常聽專業人士說"這款酒酒體飽滿、輕盈、纖瘦、優雅......"，聽後總感覺一頭霧水，不知所云。
何謂酒體？
如何判斷酒體的輕、重？
今天，小編就為大家詳細講解下酒體，這一專業詞彙。
什麼是酒體？
酒體是指葡萄酒在舌頭上所感知的“重量感”或“質感”，必須依靠個人的主觀感知來體驗。
常分為厚重、中等和輕盈三類，
- 酒體輕盈的葡萄酒通常給人一種“清瘦”感，類似於水在舌頭上的感覺；
- 酒體豐滿的葡萄酒在口中則更接近全脂牛奶的感覺，質地較厚；
- 而酒體中等則介於豐滿和輕盈之間。
影響酒體的因素
1. 酒精度
葡萄酒的酒體受多種因素影響，其中酒精影響最大，一般酒精度越高，酒液黏度越高，酒體也就越重。
酒精度是影響酒體的主要因素，業內通常把
- 酒精度12.5%以下的葡萄酒歸類為“輕盈”，
- 12.5%～13.5%之間的歸類為“中等”，
- 13.5%以上的歸類為“厚重”。
2. 殘糖、單寧、酸度及可溶性風味物質
除酒精度外，
- 酒中殘糖、單寧、可溶性風味物質的含量越高，酒體越豐滿；
- 相反，酸度越高，酒體越輕盈，所以大部分高酸葡萄酒偏輕。
不過也有例外，有些葡萄酒如甜酒不僅酸度高，殘糖也高，因此，其酒體依然豐滿。
3. 葡萄品種
>>>>紅葡萄品種
- 佳美(Gamay)、黑皮諾(Pinot Noir)、品麗珠(Cabernet Franc)酒體較輕；
- 赤霞珠(Cabernet Sauvignon)、馬爾貝克(Malbec)、西拉(Syrah/Shiraz)、內比奧羅(Nebbiolo)、仙粉黛(Zinfandel)、桑嬌維塞(Sangiovese)、丹魄(Tempranillo)酒體一般較重。
>>>>白葡萄品種
- 長相思(Sauvignon Blanc)、雷司令(Riesling)、密斯卡得(Muscadet)一般酒體較輕；
- 霞多麗(Chardonnay)、灰皮諾(Pinot Gris)、瓊瑤漿(Gewurztraminer)、維歐尼(Viognier)一般酒體較重。
4. 其它因素
除上述因素外，酒體也受產區氣候和釀造方法等因素的影響。例如：
- 產自炎熱產區的霞多麗乾白通常會選擇橡木桶陳釀，酒體會比較厚重，
- 而在法國東北部氣候寒涼的夏布利產區，霞多麗不經橡木桶陳釀，酒體輕盈。
- 此外，酒體與侍酒溫度也有關係，溫度越高，酒體就越輕。
如何專業地描述酒體
如何專業、生動的描述酒體葡萄酒給口腔帶來的質感，應該是大家最為關心的問題。小編特為做了下分類整理，僅供參考。
1. 輕盈（light）
描述詞：瘦削（angular）、纖瘦（lean）、輕柔（soft）、淡薄（thin）、精緻（delicate）、嬌柔（feminine）。
酒體輕盈的葡萄酒一般色澤淺淡、口感輕盈，恰似一位身材纖瘦、柔美恬靜的女人，如蓮花般亭亭玉立、清新自然，雖不及性感女人印象深刻，卻也是一種難得的淡雅脫俗。
2. 中等（medium）
描述詞：柔順（supple）、圓潤(mellowandfull)、流暢(smooth)、順滑（oily）、優雅（elegant）。
酒體中等的葡萄酒一般色澤明亮，口感順滑適中，不會過分濃郁，也不會寡淡乏味。正如一位身材勻稱、雍容嫻雅、韻味十足的女人，如百合花般優雅，令人心情舒暢，不會讓你無法接近，也不讓你感到淡然無趣，是男人眼中的大眾情人。
3. 厚重
描述詞：飽滿(voluptuous)、強勁(masculine)、豐滿(plump)、肥碩(fat)、濃郁(decadent)、黏稠(viscous)、豐富(opulent)。
酒體豐滿的葡萄酒一般色澤濃郁，口感厚實，總能給人以深刻印象，恰似一位性感美豔、身材火辣的美女，看似如帶刺玫瑰般妖豔，實則溫情似水，不一定適合每一個男人，但完美的S曲線總給人以視覺誘惑，令人心馳神往。
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