霜西草

我大舅家是渭南的，我在他家呆過一段時間，針對渭南到底有什麼特色美食給大家做以下推薦：

1、辣子豆腐：先把豆腐切塊放入帶調料的湯中煮20分鐘；再煎好"哨子"。裡面有油炸豆腐、蘿蔔丁、蓮菜丁、肥腸等；再燒好豬油、清油相參合的油潑辣子，只取上部辣子油備用。吃時先舀豆腐，再搭哨子，最後淋上辣子油，味美可口；

2、蕎麵煎餅：蕎麵煎餅軟和筋道，加上蔥香以及醋與大油辣椒摻和後的特殊味道，大開胃口，直吃得口中吸溜，頭上冒汗，卻越嚼越香，吃上兩三張才過癮；

3、踅面：是陝西渭南獨有的傳統特色麵食，有的人寫成“旋面”；

4、金線油塔：層多絲細、松綿不膩。油塔蒸好下籠食用時，用手略加拍折抖松，放在盤裡，佐以蔥節、甜麵醬等，別有風味；

5、漿水面：煮熟的麵條，調人清涼的漿水，看上去嫩黃柳綠，紅油浮面，酸辣可口，色味俱佳吃一碗頓覺清涼透心，遠遠都能聞到鮮美的味道，酸而不烈，氣味芬芳，湯清味正；

6、蜜棗甑糕：經過精心蒸調的大荔甑糕米棗交融，老幼咸宜，營養豐富，滋補性強，色澤鮮潤，綿軟粘甜，濃香撲鼻，久食不厭，風味尤是獨特。

渭南的美食還有很多，比如大盆羊肉、茶食、八寶辣子、月牙燒餅等等，就不一一介紹了，希望我的回答對您有所幫助！

孤塵一粒沙

專注陝西小吃葫蘆頭，愛豬蹄，歡迎交流。

尋味陝西

渭南位於八百里秦川最寬闊的地帶，是中華民族和華夏文明重要發祥地之一，中華民族的“華夏”之稱也來源於渭南，“華”即華山，“夏”即夏陽，同時對於中華歷史有深刻影響的三聖（史聖司馬遷，字聖倉頡，酒聖杜康）也出自渭南。厚重的歷史文化，讓渭南更富有文化氣息，同時這裡的美食文化也不容忽視。

八寶辣子，又稱什錦辣子、醬辣子，是渭南地區的一道特色小吃，也是當地宴席上必不可少的一道菜。八寶辣子口感脆爽，香辣開胃，多用於佐餐夾饃，有“飯掃光”、“饃遭殃”之稱。

水盆羊肉，陝西的水盆羊肉以渭南、澄城、蒲城的為主，主要分為清湯羊肉和濃湯的。水盆羊肉以肉爛湯清，鮮嫩爽適為主，吃的時候通常會配上月牙餅，再拌些青蒜、芫荽、泡菜等小菜，其滋味更美。

南七蕎麥餄餎，南七餄餎有名，一是名在它的做法上，原料、做法每一步都要嚴格把握；二是名在它的吃法上，涼調、熱湯、油炒都可以。餄餎以條細筋韌、挑起來不斷條、清香利口為名。

麥子泡，是陝西澄城縣的特色小吃，麥子泡以骨湯為底，再配上豆腐，涼粉，大肉，豬血，油豆腐絲，丸子等，上面鋪上一層紅油辣子，最好再放些豬下水，撒上香菜，吃起來大肉鮮美，豆腐香辣。

澄城踅面，距今已有2000多年的歷史，據說是西漢時期，淮陰侯韓信在合陽黃河邊的夏陽渡用木罌渡軍活捉河東魏王豹，為了解決10萬大軍吃飯問題而發明的。踅面口感勁道，耐飢而且味醇。

西安女娃

白水豆腐瓢

四聖遺風、白水味道。

渭南市、白水縣這座古老而文明的古城，坐落於陝西省東北部。鄰銅川、通黃陵、枕黃龍、望洛川、扶宜君、觀蒲城、接澄城，地住黃土高原與關中平原交匯處，也是連接關中和陝北的咽喉要道，溝壑、河流縱橫，屬暖溫帶大陸性半乾旱季風氣候。

豆腐瓢在全國小吃比賽現場

『堯禾豆腐瓢』是我們白水縣近年來餐飲的代表，幾乎每個餐館都有，做法基本相同，只不過是手法各異，略有區分，一般是一大鍋或者一盆來出售。

我們白水人在豆腐方面吃時很講究味道，在這裡的“味”是代表白水人千年手藝的傳承，“道”是倉頡故里白水人的飲食傳承的魂。這裡的一鍋端的是四聖故里的文明，吃的是白水人的鄉愁與情懷，品的是白水千年味道的傳承。這裡沒有奢華，只有白水豆腐瓢原有的味道

一鍋堯禾豆腐瓢看起來極為簡單、好比燴菜、針對白水人來說做起來是很複雜。骨頭湯的多少，原料切配的大小，原料放入鍋中時間的先後順序，調料的多少等都會影響它的口味。其實豆腐瓢做法在白水人心目中講究，廚師做菜的時候也很細心。“慢熬風花，細燉雪月”是白水人對豆腐瓢工藝解釋。

豆腐瓢辣子與豆腐紅紅火火的結合是一種情緣、一種記憶、一種味道的傳奇。地處黃土高坡的交匯處的白水人；喜食辣、辣椒驅寒（白水人喜食花椒也是這個道理），由於白水豆腐的味道優良，白水人在豆腐菜的製作中也很講究。

豆腐瓢的製作離不開砂罐、鐵鍋、土灶和原生態食材與香料的混合、結合香濃豬肉濃湯的搭配，經過慢火煨制而成，如同白水人和豆腐情懷觸碰交融。它的吃法一般是一鍋，上桌後：一人一碗一個饃，感眾生百態，一鍋一口一方味，品世間溫暖。豆腐瓢的傳說、民間味道的傳奇是我們白水人歷來生活中的不離不棄，在白水人的心中具有很高口味的崇拜！

白水元亨會館豆腐瓢是這樣的

豆腐瓢味道的記憶，只有在白水堯禾鎮嘗過才有評說；那裡那才是白水堯禾豆腐瓢原有的味道。

秦林賓館是這樣的

想到豆腐瓢的時候，牽絆到許多已經忘記的事情。將那些事情串起來的時候，才發現一個曾經的自己；愛上一座城市，同時愛上這個城市獨有的味道——那就是《豆腐瓢》。

九煲一鍋

渭南特色小吃薈翠

羊肉餬餑：合陽黑池鎮的羊肉餬餑曾被譽為關中四大名吃之一。餬餑有油水厚、味道美、價格低廉、經濟實惠的特點，過去曾有“寧吃一盤餬餑、不吃酒席一桌”的俗諺，可見其受群眾歡迎的程度。

麥子泡：陝西澄城縣的本地小吃，僅限與澄城本地，不為外人所知。麥子泡是以大麥籽入鍋熬湯，裡面放上豆腐，涼粉，大肉，木耳等，上面一層紅油辣子，最不可缺者得有一些豬下水，撒上香菜。大肉鮮美，豆腐香辣，麥子湯醇厚，極美味。

水盆羊肉：看到這個，千萬別把它跟羊肉泡饃混淆了，此羊肉非彼羊肉。水盆羊肉由商朝的“羊羹”發展而來的，秦漢時稱為“羊肉臐”，唐宋時又叫“山煮羊”，不僅味道刺激，還有祛暑的功效。水盆羊肉肉爛湯清，鮮嫩爽適，味美可口，如與燒餅同吃，並佐以青蒜、芫荽、泡菜，則風味尤美。

羊肉糊卜：是韓城一大特色飲食，操作工序非常麻煩。上等的農家自磨面和的不軟不硬，手擀成圓形的面片後，再切成鼠標墊那麼大小，放到油 光的鐵烙餅鍋上，緩緩的火候，烙到六七分熟的時候取下來，然後，象切面條一樣，切成韭葉那麼寬，糊卜的手工製作就算完成了。其味道香辣，深受陝西人民的喜愛。

三池削麵：與山西刀削麵在原料和工藝上都有很大的不同，三池削麵原料選用蕎麵而不是麥面;削麵的刀用平刀，削出的麵條長、薄厚均勻，而不是那種中間大、兩頭尖的面魚魚;盛面不用碗而用平盤。

太后餅：是陝西省富平縣的傳統小吃，距今已有2000多年的歷史。相傳創制於漢代，系漢文帝之母薄太后御廚所擅長，太后喜食，故而得名。由麵粉和豬油等製成。特點是油而不膩。

月牙燒餅：因外形酷似月牙而得名，其表皮黃亮，外脆內軟。大荔人吃月牙燒餅，一般是跟清湯羊肉一起吃的，也就是要夾了羊肉來吃。半個燒餅，又是有著層層的半個燒餅，中間是空的，倒是非常適宜於夾了肉吃。

踅面：是渭南地區獨有的，為當地人極為偏愛的風味小吃。其歷史非茶館悠久，相傳西漢高祖3年(公元前204年)，漢淮陰侯韓信在合陽黃河邊的夏陽渡用木罌渡軍活捉河東魏王豹時，為解決10萬軍士吃飯問題而發明此面。踅面可稱得上是我國最早的“方便麵”，主成分是粗糧，做成麵條後可即食，也可放置數日再食，是很好的降糖降脂保健方便食品。

合陽踅面：是陝西關中地區合陽人的傳統食品，是以蕎麥麵、麵粉為原料製成的一種麵食小吃。其特點是：以蕎麥麵、麵粉混勻後烙成的大餅，切成麵條狀過水後加紅薯粉魚魚，加入各種佐料，聞其味香、麵條勁道、魚魚爽滑。其結合了多種粗纖維、高蛋白原料在其中。

帶把肘子：大荔帶把肘子源遠流長。傳說，明朝弘治年間，同州（今陝西大荔縣）城裡有個廚師叫李玉山，技藝精湛，做得一手好菜。

　渭南南七蕎麥餄餎：餄餎，分為小麥面餄餎和蕎麥麵餄餎，而蕎麥麵餄餎比小麥面餄餎更美味，陝西大多數縣市的老百姓都會做，各地的製作工藝也大同小異，口味自然有所不同，至於起源於那朝那代已無從考究。

八寶辣子：辣子是百吃不厭的一道菜，雖然它不一定出席在大型宴會上，但卻成為渭北地帶廣為流傳的名食，也有人稱其為什錦辣子或醬辣子。它的色澤紅中帶黑，肉厚油大，入水不沉，辣香純正，質地優良，素有“辣中之王”之美稱，這為它成為八寶辣子的重要材料起到了決定作用。今以八種原料（幹辣椒和胡蘿蔔、蒜苗、土豆丁、油炸花生米、玫瑰鹹菜、炸豆腐、肉末），佐以秦椒配製而成的八寶肉辣子經不斷改良，已不僅是蒲城人的絕活，更是陝西乃至全國人民嚮往的美味。

笑搞

渭南作為舊時京畿之地，這裡的美食不勝枚舉，可謂集天下美食之大乘！如今的渭南統轄十餘縣市，且每個縣的美食都獨具特色！這也是渭南美食的最大特色，以縣域為單位發展起來的，獨具本地特色的小吃系列，真是讓人流連忘返，垂涎欲滴！

比如，臨渭區的時辰包子（以豐原包子最具代表性）、豆腐泡，大荔的爐齒面、帶把肘子、孜然夾饃、棗沫糊，澄縣的麥子泡、水盆羊肉，蒲城的葫蘆頭泡饃，潼關的肉夾饃、鴨片湯、酸辣肚絲湯（潼關肉夾饃請認準梁喜娃），合陽的踅面、羊肉糊餑，南七的餄餎，孝義的醪糟，富平的紅豆粥，等等。

這裡是中華美食的故鄉，中華廚祖伊尹便生長於古莘國（今渭南合陽）。

遇見校長

蕎麥餄絡，牛舌頭燒餅，魚魚，麥子泡，瓤皮，帶把肘子，等等

大陝西傳說哥

豆腐泡，南七餄餎，水晶餅，渭北紫卷，盈盈水盆羊肉泡饃，這是渭南市臨渭區的特色飲食，如果說渭南市所有的11個縣市區，那就更多了，像合陽踅面，大荔同州手撕面，蒲城驢肉泡，華州油桶底（油饃），潼關鯰魚湯，大荔帶把肘子，韓城羊肉餄餎等等

淡然159305818

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渭南是低調的，因此它常常會被遺忘在角落裡。可是，渭南又是出眾的，就憑著那氣宇軒昂的華山，它也絕不會被忽視，這個自古被稱為“三秦要道”的地方，又怎會缺乏美食?今日頭條：美食美邦

水盤羊肉

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看到這個，千萬別把它跟羊肉泡饃混淆了，此羊肉非彼羊肉。水盆羊肉由商朝的“羊羹”發展而來的，秦漢時稱為“羊肉臐”，唐宋時又叫“山煮羊”，不僅味道刺激，還有祛暑的功效。因其在農曆六月上市，故陝西人又稱它為“六月鮮”。《山家清供》一書中，記述了煮羊肉湯的技巧指出：“羊作臠，置砂鍋內，除蔥椒外有一秘法，只用搥真杏仁數枚，活水煮之，至骨亦糜爛。” 水盆羊肉肉爛湯清，鮮嫩爽適，味美可口，如與燒餅同吃，並佐以青蒜、芫荽、泡菜，則風味尤美。

時辰包子

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時辰包子創始於清乾隆年間，當時不叫時辰包子，到了光緒二十九年(年)，渭南城南村出了一位做包子，他家的包子特別好吃，每天爭嘗名品的食客絡繹不絕，排成長龍，一過上午時，就買不到包子了。因此人們就給這種包子加上“時辰”兩字，爾後約定俗成，流傳至今。其特點為面細皮白“僧帽”狀，油滲包底呈金黃，馥 鬱鮮爽，油而不膩，香味悠長。

羊肉糊卜

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羊肉糊卜是韓城一大特色飲食，操作工序 非常麻煩。上等的農家自磨面和的不軟不硬，手擀成圓形的面片後，再切成鼠標墊那麼大小，放到油光的鐵烙餅鍋上，緩緩的火候，烙到六七分熟的時候取下來，然後，象切面條一樣，切成韭葉那麼寬，糊卜的手工製作就算完成了。其味道香辣，深受陝西人民的喜愛。

三池削麵

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三池削麵與山西刀削麵在原料和工藝上都有很大的不同，三池削麵原料選用蕎麵而不是麥面;削麵的刀用平刀，削出的麵條長、薄厚均勻，而不是那種中間大、兩頭 尖的面魚魚;盛面不用碗而用平盤。三池削麵可按食者的不同要求削出寬窄薄厚各有差異的不同品種。入鍋煮熟裝盤，調上油辣子酸醋，撒一撮蔥花。入口光滑筋道，口感極佳。

大荔肘子

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大荔肘子，在陝西又被稱為“大荔帶把肘子”，屬於蒸菜類，在秦饌筵席上久負盛名，《中國菜譜》秦菜部分把其引為列為第一名菜。作酒菜、飯菜均可。以香味突出，色、香、味、形俱佳著稱。色澤棗紅，如把柄，故稱“帶把肘子”。它的用料別緻，不同於其它肘菜。肘子帶骨帶蹄，成菜如丘，造形別緻、豐滿，堪稱“盤中 一王。

太后餅

太后餅是陝西省富平縣的傳統小吃，距今已有2000多年的歷史。相傳創制於漢代，系漢文帝之母薄太后御廚所擅長，太后喜食，故而得名。由麵粉和豬油等制 成。特點是油而不膩。將板油撕去皮膜，切成小丁，刀背砸成油茸。加入用桂皮、花椒熬成的調料水和適量精鹽攪拌均勻。取麵粉加水和成麵糰，揪成面劑，用手按平後擀成長形面片,抹一層油茸，捲成圓柱形,搓成長條，反覆行疊後再揪成小劑，製成餅坯。在餅坯上刷一層雞蛋液或蜂蜜水，放入鐵爐中烘烙而成。

月牙燒餅

大荔大荔月牙燒餅因外形酷似月牙而得名，其表皮黃亮，外脆內軟。大荔人吃月牙燒餅，一般是跟清湯羊肉一起吃的，也就是要夾了羊肉來吃。半個燒餅，又是有著層層的半個燒餅，中間是空的，倒是非常適宜於夾了肉吃。因此有人說，大荔人發明這樣的月牙形狀的燒餅，就是為了吃這樣的清湯羊肉。早先的燒餅是圓形，要夾肉，還需把燒餅掰成兩半，既參差不齊，又不方便。在生活實踐中，人們逐漸意識到，與其把燒餅掰成兩半吃，還不如製作時，將燒餅切成兩半，既方便也美觀，燒餅就由圓形改為半圓形。現如今，在很多地方都能見到月牙燒餅，裡面除了夾肉之外，還能夾蔬菜、夾雞、花乾等。

潼關醬菜

“潼關醬筍”由潼關縣醬菜食品廠生產。它以選料考究，做工精細，外形美觀，紅褐透亮，色澤鮮潤，酥脆鮮嫩，鹹中有甜，筍香濃郁，醬香撲鼻，食之開胃，風味獨特，耐於長貯，最宜佐餐而聞名遐邇，素有“十里放香”的美譽。潼關醬筍營養豐富，富含脂肪、蛋白質、氨基酸、粗纖維、糖分、氮化物、鐵、磷、鈣等多種營養成分。並有促進食慾、壯健身體之功能。

踅面

踅面是渭南地區獨有的，為當地人極為偏愛的風味小吃。其歷史非茶館悠久，相傳西漢高祖三年(公元前204年)，漢淮陰侯韓信在合陽黃河邊的夏陽渡用木罌渡 軍活捉河東魏王豹時，為解決10萬軍士吃飯問題而發明此面。踅面可稱得上是我國最早的“方便麵”，主成分是粗糧，做成麵條後可即食，也可放置數日再食，是 很好的降糖降脂保健方便食品。

麻食泡

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麻食泡是華陰地區特有的風味小吃，可與西安的羊肉泡發媲美。據70歲的著名麻食廚師孟傳榮說：民國三十年（1941），陝西省警察局局長馬國華回鄉競選國大代表，專門和郗俊等來吃麻食。麻食做工精 細，色味俱全，碗麵漂一層油潑辣子和飄香的大油珠子，似雲版上的明星，又若錦緞上的寶石。透過油層，碧玉般的豆腐塊、黃金般的粉條、銀白色的蔥節、火黃色的蒜沫若隱若現，切成塊的鍋盔饃埋在下邊，手一端碗，香氣撲鼻。

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