豆製品營養美味，作為經典的主流早點，還是很受歡迎的，這個是陝西鳳翔一帶的特色美食。豆花泡饃的來頭可是不小，發源於西府一帶，淵源流長，久負盛名。相傳呀，當年蘇東坡在鳳翔任上時，對豆花泡饃極為推崇，品嚐後連呼驚奇，身為美食家、大文豪的他竟不知用何種語言來形容，只好套用當地俗語說，東湖柳，姑娘手，金玉瓊漿難捨口，妙景，巧人，佳味，實乃三絕也！
“金玉瓊漿”說的就是豆花泡饃，其中“金”說的是金黃的饃片，“玉”指的就是豆花，“瓊漿”是對豆漿的美譽。
豆花泡饃，顧名思義，是由豆花製作的加以泡饃，原料由大豆、鍋盔饃和各種調料三大部分組成, 豆花泡饃有很高的營養價值，含蛋白質、脂肪、纖維素和多種微量元素,營養豐富,藥食兼備,經常食用可以強身健體,療疾治病,延年益壽。
豆花泡饃是鳳翔民眾很喜愛的早餐,外地來鳳翔出差的人，一般都認為，吃了豆花泡饃，才算真正到過鳳翔。
豆花泡饃的製作核心，就是滋補的豆花製作
製作饃：鍋盔饃是用上等的麥麵粉加鹼水調勻,在案板上經過反覆揉壓成硬麵,擀成與鍋底同樣大小的圓形,放在鍋裡用文火烙熟,再用刀切成一寸左右的薄片備用
西安大品小吃培訓的師傅說，把鍋盔饃倒入熱豆漿鍋內稍煮,然後用漏勺撈出放在大老碗底,饃上再舀入適量的豆花,在豆花上再澆上燙熱的豆漿,並在豆花上放入各種調料,如精鹽、醬油、油潑辣子,
同時飄撒上榨菜、豆瓣、蔥花、麻花、香菜等,這時,滿滿的一大老碗紅裡透白、既好看又好吃的豆花泡饃就盛在了客人的面前。大多數還會附贈搭配一小盤糖蒜或鹹菜。
吃的時候是將切成小塊的鍋盔倒入豆漿鍋內煮稍許,盛入碗內，然後將熱豆花舀放其上,澆以豆漿,佐以調料。其質量要求是豆花要嫩、豆漿要"煎"、辣子洶要"汪"。食後味道鹹辣清香,營養高易於消化。在寶雞市、鳳翔等地已成為一種經濟早餐。
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