韭菜炒蛋
食材:韭菜克;雞蛋個;蝦仁克;鹽克;澱粉一小撮;料酒一小勺
做法:
1、蝦仁買鮮蝦回來剝、或者買現成蝦仁、或者買凍品,隨意。
2、如買鮮蝦,剝好後加一小勺料酒和一丁點鹽,一小撮澱粉抓勻醃製10分鐘。雞蛋打散,韭菜擇洗切段。熱鍋熱油,油略多。
3、下蝦仁大火翻炒變色就撇油盛出(只撈食材油留鍋裡)。放入雞蛋大火翻炒結塊撇油盛出。
4、放入韭菜大火翻炒,加適量鹽和一點點糖炒勻,放入蝦仁和蛋翻炒片刻即可。
農家脆鴨腸
食材:脆鴨腸,小香芹、姜蒜、豆豉、幹椒節、青紅尖椒、色拉油、味精、雞精、鹽、醬油、料酒、蠔油、香油
做法:
1、先將鴨腸改刀成3釐米長的段,過水再過油漏起備用。
2、青紅尖椒切0.3釐米的圈狀待用。
3、鍋置旺火留底油加入配料炒香加入鴨腸調正味道,烹料酒淋油翻炒均勻起鍋裝盤即可
涼拌雞爪
食材:雞爪8個,油適量、鹽適量、醬油適量、熟芝麻適量、白砂糖適量、料酒適量、大蒜1頭、香油適量
做法
1..把雞爪洗乾淨後,將其煲熟。
2.煲熟後,剝去腳甲,再切小塊。
3.過冷水河,把雞爪的膠原冼乾淨。
4.然後把雞爪子放進小盆裡,加上冰塊。
5.加上冰塊後,再加少許水進去。放冰箱冷藏3個小時
6.調味料的做法:剁椒、蔥、鹽、糖炒熟的芝麻、料酒、醋、香油、蒜頭(1顆)把這些材料全加在一起,然後拌均勻。
7.把醬油煮沸
8.醬油煮沸後淋在調味料上
9.做好調味料的成品
10.把雞爪放在調味料上,浸泡3小時即可
秋葵白玉菇炒臘腸
食材:秋葵100克;白玉菇100克;廣式臘腸2;生抽5克;大蒜5克;鹽適量
做法
1,先將廣式臘腸“整根”上鍋蒸熟,蒸熟再炒口感沒那麼硬蒸臘腸時間可以準備其它菜,而後將菜切好準備好。
2,熱油下蒜片爆香。
3,先下白玉菇翻炒,白玉菇油炒炒會更鮮美,再下秋葵翻炒片刻。
4,下切好的臘腸炒炒。
5,加適量鹽和生抽調味,待入味後起鍋裝盤即可。
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