生活中我們總是看到不一樣美食，甚至一些不起眼的小食材，也能做出不一樣的美味，讓人看著都想上去吃一口。特別是其中的雞爪，往往會被很多人忽略，甚至有的人都會把雞爪給扔掉，
可我覺得雞爪做出來才是真正的下酒又下飯的美食，重點還是非常的便宜。而雞爪的做法那是非常多，其中以紅燒雞爪最為給力，出鍋不僅香味撲鼻，而且入口是十分的入味。
那麼這時候肯定有人好奇了，既然紅燒雞爪這麼美味，那到底應該怎麼做呢？其實紅燒雞爪的做法非常簡單，它的整體步驟和滷雞爪差不多，整個過程中最重要的一環就是去腥，只要在去腥這一步我們多多上心，讓出鍋的雞爪沒有腥味，那麼就能大大增加成功的幾率。而在後期烹飪調口的時候，再多多注意細節方面的變化，那基本上就很難失敗了。
下面話不多說，今天就給大家分享這道紅燒雞爪的具體步驟和細節，我會用最簡單、易懂的話語表達出來，讓大家都能看得懂、看得明白，各位小夥伴隨我一同看下去吧。
備料
主料：雞爪一斤
輔料：料酒二十克、生薑蔥少許、八角兩個、桂皮十克、香葉三片、冰糖一小把、生抽十克、老抽五克、醋三兩滴、鹽兩克、雞精味精各兩克
紅燒雞爪之步驟
步驟一、首先將雞爪沖洗乾淨（多清洗幾遍，同時也要把雞爪表皮給去除），用剪刀剪去指甲，開爐點火，鍋中倒入五勺清水，冷水放入雞爪（冷水放入雞爪，可以更好的去除血水）
步驟二、焯水三分鐘後倒出，然後用水再次沖洗一下（經過這一步，雞爪基本上已經沒有腥味了），鍋中燒乾水分，倒入半勺食用油，冷油放入冰糖，開小火慢慢將糖炒化並炒成棗紅色（這個過程要格外細心，熬到表面有密集的小泡最佳）
步驟三、接著將雞爪迅速倒入鍋中（這一步速度一定要快，否則糖色在鍋中容易熬糊），不停的翻炒均勻，讓雞爪均勻的裹上糖色，再加入一點生抽和老抽，炒至雞爪上色（提前放入老抽可以更好地激發老抽的香味）
步驟四、然後加入適量開水，放入八角、桂皮、香葉、生薑、料酒、米醋和食鹽等調料調口，翻炒均勻後蓋蓋中火燜煮十五分鐘（這時候雞爪已經熟透了，三黃雞的雞爪比較容易煮）
步驟五、最後湯汁明顯變少，但是還不夠濃稠，然後改用大火收汁，讓湯汁變得黏稠並且黏在雞爪上面（這時候的口味也就剛剛好了），就完美收工了，要是家裡富裕的話，來點蔥花點綴一下，那就更完美了
紅燒雞爪之總結
通過上面步驟，我相信許多人對於紅燒雞爪的做法，已經有了更深的認知。其實這道紅燒雞爪整體步驟可以分為兩步，第一步是去腥，這一步要把腥味給去除乾淨，最好是提前放入水中浸泡一夜，把血水給泡出來，這樣能很好的去除腥味；第二步調口，這一步和滷雞爪最大的區別，就是口味前期一定要淡一些，因為後期在燒的過程中，水分會不斷的減少，而鹽分依然會留在湯汁裡，那麼口味就會越來越重了。
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