從字面的意思上看，你會認為這道菜就是在一個大大的鐵鍋裡一頓亂煮。其中令你想不到的是它是在炕上吃的。不愧是東北的美食！真的特別符合東北人的氣質。在寒冷的冬天和幾個好朋友，或者家人一起坐在炕上吃一頓鐵鍋燉。實在是在舒服不過了！就算是有些偏北方的人也不是常常吃得到的。所以想吃這麼好吃美食就可以來小編的家鄉遼寧開原了。
相信大家都聽說過這個段子，“給山西人一瓶醋，能拌所有的一切；給陝西人一個饃，能夾住整個世界；給重慶人一個火鍋， 能涮下整個宇宙；給天津人一張餅，能卷出一個未來；給浙江人一罐糖，能糖醋整個銀河系；給雲南人一把菌， 能創造個玄幻世界；給廣東人一個煲，能煲住整個福建；給東北人一口鍋，能亂燉整個人間。”而今天我們也就來說說東北的鐵鍋亂燉。
在東北的冬天，吃火鍋暖身子並不是東北人唯一的選擇，而比火鍋還要常見的無非就是鐵鍋燉。一鍋鐵鍋燉配上二兩老白乾就成了連接室外寒風與室內暖氣的結界，讓東北人慾罷不能。早些年的東北，尤其是農村、礦場、林場或者農場，那還真是挺冷的。當時的取暖設備就是一鋪磚鋪泥抹的大炕，《鄉村愛情》看過沒，人們在炕上坐臥，搬上炕桌就吃飯。灶一般比較深，所以上面會架一口比較深的黑鐵鍋，各種粗獷的美味香氣從中飄出，熱氣騰騰地端上炕桌，坐在熱炕上，溫一壺小酒，暖身暖胃暖心，辛苦一天的勞累、寒冷一掃而光。這也成為了許多老一輩東北人最溫馨的記憶。
那麼東北的鐵鍋燉到底是個啥呢？其實就是與火鍋的吃法相融合，一邊燉，一邊吃，涼了還可以再次加熱，而最主要的就是這種氛圍是難以言語的。而鐵鍋裡到底燉的是什麼呢？其實裡面你想燉啥就可以燉啥，比如我們十分熟悉的小雞燉蘑菇，還有豬肉燉粉條等等，都是可以在這大鐵鍋中燉的，而最主要的就是可以邊做邊吃，吃起來也是井井有條。不僅僅是肉類，還能夠燉各種魚，牛羊肉甚至是兔子肉都可以在這鍋中燉。除了這些肉類，蔬菜更是什麼都可以往裡放，只要能夠想到的，都可以放入這鐵鍋裡。
鐵鍋燉的主食是和燉菜一鍋出的，所謂“上貼餅子下燉菜”，最常搭配的主食就是玉米麵餅子，玉米麵麵糰貼在鍋邊，菜熟了，餅子也好了，除了玉米餅，還有著饅頭、花捲等主食，如果你還要想吃一些別的話，還可以加入粉絲或者是麵條，這樣湯中的味道更是能夠充分的展現出來。而這時候在吃起來，味道又有著另一般的風味，而如今，許多外面的餐館都不再是像很久以前那樣用土灶的方法來吃了，而都是用天然氣或者是液化氣來弄的氣灶，而真正有靈魂的鐵鍋燉必須是要用柴火和木頭來燒的，飄香這美味的飯香與柴火香，才是鐵鍋燉的靈魂。說到這裡不知道你有沒有心動呢？
而想要來東北感受一下這樣的氛圍的話，推薦大家在秋冬時刻去，在外面大雪紛飛的日子裡，在家中圍繞在鐵鍋燉旁邊聊天喝酒，豈不美哉，感受一下亂燉與火鍋相結合的鐵鍋燉，而最令人驚奇的就是，在鐵鍋燉的底部並不會糊鍋，這也是其他美食做法無法比擬的，所以，鐵鍋燉實在是十分令人著迷，相信你在東北吃過幾次後，絕對會讓你讚不絕口。
各位小夥伴聽了小編說了這麼多，不知道你們是不是也餓了呢？趕快約上三五好友，一起整起來吧！
閱讀更多 開原融媒 的文章
