在南方地區，辣椒一年四季都可種植，最適合的生長時期是春植和秋植，春植播種期在1月下旬至2月上旬，定植期為3月中旬至4月上旬，採收期為5～7月，秋植的播種期在8月上旬，定植期為9月，採收期為10～12月。
青椒的栽培技術
1、應首先保證播種後整齊一致的出苗，浸種時要進行水選，將不充實的種子除去。溫水浸種7-8小時，浸後控淨水，置25-30℃的溫度下催芽，播種後均勻復土1釐米，出苗期間土溫不低於17-18℃。
採取措施使秧苗根系發達。首先配製通氣良好肥沃的床土。其次分苗次數不宜過多，且應注意保護根系，避免傷根過重。一次分苗宜保證較大的營養面積。雙株分苗時應大、小分別配對，避免大欺小。在管理上以促為主，給以較高的溫度和溼度，即所謂“熱育苗”，到定植前7-10天逐漸鍛鍊幼苗，鍛鍊幼苗以降溫為主，適當控制水分，避免乾旱蹲苗損傷根系。
2、整地施基肥：應選擇肥沃的，地勢較高燥，能排能灌的壤土或砂質壤土。施足優質、腐熟的有機肥作基肥。
3、定植：定植時期必須在晚霜結束，日平均氣溫穩定在17℃左右時開始。辣椒根系分佈較淺，好是淺溝定植，定植時淺復土，以後逐漸培土成壟。
青椒的栽植密度依品種及生長期長短而不同。一般生產密度為每畝3000-4000穴（雙株），行距50-60釐米，株距25-33釐米。
青椒種植注意事項：
種植青椒的密度也是有講究的，青椒的株型很緊湊，適合密集種植。有研究證明，青椒密集種植會提高產量，尤其是青椒，它一直能夠生長到秋季，非常適合農戶的種植。天氣不好時，尤其是在大雨過後，密集種植的好處就是不容易被陽光暴曬，能夠起到促根促秧的作用。大多數種植青椒的密度約為每畝地3000到4000株，行距50到60釐米，株距為25到30釐米左右。想要提高產量，定植方式很重要，有大壟單行的種植，大壟雙行密集種植等等。
衝施：畝用5kg金科德有機硅衝施肥，自緩苗後，初花期、初果期各衝一次，與氮磷鉀肥料交替使用，使用金科德有機硅衝施肥後，下次沖水或者衝施大量元素肥料，即間隔使用。
1、促進根系生長，增加根容量
2、節間短，防徒長
3、提高花粉活力，開花結果多
4、增加表皮硬度，果實抗碰，保鮮期延長7-15天，口感好
葉面噴灑：使用金科德有機硅葉面肥，
1、苗期：金科德有機硅葉面肥30ml兌一噴壺（30斤水）, 7—10天噴一次，噴2次。
2、生長期：金科德有機硅葉面肥50ml兌一噴壺（30斤水），7—10天噴一次，連續噴4-6次。
3、徒長期：金科德有機硅葉面肥80ml兌一噴壺（30斤水），7—10天噴一次，連續噴3-4次。
1.改良土壤酸化、板結，防止死苗死棵，促進氮磷鉀的平衡吸收
2.促進根系生長，增加根容量
3.植株健壯、節間短，防徒長，葉片肥厚光亮，綠葉期延長
4.提高花粉活力，開花結果多，增加產量
5.增加表皮硬度，口感好，果實抗碰，保鮮期延長7-15天
6.有效減少白粉病、枯萎病、葉斑病、蚜蟲等病蟲害的發生
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