《1》
最近公司新來一個妹子，很活潑，對於茶葉也很好奇。
尤其，作為從前比較少喝茶的人，妹子在喝茶時遇到的種種疑問，時常讓人覺得耳目一新。
她遇到的問題，就是很多還沒有涉足白茶，但是對白茶已經有些好奇的茶友，之後可能會遇到的種種問題。
故而最近喝茶，總是帶著妹子，她無意蹦出的一句話，就可以寫為一篇文章，為茶友們答疑解惑。
移動的素材庫，珍貴程度堪比大熊貓，是最近的寵臣沒錯了。
有一次，見她自己去茶水間泡茶。
正抓了一大把放進玻璃杯裡，趕忙出聲提醒：少放一些。
小姑娘愣了一下，放下了手中大部分的茶葉，只投了一點到杯子裡面。
後來，無意間聽見她和同事聊天：姐姐誒，我們家的茶葉是不是特別貴？每次泡茶只能放一點點？
真是又好氣，又好笑，我哪裡有這麼小氣？
玻璃杯沖泡，200毫升的水，放1-1.5克的茶葉就足夠了，放上十幾二十克的量，不是要被苦死了？
還有一次，見妹子把第一沖泡茶水倒掉，2019清明白牡丹的頭一泡，滿滿的氨基酸哎，可惜了。
問她，為什麼要倒掉？
小姑娘又一愣，說：第一衝不是洗茶嗎？在家裡泡茶的時候，也會把第一沖茶水倒掉，因為給客人喝第一沖茶是不禮貌的。
那沖泡白茶的時候，需不需要洗茶？
今天一起來說說洗茶的那些事。
《2》
什麼是洗茶？
洗茶在《中國茶葉大辭典》當中的解釋是：洗茶既洗去了散茶表面的雜質，且可誘發茶香、茶味。
在實際的操作當中，是將水注入之後，等待十秒左右將茶水倒出，以達到洗茶的作用。
不得不提到的是，在浸泡的過程當中，茶葉中內質的析出並非停滯，同樣的會析出到所謂的“洗茶水”當中。
在丟棄洗茶水的時候，被一併拋棄。
對於品質高，營養價值豐厚，滋味醇美的茶葉來說，顯然十分可惜。
尤其一些白毫較多的白茶，在沖泡的時候，前三衝當中的白毫最為豐厚，第一衝更是白毫落入湯水的高峰期。
比如，在沖泡2019荒野銀針的時候，公道杯裡的白毫數量之多，就像是下了一場紛紛揚揚的鵝毛大雪。
澄澈的湯水裡，未見雜質，唯有無數的白毫懸浮其間。
這時，是寧可信其有，不可信其無的相信茶葉中有雜質。還是相信親眼所見，湯水中清晰可見的白毫？
不喝頭沖茶，當真是暴殄天物。
再說，延長茶葉出水時間的洗茶方式，真的能夠將茶給洗乾淨嗎？
就拿生活中，最常見的事例來舉例。
飯店裡的青菜，若是不一片一片的掰開來洗，直接放在洗菜盆裡浸泡十秒鐘將水倒掉，能稱得上已經洗乾淨了嗎？
當然不行。
若是被消費者拍下來，說不定還要因為飯店衛生問題而上社會新聞。
所以，單純的浸泡，顯然不能起到洗滌作用，唯有內質不斷流失。
《3》
為什麼有些茶友執著於洗茶？
首先，當然是覺得茶葉從生長到沖泡的過程中，沒有經過任何的洗滌，是髒的，不乾淨的。
可要是真的登上太姥山，在鮮有人跡的茶園裡，看見過太姥山藍天下秀美的茶園。
清透藍與鮮嫩綠的完美搭配，便再也不會糾結。
整日坐在鋼筋水泥造就的森林裡，很難想象太姥高山的山川靈秀。
站在茶園裡，四面八方刮過來的風，都帶著竹林、松樹、野花、野草的氣息，一絲一毫現代工業品的氣味也無。
好似置身於,空山新雨後,天氣晚來秋。明月松間照,清泉石上流的山水景色裡，想要把全身心都揉進空氣裡。
這樣山水，孕育出來的茶葉，生活環境可比置身城市裡的我們要好多了。
其次，執著於洗茶，還有可能是因為之前在喝茶時，於茶湯裡看見或過類似灰塵的顆粒物。
於是在之後的飲茶過程中，心存芥蒂。
不過，真正的好茶，並沒有與灰塵直面的機會。
好似宮牆外的平民百姓，是絕無可能見到後宮裡那些美豔絕倫的嬪妃。
採摘之後，白茶茶青直接被攤晾在乾淨的水篩上，而水篩離地面70公分，若非刻意往茶葉上揚一把沙土，白茶茶青絕不至於和塵土接觸。
乾燥之後，白茶就直接裝進由鋁袋、塑料袋、瓦楞紙箱層層組成的“三層包裝”裡裝箱陳化。
最後，誠如新來的那位妹子所說，有過將第一沖茶水倒給客人是不禮貌的說法。
茶葉若是不潔淨，第一衝時，必須用洗茶的方式進行洗滌，這時候將所謂的“洗茶水”倒給客人，當然不禮貌。
可要是好茶，第一沖茶湯並非是髒的，不乾淨的。
而是豐厚內質滋味鮮爽的茶湯，這時倒給客人飲用，是一片心意，難得赤誠，兩者間的含義不同。
想通了這點，也就沒有什麼不尊重的說法了。
《4》
白茶為什麼不洗茶？
品質好的白茶，不需要洗茶。
茶為什麼要洗？一定是沾染上了不好的東西，直接飲用在心理上過不去，這才需要洗一洗。
也就是說，不乾淨，或者是覺得它不乾淨的茶，才需要洗。
在招待客人的時候，沖泡不乾淨的，需要洗茶之後才能夠正常飲用的茶葉，對於客人來說也並非是真正的尊重。
就好像，在客人來之前，就應該掃灑庭除，用整潔的屋子，明亮的窗戶等待客人的光臨。
而非在客人到達之後，再開始打掃衛生，以為這是尊重。
重視客人正確的做法是，選擇乾淨的，不需要洗茶的好茶用以招待。
白茶表面那麼多的“白灰”，難道不需要洗一洗嗎？
好白茶自然不必洗，且那看似為白灰的東西，實際上是白茶的白毫。
一來是白茶的樹種，本身鮮葉上就會有大量白毫長出。
二來是茶樹鮮嫩的芽葉上，原本就有大量的白毫，像是其它茶樹，在嫩葉上也會有白毫。
只是白茶在製作的過程中，沒有經過揉捻，將其中絕大多數的白毫都保留。
白毫中的主要組成物質是氨基酸。
氨基酸是好東西，有不少的保健品的配方表當中，都能見到它的身影。
不過，白茶當中的氨基酸，為茶湯做出的基本貢獻是為湯水滋味呈現一部分的鮮爽感。
並且，白茶當中含有的氨基酸具有舒緩神經的作用，可以安神。
品質好的白茶當中，不論是白毫銀針、白牡丹、壽眉，都含有大量的白毫，好白茶將頭一沖茶湯直接倒掉，都是十分可惜的。
除了沖泡，還有不少茶友在煮茶的時候，會詢問是否需要洗茶。
煮好白茶同樣不用。
品質好的白茶，在良好的儲存之下，不會與外界產生過密接觸，在密封的情況下，陳化期間更多是兩耳不聽窗外事兒，一心只願累內質。
在煮茶的時候，長時間的高溫煮茶對於品質高的老白茶來說，不過是能夠將內裡深層的營養物質激發出來罷了，並不會產生什麼損傷。
《5》
在喝茶前，依舊糾結於要不要洗茶的茶友，不妨試試從源頭上解決問題。
好似治水一般，只堵不通，只能解決短時間，最表面的問題。
唯有疏通，從源頭上解決問題，才是獲得長治久安的方式。
如何解決喝乾淨的茶和保留茶葉營養物質的問題呢？
洗茶與否，只能擇其一。
選擇好茶，才是從根本上解決問題的根本方式。
不如將糾結的時間，用來選擇好茶。
好茶不必洗，需要洗的茶，不必喝。
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