薇薇cherry
你好！我是劉七哥，我從業廚師十餘年，我總結了以下觀點。
1選料，排骨一定要選用新鮮排骨，色澤紅亮。 色澤發黑有瘀血，冷凍過的千萬別要。
2去血水，。 買回來排骨先用清水泡上半小時以上，中間多換幾次水，血水含有很大的腥味。
3去腥，鍋內加水冷水放入排骨焯水，料酒，蔥姜，水開撇去浮沫，（浮沫就是排骨殘留的血水跟雜質），這樣更有效徹底的去除腥味。焯水時間控制3--5分鐘就可以了。
4燉湯，排骨可以跟很多食材一起燉湯，例如，排骨玉米海帶，排骨白蘿蔔，排骨蓮菜等等，我個人喜歡燉排骨海帶蘿蔔。做法如下5。
5起鍋燒油，放焯好的排骨煸炒一分鐘放蔥姜花椒8粒八角1顆，繼續翻炒15秒左右沿著鍋邊加料酒去腥，之後再加開水（用開水燉湯，湯會容易變白）加海帶，大火煮至奶白色大概時間10分鐘左右，（一定要用大火才能燉成奶白色，小火燉是燉不出顏色來的。）燉成奶白色關小火，再燉半個小時至排骨軟爛，放鹽胡椒粉（胡椒也是可以去腥的哦。）最後放點白蘿蔔片煮熟即可出鍋。最後裝盤來點香菜末，蔥花，來兩滴香油。
劉七哥
完蛋了！！完蛋了！！回來怎麼交代，
大家好 先說一下今天發生的事，然後說排骨湯怎樣做不腥。 今天早上老婆上班前交代，她想吃排骨了 ，我就說想吃就做唄，先說一下今天我休班，呵呵…
大概下午4點多時，騎著我電驢去菜市場買排骨。到了菜市場，把電驢停在菜市場的電車、車篷下，然後就去買排骨，哇塞，光豬肉的就好幾家，因為菜市場大，看的眼花繚亂的，好、就在第二家買了，老闆排骨多少錢一斤，老闆說，要什麼樣的，我說肋排，肋排32，好，給我來四根， 上秤稱，老闆多少錢？108、掃碼，支付成功，走了老闆，老闆說、下次再來，好的 ，
我就拎著排骨買玉米，老婆喜歡吃，買了兩個，5塊錢，買好後，買點排骨裡放的輔料，好了，都買齊了，準備回去，我就哼著小曲去騎電驢，難以啟齒的柔弱 孤單夜裡會滑落、也許
有太多的錯、還有這一世承諾。不一會兒就到了停電驢的地方。把東西放好 準備出發，發現我的電驢油門加不上，發現車子比原來有點輕，檢查一下，發現電瓶被偷了，氣的我想把偷電瓶的狠狠揍一頓，可是、沒有可是，垂頭喪氣的把車推到修電車的地方，重新裝一個，到了電車修理鋪，問老闆我這樣的電車裝一個電瓶多少錢？老闆說，舊的換頂120，我說電瓶被偷了 沒有舊的，老闆說，450，也不講價了 ，煩死了，倒黴，不一會裝好了，回家 。不費話了，開始做排骨，首先把排骨清洗，焯水，鍋里加水，把排骨倒進去，加料酒、薑片、這一步是去除腥味，開中火🔥，然後焯好的排骨撈出控水，備用。
準備輔料:食用油、蔥段、薑片、玉米切段、山藥切段、山藥是家裡剩下的沒買，鹽、醋、雞精、胡椒粉、開始。起鍋燒油，油熱下蔥段薑片，八角不要放，否則會影響排骨原有的鮮味，爆香後，加排骨翻炒，然後加鹽，翻炒，炒個3分鐘，加水，加水，水沒過排骨，放玉米和山藥，蓋上蓋子，大火燒開轉小火，小火慢燉一個小時，這樣排骨肉才會爛。中途加適量白醋，因為加醋會讓骨頭裡的鈣充分提取出來，一點點就好 多了影響口味， 準備開鍋前加白胡椒粉適量，最後加雞精，好了， 排骨湯好了
富子兵
1、排骨湯怎麼去腥味
排骨買回來後放在水籠頭下慢慢沖洗,大致需15分鐘,這樣能去除一部分血腥味。
排骨洗乾淨後,放入清水裡淨泡30分鐘,中途需翻動幾次。這時可以看到清水漸漸變成紅,排骨裡的血水泡出來,排骨的顏色逐漸變白。
鍋裡放入適量的水,加入薑片和料酒,水燒開後放入排骨不蓋蓋煮3-5分鐘(冷水放肉營養流失嚴重),中途需翻動。這時可以看到排骨的表面和骨頭裡有浮沫溢出,這些浮沫也是腥源。
焯過水的排骨用清水衝乾淨表面的浮沫,這時排骨變得鮮香無異味。
2、為什麼排骨湯會有腥味
這是因為你處理骨頭時候沒有先將骨頭焯水去血沫或者中間沒有把白沫撇掉,又或者是不喜歡生薑的味道沒放姜去腥等等都有可能會導致煲出來的骨頭湯會有腥味。
3、排骨湯的營養價值
骨頭湯能驅風祛寒、補充鈣質、養顏護膚、延緩衰老另外,在水開後加少許醋,使骨頭裡的磷、鈣溶解在湯內,這樣燉出來的湯既味道鮮美,又便於腸胃吸收。
骨頭湯能起到抗衰老的作用。這是由於人體骨胳中最重要的是骨髓,血液中的紅、白細胞等就是在骨髓中形成的,隨著年齡的增大和機體的老化,骨髓製造紅、白細胞的功能逐漸衰退,骨髓功能降低,直接影響到人體新陳代謝的能力。骨頭湯中含有的膠原蛋白正好能增強人體制造血細胞的能力。所以對於中老年人來說,喝些骨頭湯加以調理,可以減緩骨骼老化;同樣,骨頭湯也能有利於青少年的骨骼生長。
煲排骨湯加什麼料
木瓜排骨湯
材料有:豬肋骨、紅棗、大棗、蔥、姜、鹽巴。
做法:將豬肋骨剁成塊,放熱水裡面焯一下,去掉死血。將木片切成片,薑切片、蔥切成段。砂鍋裡面倒入水,放入排骨和姜,煮30分鐘左後,倒入紅棗、木瓜和鹽巴,轉大火在煮5分鐘左右就起鍋了。
番茄排骨湯
材料有:豬肋骨、番茄、番茄醬、蔥、姜、鹽巴。
做法:將豬肋骨剁成塊,放熱水裡面焯一下,去掉死血。番茄切成片,用熱水焯一下,薑切片、蔥切成蔥花。砂鍋裡面倒入水,放入排骨和姜,煮30分鐘左後,倒入番茄和鹽巴,轉大火在煮3-5分鐘左右,起鍋之前倒入適量番茄醬。起鍋之後散上蔥花就可以。
玉米排骨湯
材料有:豬肋骨、玉米、蔥、姜、紅蘿蔔、鹽巴。
做法:將豬肋骨剁成塊,放熱水裡面焯一下,去掉死血。玉米去皮、去絲、切成段,薑切片、蔥切成蔥花。砂鍋裡面倒入水,放入排骨和姜,煮開後倒入玉米,關小火,煮30分鐘左後,倒入紅蘿蔔和鹽巴,轉大火在煮10分鐘左右就起鍋了。起鍋之後散上蔥花就可以。
山藥排骨湯
材料有:豬肋骨、山藥、蔥、姜、枸杞、鹽巴。
做法:將豬肋骨剁成塊,放熱水裡面焯一下,去掉死血。山藥求成段,用熱水焯一下,薑切片、蔥切成蔥花。砂鍋裡面倒入水,放入排骨和姜,煮30分鐘左後,倒入山藥、枸杞和鹽巴,轉大火在煮5分鐘左右就起鍋了。
排骨湯製作技巧
喜歡吃肉多的,排骨可選用肉層較厚者,但較肥,湯汁略油,肉層薄的排骨較瘦,骨多肉少,各有風味。金針打結放入,蒸好不會散開,吃起來較脆。
排骨湯補鈣妙招少放鹽,排骨湯香醇濃厚、溫暖滋補,不過營養專家提醒,若想通過排骨湯達到健體補鈣的作用,就要少放或者不放鹽。
人一生中很多階段都需要補鈣,但很多人只關注於吃什麼最補,而不關注怎樣吃才能更好地補。很多人都因為在補鈣的時候,攝入鹽分太多,而導致補鈣無效。
另外還有一些小技巧,能讓湯更美味哦!
1、建議用礦泉水來煲靚湯,味道會更美;
2、有醫學專家說在水燒開後可適量加醋,醋能使骨頭裡的磷、鈣溶解到湯內;
3、用馬蹄、青紅羅卜煲豬骨頭,慢火熬它兩個小時就可以喝了,這個湯不用加味精也一樣鮮甜的;
4、如果是羊骨的話那就要放點姜和紅棗、沙參、玉竹來壓口味了。
最愛你的西米
很高興回答這個實用的問題，我把我的經驗分享一下
1.
排骨買回來後放在水籠頭下慢慢沖洗，大致需15分鐘，這樣能去除一部分血腥味。
2.
排骨洗乾淨後，放入清水裡淨泡30分鐘，中途需翻動幾次。這時可以看到清水漸漸變成紅，排骨裡的血水泡出來，排骨的顏色逐漸變白。
3.
鍋裡放入適量的水，加入薑片和料酒，水燒開後放入排骨不蓋蓋煮3-5分鐘(冷水放肉營養流失嚴重)，中途需翻動。這時可以看到排骨的表面和骨頭裡有浮沫溢出，這些浮沫也是腥源。
4.
焯過水的排骨用清水衝乾淨表面的浮沫，這時排骨變得鮮香無異味。
勇哥美食匯
熬煮排骨湯的時候，發現湯有很重的腥味，我今天教大家怎樣去除這種腥味的方法
首先1：平時在家熬排骨湯去腥步驟，排骨買回來，取排骨放在水裡慢慢沖洗，多衝洗，大概需要15分鐘，這樣可以去除部分血腥味。
然後2：排骨洗淨15分鐘後，再放入清水裡泡30分鐘，加入適量的鹽，中間時段需翻動幾次。這時我們可以看到清水慢慢變成紅色的，排骨裡的血水泡出來，排骨的顏色逐漸變白。
再3：鍋裡放入水，需加入薑片和料酒，放入排骨煮3-5分鐘中間時段再需翻動。這時可以看到排骨的表面和骨頭裡有浮沫浮起湯麵，這些浮沫也是腥源，用鏟子順一個方向撈起浮沫，倒掉。
最後4：去過水的排骨用清水沖洗乾淨，這時排骨再接著煲湯味道變得鮮香無異味，喜歡什麼口味的可以自己加入即可。
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生命不止奮鬥不息婷
1、排骨買回來後放在水籠頭下慢慢沖洗，大致需15分鐘，這樣能去除一部分血腥味。
2、排骨洗乾淨後，放入清水裡淨泡30分鐘，中途需翻動幾次。這時可以看到清水漸漸變成紅，排骨裡的血水泡出來，排骨的顏色逐漸變白。
3、鍋裡放入適量的水，加入薑片和料酒，水燒開後放入排骨不蓋蓋煮3-5分鐘(冷水放肉營養流失嚴重)，中途需翻動。這時可以看到排骨的表面和骨頭裡有浮沫溢出，這些浮沫也是腥源。
4、焯過水的排骨用清水衝乾淨表面的浮沫，這時排骨變得鮮香無異味。
小鵬和小波
大家好，我是一個頭條創作者，很高興能夠回答您的提問，在答題方面，我有著豐富的經驗 ，以下是我的觀點分享給大家，希望你們能夠喜歡：
第1個要點：排骨買回來後放在水籠頭下慢慢沖洗，大致需15分鐘，這樣能去除一部分血腥味。
第2個要點：排骨洗乾淨後，放入清水裡淨泡30分鐘，中途需翻動幾次。這時可以看到清水漸漸變成紅，排骨裡的血水泡出來，排骨的顏色逐漸變白。
第3個要點：鍋裡放入適量的水，加入薑片和料酒，放入排骨不蓋蓋煮3-5分鐘中途需翻動。這時可以看到排骨的表面和骨頭裡有浮沫溢出，這些浮沫也是腥源。
以上就是屬於我個人的觀點分享給大家，希望大家能開開心心的做頭條，頭條作品能更進一步，最後希望大家能夠喜歡我的回答，謝謝大家！
巫帕
我們在煮豬肉排骨湯的時候，總是發現湯有股很重的腥味，怎樣去除這種腥味呢？
1、排骨買回來後放在水籠頭下慢慢沖洗，大致需15分鐘，這樣能去除一部分血腥味。
2、排骨洗乾淨後，放入清水裡淨泡30分鐘，中途需翻動幾次。這時可以看到清水漸漸變成紅，排骨裡的血水泡出來，排骨的顏色逐漸變白。
3、鍋裡放入適量的水，加入薑片和料酒，水燒開後放入排骨不蓋蓋煮3-5分鐘，中途需翻動。這時可以看到排骨的表面和骨頭裡有浮沫溢出，這些浮沫也是腥源。
4、焯過水的排骨用清水衝乾淨表面的浮沫，這時排骨變得鮮香無異味。
家天下美食
好吧，我是問奶奶再回答的。
1.排骨買回來後放在水籠頭下慢慢沖洗,大致需15分鐘,這樣能去除一部分血腥味。 排骨洗乾淨後,放入清水裡淨泡30分鐘,中途需翻動幾次。這時可以看到清水漸漸變成紅,排骨裡的血水泡出來,排骨的顏色...
2.為什麼排骨湯會有腥味 這是因為你處理骨頭時候沒有先將骨頭焯水去血沫或者中間沒有把白沫撇掉,又或者是不喜歡生薑的味道沒放姜去腥等等...
3.排骨湯的營養價值 骨頭湯能驅風祛寒、補充鈣質、養顏護膚、延緩衰老另外,在水開後加少許醋
小鈺學做糕點
做排骨湯怎麼才能沒有腥味？哈嘍大家好，我是來自山東革命老區臨沂的越吃越胖啊，非常高興回答您的問題。咱們一起討論，我感覺我做的排骨湯就沒有腥味，下面分享一下做法。
準備，新鮮的排骨，切成小塊，胡蘿蔔和山藥切滾刀塊，玉米切成小塊。蔥姜花椒八角洗淨備用。
步驟一
新鮮的排骨，放入涼水中，放入蔥姜，料酒大火煮開，打入浮沫。浮沫一定要打幹淨，撈出控水備用。
步驟二
熱鍋涼油，放入八角花椒蔥姜，炒香，放入控水備用的排骨，翻炒爆香。加入溫水，白胡椒粉少許，大火燒開，改小火慢燉40分鐘。
步驟三
這時候湯汁奶白濃稠。玉米，山藥，胡蘿蔔依次放入，加入大棗，枸杞，沙參，白糖，食鹽，雞粉，調味，再燉十分鐘。
步驟四
出鍋裝盤，撒上小香蔥。胡蘿蔔山藥玉米排骨湯就做好了。
這樣做出來的排骨湯不僅沒有腥味而且營養價值豐富，味道鮮美，湯汁奶白，老少皆宜，非常不錯。學會的小夥伴抓緊試試吧。我是越吃越胖，希望大家關注我。謝謝大家。
