南瓜花朵饅頭
沒錯，又是饅頭！覺得我對饅頭的愛真的是無窮無盡，我喜歡饅頭的簡單純粹，只需要幾種材料就可以做成，還可以不加糖（我一直都在吃不加糖的饅頭），只需要發酵一次！以最簡單的饅頭方子變幻出各種花樣也是相當容易的，例如將水換成各種蔬果汁或泥，顏色好看的同時也不失營養。這個饅頭我做成了花朵的造型，只用到一種整形手法，新手也可以嘗試，其實好多年前我就做過這種造型的麵包了，只是太懶沒寫方子，現在算是圓了一個心願吧。
食材
中筋麵粉 / 150g
南瓜泥 / 100~110g
白砂糖（可不加） / 10g
乾酵母 / 2g
椰蓉（點綴） / 適量
模具 / 6個蛋撻模
做法
1.南瓜去皮切片蒸10分鐘直到熟。
2.用叉子壓成南瓜泥。
3.過篩一遍備用。
4.這時候的南瓜泥應該是溫熱的，如果還很燙就放涼一下再用。
5.南瓜泥里加入麵粉，砂糖和酵母。
6.在盆裡大致揉成團。
7.轉移到揉麵墊上揉麵，揉成光滑麵糰，然後靜置鬆弛20分鐘。
8.鬆弛好的麵糰擀成長方形面片，同時也是為麵糰排氣。
9.然後分割成36等份。
10.每一份都揉成圓形小麵糰。
11.取一個蛋撻模，塗抹一層薄薄的植物油。
12.中間放入一個小麵糰，然後周圍圍上5個小麵糰。
13.如此類推，一共是6個花朵饅頭。
14.放入蒸籠發酵至1.5倍。
15.然後冷水上鍋蒸12分鐘，悶2分鐘。在中間點綴椰蓉作為花芯。
Tips
1.南瓜泥的份量不是固定的，需要根據麵糰的乾溼程度增減。
2.因為36個小麵糰整形時間比較久，所以可以將做好的一部分放到冰箱延遲發酵。
3.由於分割麵糰時重量可能會有誤差，所以小麵糰的大小稍有區別，可以將幾個大小差不多的放在一起組合，這樣看起來比較均一好看。
THE END
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