆筍焯水，撈出備用
11，熱鍋，放入適量多的油，大火燒熱，倒入腰花
12，快速翻炒變色
13，加入胡椒粉，醬油，蠔油翻炒均勻
14，倒入蘆筍片旺火翻炒半分鐘
15，最後調入鹽即可出鍋
飯點上桌，老公的下酒菜就做好了，腰花香脆又爽口，原以為他只喝一點酒，沒想到就著這菜還把能把自己喝醉，也是服了！您喜歡這道菜嗎？如果您有更好的下酒菜做法，歡迎留言和饞貓交流哦~
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