上海人愛吃麵可是眾所周知的，黃魚面、辣肉面、蔥油拌麵…各種味道都有，今天為大家介紹這12碗麵，快看看有沒有你喜歡的？
陽春麵
陽春麵分為紅湯和白湯兩種，正宗的上海陽春麵是白湯，名字很有情調但實際上卻是相當簡單的一種麵條，一把雪白的光面配上一撮碧綠的小蔥，講究的人家還會用三種骨頭（雞骨、豬骨和黃鱔骨頭）熬製，最後再加入一筷子豬油，溫潤的豬油在湯水裡慢慢悠悠地融化，是兒時的味道。
大排面
大排一直是很受上海人歡迎的澆頭之一，把帶膘大排醃製後煎至兩面金黃，再加入蔥段、醬油和糖等調料煮至收汁，一口咬下去，厚厚的大排裡鎖住的肉汁溢出來配上蔥段的焦香味，讓人慾罷不能。
大腸面
大腸面也是上海常見的一種美味，大腸口感柔韌有嚼勁，和爽滑勁道的麵條一起，總讓人忍不住呼嚕嚕就吃下去一大碗。
雪菜肉絲麵
不想吃太油膩？雪菜肉絲麵是一個不錯的選擇哦~清澈透亮的麵湯上漂著爽口的雪菜，一小撮肉絲在雪菜堆中若隱若現，沒胃口的時候可以來上一碗哦~
爆魚面
炸得酥酥脆脆的魚片，蓋在面上吸飽了湯汁，一口下去滲出湯汁的甜味兒來，肉質卻還是硬的，刺大好挑，討厭挑魚刺的小夥伴可以試試哦~
辣肉面
醃製入味的肉塊和醬料一起翻炒後出鍋，蓋在面上後，麵湯上浮起一層紅油，鮮亮紅火的顏色讓人不禁食指大動。
燜肉面
燜肉面的精髓自然是在燜肉上，TA要先煮後燜然後浸泡在湯汁裡，瘦肉酥爛而肥肉入口即化，更有一部分直接化在了湯水中，使麵湯更為鮮濃可口。
香菇麵筋面
口感軟糯的麵筋和嫩滑的香菇結合在一起，是1+1>2的效果，香菇特有的鮮味滲入麵筋和麵湯中，十分入味。
鱔絲面
大火爆炒的鱔絲保留了鮮嫩的口感，配合上濃稠的醬汁，鮮美可口。
冷麵
最適合炎炎夏日的面莫過於冷麵了，Q彈的雞蛋麵煮熟晾涼後澆上絲滑綿柔的花生醬和開胃的香醋，別提有多舒爽啦！
黃魚面
魚骨熬湯，魚身片成片在鍋裡煎香後小火慢煮，奶白色的湯裡白白嫩嫩的魚片沉沉浮浮，真的是鮮得來眉毛也要掉了。
蔥油拌麵
一碗蔥油拌麵是否好吃，蔥油熬得好不好是極為關鍵的，先下蔥白再下蔥葉，開小火慢慢地把蔥香味都炸出來，淋在過過冷水的麵條上攪拌均勻，香氣四溢。
當然，上海人愛吃的面
肯定不止這12種，
除了上面提到的這些，
你知道上海人愛吃的面
還有哪些呢？
閱讀更多 上海熱線儂好上海 的文章
