我們國家大部分的主食就是麵食和米飯，作為純正的河南人，表示麵食真的是吃一輩子都吃不夠，那是愛到骨子裡的一種愛，是孃胎裡就自帶出來的喜歡。中國的麵食可謂是千姿百態、各種各樣的做法，數不清的味道，咱們肯定說不完，所以咱們今天就來說一下我們河南省有哪些比較出名的麵食。
TOP1燴麵
燴麵以優質高筋麵粉為原料，輔以高湯及多種配菜，一種類似寬麵條的麵食。湯用上等嫩羊肉、羊骨（劈開，露出中間的骨髓）一起煮五個小時以上，先用大火猛滾再用小火煲，其中下七八味中藥，以把骨頭油熬出來為佳，煲出來的湯白白亮亮，猶如牛乳一樣，所以又有人叫白湯。輔料以海帶絲、千張絲、粉條、香菜、鵪鶉蛋等，上桌時再外帶香菜、辣椒油、糖蒜、辣椒碎等小碟，分為湯麵和撈麵兩種。
NO.2 撈麵
在河南，有一種夏日美食，叫河南撈麵條。可以用簡潔的詞語來形容它，簡單，直接，冰爽，過癮，經久不衰！不知道從哪一代開始，就那樣代代相傳，家家都會家家都吃，一個河南人，夏日的午餐，天天讓他們吃這個都可以。它就是那樣默默的滋養著無數個人的胃。撈麵根據其湯不同，可以分為很多種，有茄汁撈麵，韭菜雞蛋湯撈麵，番茄雞蛋撈麵等等。一碗撈麵條也承載著河南遊子的鄉愁，舌尖鄉愁，最是刻骨銘心。
NO.3 蒸麵條
蒸麵條是我個人最愛吃的麵食，沒有之一！不過畢業之後在南方工作之後就幾乎沒吃過了，就算吃到，也沒有家鄉的味道。蒸麵條可葷可素，除黃豆芽外的其它配菜，會隨時令變化而有所不同。一般都是豆角豆芽五花肉為配菜。
麵條先上鍋蒸至八分熟，在蒸麵的同時，可以先將五花肉、黃豆芽、豆角等配菜炒至五分熟，加入多一些的水的。把蒸好的麵條放菜上攪拌均勻，加入自家的小磨香油。防止粘鍋，也能讓麵條吃起來不幹，再繼續上鍋蒸熟，等再熟些就可以出鍋了。
NO.4 漿麵條
漿麵條，是河南洛陽的傳統名吃，通過發酵後的酸麵條，以綠豆漿發酵製造麵條，酸味共同，有助於消化。洛陽、汝州、新鄭等地漿麵條，製作簡單，成本低、味道美、易於消化，酸味獨特，鹹香適口，因而自古以來流傳不衰，成為頗具濃厚地方特色的地方名食。
NO.5 郟縣餄（hé)餎(le)面
郟縣餄餎是一種圓形條狀面制食品，初以蕎麥麵為面料，其加入用純羊油熬製的辣椒和百年老鍋湯及新鮮味美的羊肉，輔以八角、茴香、辣椒、胡椒、肉桂、蔥花、枸杞等十餘種佐料，吃起來不僅味道鮮美，香而不膩，而且有暖胃去寒，滋陰壯陽，保健防病的功能。清末，始以小麥面替代蕎麥麵，口感營養更勝一籌。《中華風味飲食總》一書稱郟縣餄餎“舒脾艱胃，養生至寶”。
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