相信很多人喜歡吃鴨腿，鴨腿製作非常的簡單，紅燒，涼拌，清蒸，吃著味道都很不錯。鴨腿肉質勁道，將其做成臘鴨腿，味道就超級的好呢，臘鴨腿的做法簡單，吃著風味十足，不管是炒蒜苗還是就這樣蒸著吃，煮著吃簡簡單單的，端上桌就沒了
這裡來教大家臘鴨腿的製作方法，首先去市場買好鮮鴨腿，需要三到五隻左右，一般數量越多越好，這樣醃製味道會更加好。
這裡選用粗鹽巴均勻塗抹在鴨腿上，注意疊加起來的時候腿與腿之間的鹽巴也要均勻塗抹好。等醃製時間2天，這就需要靜靜的等待了。
差不多兩天以後用清水浸泡，把多餘的鹽分洗去。然後再掛起來晾曬，自然風乾，晚上的時候注意把鴨腿收回房裡，避免因為早上有霧水而弄潮溼。
這樣美味的臘鴨腿就這樣做成了，下飯，燜飯，吃著超級好吃呢。
步驟一：將鴨腿放在溫水裡清洗乾淨，清洗乾淨後放入盆中備用。把鍋燒熱，倒入乾花椒、八角，炒出香味。再多倒點鹽，把鹽炒至微微發黃，然後舀出備用。
步驟二：準備一個乾淨的鍋，在其底部放一點生薑片，然後把剛才炒好的花椒鹽均勻塗抹在鴨腿表面。放在鍋裡，然後加入少許雞精，然後鋪上一層生薑片。
步驟三：繼續再放鴨腿，最後在最上面一層繼續鋪上生薑片。然後把剩餘的花椒和鹽都倒在上面。
步驟四：鋪完之後，給裡面再撒點雞精，倒入一點高度白酒，這樣可以去腥還可以防腐。最後蓋上蓋子用油布包緊實。醃製一週時間即可。
步驟五：醃製完畢後，取出鴨腿，然後用繩子兩兩綁在一起掛曬風乾。
這樣鴨腿的製作就完成了，這樣的鹹鴨腿。吃起來方便不膩，非常受歡迎。喜歡的朋友可以回家試試。
記得清洗鴨腿儘量用溫水洗，很多人用冷水洗，這樣容易粘手。給鴨腿擦花椒鹽時，一定要多放鹽，擦均勻，這樣不易變質。雞精可放可不放。
這樣晾曬鴨腿時，要留有一定的距離，這樣可以通風。做好的鴨腿燜飯吃最方便了。
也可以用來炒蒜苗，非常的簡單，首先就是將鴨腿洗乾淨，然後將鴨腿蒸或者是煮一下，這樣可以將多餘的鹽味煮出來。將鴨腿切成塊狀，算面切成斜刀狀。準備花椒、大蒜，開始炒制了。
先將鴨腿下鍋煸一下，然後跟著放上花椒、大蒜，再放上蒜苗，翻炒均勻了。可以放少許的豆瓣醬，不能太多了。鹽就不要放了，鴨腿已經有味道了，嘗一下味道不夠再放些鹽。
這樣製作的鴨腿炒菜，製作簡單又營養，吃著很是美味，喜歡這樣的鴨腿美味，大家可以試試呢，將鴨腿用鹽醃製好了，風乾後儲藏就非常的方便了，一點也不費事，其他的醃製肉也可以這樣製作呢，多餘的肉可以將其抽真空，然後放冰箱裡。
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