生煎包其特點為，皮酥，只濃，味香，輕咬一口，肉香，油香，蔥香，芝麻香全部的美味在口中久久不肯散去，皮薄不破又不焦，二分酵頭靠烘烤，鮮餡湯汁滿口來，底厚焦枯是敗品。
準備輔料豬裡脊肉1000克，清水600克，姜切末，30克，蔥切末30克，食粉5克，生抽25克，美極一品鮮醬油20克，鹽25克，雞粉20克，白糖30克，胡椒粉15克蔥油20克，料酒20克
豬皮凍製作
豬皮400克，清洗乾淨，去除豬毛，把豬皮放入鍋內煮一下，放入料酒去腥味，打去浮沫，撈出，鍋內再次加入3千克的水加入豬皮，姜30克去皮切片，大蔥20克，切段，大火燒開狀小火煮制1個小時左右，把豬皮煮軟糯撈出，用料理機打碎，沒有料理機的可以用刀剁成末，取出煮豬皮湯汁的姜和蔥，把豬皮碎倒入原湯中繼續熬製，待湯汁濃稠狀倒出晾涼即可，
調製肉餡
把裡脊肉用刀剁成肉末狀，放入盆內，加入姜蔥末和水料酒食粉，把肉餡往一個攪拌，大約攪拌3～5分鐘，再把生抽，美極鮮醬油倒入，加鹽，雞粉，白糖，胡椒粉，繼續攪拌均勻，攪拌至肉餡有粘手即可，最後放入蔥油，攪拌均勻。放入冰箱備用，
製作麵皮
中筋粉250克，酵母粉2克，泡打粉2克。糖10克，水110克，油10克肉餡適量表面裝飾，黑芝麻，蔥花各適量，1把麵粉倒入盆內，把酵母粉，泡打粉，糖，放一起攪拌均勻，水和油混合，倒入面盆內，用手和成團並且揉制三光，手光，面光，盆光，然後將麵糰用保鮮膜蓋起，醒發鬆弛10分鐘，
醒發好以後搓成長條下劑子備用
1將調好的肉餡從冰箱取出，肉餡內加入豬皮凍攪拌均勻即可成生煎包肉餡，備用
2生煎包劑子可以略小一點，接著將下好的小劑子，用擀麵杖擀成圓皮，
3左手執皮，取適量調好的肉餡，就可以開始包了，(有同學想看褶子的打法包包子需要雙手操作，只能包一部分然後拍下，同學們可以根據自己的手法去包，)包子包好後醒發45分鐘，
4不粘鍋內倒少許的油，然後放入醒發好的生煎包，煎入底部金黃色，倒入小半碗水，(如果要做冰花的生煎，可以在水中兌少許白醋和生粉)
5接著加蓋後中小火煮至水分收幹，然後打開蓋子撒上，小蔥花，和黑芝麻，最後在煎一會底部金黃即可出鍋。
以上總結調製肉餡時建議大家放一點小蘇打，簡稱食粉，食粉可以破壞肉中纖維物質，這樣的肉餡口感才更加軟糯可口，這樣一道生煎包就做好了，如果有喜歡的同學可以在家試做哦，味道真的很不錯的。以上僅供參考
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