年味是什麼？年味是闔家團圓，親情濃郁；年味是美食，飄香四溢。對四川盆地絕大多數老百姓而言，年味不是年年有“魚”，而是年年有臘肉，年味就是臘肉的醇厚與厚重。當然，川渝人過年不只是臘肉，魚、酥肉、圓子等等也是要有的，但最能代表年味的非臘肉莫屬，尤其是在老人眼裡，這一觀念和習俗源遠流長。
川渝農村地區家家戶戶都會殺年豬、做拉手，很多人進城居住後依舊延續了這一習慣，現在即便是不再自己親手做也會買著吃。不過還是要自家做的才是最美味的，畢竟自家人深知自家人口味偏好。我們吃團年飯叫“吃豬腦殼”，要煮豬頭祭天地祖先，臘豬腳、臘排骨、臘香腸、炒臘肉、臘豬肝這些都是餐桌必備菜。
如今食品工業已經頗為發達了，一年四季都能吃到臘肉，想吃就吃，但依舊還是過年期間天天甚至頓頓集中吃臘肉。臘肉的滋味，在於其鹹香醇厚、油脂厚重，味道濃郁促食慾，即便是吃得腸胃滿是負擔也無法割捨對它的鐘愛。
返鄉過年時看到灶臺上那盆正要下鍋煮或煮熟的臘肉，聞著那思念得心慌的農家味道，就意味著過年越來越近了，也以為著年味越來越濃。在年味漸趨單薄的今天，對漂泊在外的人而言，這格外的彌足珍貴。
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