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大家好，我是韋先生美食，很高興回答這個問題，下邊是我的做法，

紅燒豬蹄是一道傳統的漢族名菜，屬於川菜，湘菜或者粵菜。本菜是以豬蹄為主要食材的家常菜，味道可口，營養價值豐富，具有美容養顏的功效。

用料

豬蹄 800克

蔥 10克

姜 10克

蒜 10克

花椒 適量

八角 3個

香葉 3片

桂皮 1小塊

乾紅辣椒 3條

冰糖 50克

料酒 1湯匙

老抽 適量

生抽 1湯匙

雞精 適量

鹽 適量

清水 適量

食用油 適量

做法步驟

1、豬蹄斬塊洗淨備用

2、蔥切段、薑切片、蒜拍扁

3、冰糖、八角、桂皮、香葉、花椒、乾紅辣椒備好

4、冷水下鍋，放入豬蹄

5、大火燒開，撈出浮沫

6、再撈出豬蹄瀝乾水份備用

7、鍋中倒入適量的食用油燒熱

8、放入冰糖

9、小火炒至冰糖融化變成焦黃色

10、放入豬蹄

11、翻炒至上糖色

12、放入蔥薑蒜爆香

13、放入花椒、八角、桂皮、香葉、乾紅辣椒，翻炒均勻

14、加入料酒

15、加入老抽

16、加入生抽，翻炒至上色

17、加入適量的清水

18、大火燒開

19、轉中小火燉煮一小時

20、燉至湯汁濃稠豬蹄軟糯時加入雞精

21、加入鹽

22、轉大火收汁即可

以上是我的做法。做出來入口即化，超級美味，大家可以動手做起來。

韋先生美食

用料

紅燒豬蹄的做法

江蘇新東方烹飪學校

紅燒豬腳的做法：

1.將豬腳洗淨後，斬成塊狀，冷水入鍋加入一勺料酒去腥，蓋上鍋蓋大火煮開。

2.焯水後沖洗浮沫，瀝乾水分備用。

3.準備香料：蔥薑蒜、幹辣椒、桂皮、香葉、草果、花椒。

4.熱鍋下油燒熱後，放入十幾塊冰糖，開小火炒出焦糖色。

5.倒入豬腳翻拌至上色。

6.放入準備好的香料翻炒出香味。

7.加兩勺生抽、一勺老抽翻拌均勻。

8.加入開水沒過食材，開水要一次加足。

9.加幾片山楂片，豬腳更容易燉爛，還能起到解膩的作用，蓋上蓋子，大火煮開後轉小火燉40分鐘左右。

10.最後加少許鹽調味，大火收汁翻拌均勻後盛出即可。

11.肥而不膩。美容養顏的紅燒豬腳就做好了。

wei鄉村生活

這是我三次做紅燒豬腳，前兩次做的有點少，不夠吃，不過癮，

所以這次做多點，但是這次做，沒有控制好量，給整多了，

其實無所謂，豬腳本來就沒有多少肉，都是骨頭，真的挺過癮的，呵呵。

好了廢話不多說，我現在告訴你，做紅燒豬腳都需要什麼調料和具體步驟。

【主料：豬腳2只】【醬油：3湯匙】【食鹽：1勺，看你勺子大小】【生薑：3片】【豆腐乳：3塊】【老抽：1湯匙】【八角：2個】【花椒：10克】【幹辣椒：5個】【植物油：1湯匙】【大蒜：5瓣】【雞精：1小勺】【料酒：4湯匙】【小蔥：2棵】【冰糖：2湯匙】【草果：1個】

【1】生豬腳去毛、洗淨，然後卸成塊備用。

【2】洗好的豬腳冷水下鍋，放薑片、料酒去腥。

【3】水開後撇沫兒。

【4】焯好的豬腳撈出，流水衝淨浮沫兒，再倒入水中洗淨撈出，控水備用。

【5】準備輔料蔥、姜、蒜、幹辣椒、花椒、大料、草果、冰糖。

【6】冰糖可以提前放在保鮮袋裡敲碎，鍋裡放少許油，小火燒到5成熱，放入，熬糖色，冰糖熬至金黃色（注意火候、別火大了，否則味道會變苦）

【7】冰糖熬製金黃色後，控好水的豬腳下鍋，可以多炒一會，然後加入醬油，炒至變色後加入幹辣椒、蔥、姜、蒜、花椒、大料、草果、老抽（一點點）後，加水，沒過豬腳為準。改小火燉。開鍋後加入鹽、腐乳和腐乳汁。

【8】小火燉一個半小時左右，用筷子扎豬腳，軟爛即可，大火收汁。

【9】出鍋，美滋滋！！！

做的有點多。所以輔料根據自己豬腳的多少自己調整，另外要注意火候，小火慢燉。

如果你感覺文字看起來複雜，你可以配合我下方的實圖，一邊文字一邊實圖，這樣就比較容易理解，我的文字和實圖都是步驟，有多少步驟，就有多少實圖，絕對不會亂。

萬物皆可噬

紅燒豬蹄

食材：豬蹄、姜、大蔥、桂皮、花椒、生抽，老抽、冰糖、料酒、香油、鹽、雞精，味精。

做法

1:將豬蹄刮毛洗淨，小絨毛可以用火燒掉，劈成兩半，然後剁成小塊。

2:將豬蹄焯水一下，把豬蹄冷水下鍋，加蔥，料酒去腥，水燒開後除去血水和油沫

3:撈出涼水沖洗乾淨，晾乾備用

4:姜切厚片、大蔥切段備用。

5:鍋裡放入少許油燒熱，放入冰糖炒成紅褐色並不斷冒泡沸騰時，放入焯好水的豬蹄，並用中火不斷的翻炒，越炒顏色越深，越牢固，怎麼煮也不會掉色的。

6:把豬蹄放入砂鍋中，加入桂皮，花椒，老抽，生抽，鹽，雞精，味精，燉煮一個小時，撒上蔥花即可。

紅燒豬蹄

食材：豬蹄，生薑，香蔥，八角，香葉，桂皮，幹辣椒，酒釀辣椒，冰糖，鹽，生抽，蠔油，白酒。

【做法】：

1，豬蹄用水沖洗乾淨，鍋裡放入適量冷水，加入料酒，再放入豬蹄，水要沒過豬蹄，開大火煮開。

2，撇去表面浮沫，撈出豬蹄用水沖洗一遍，瀝乾水備用。

3，香蔥去根洗淨後取蔥白部分切成小段，姜切成片，裝入盤子裡備用。

4，炒糖色，冷鍋冷油放入冰糖，小火炒至冰糖融化,。

5，出現焦糖色後放入豬蹄，快速翻炒均勻後倒入高壓鍋裡。

6，加入薑片、蔥白、辣椒、八角、香葉和桂皮翻炒幾下，炒出香味。

7，然後加入少許鹽、白酒、生抽和蠔油，翻炒均勻後倒入高壓鍋裡。

8，加入適量清水，清水不用沒過豬蹄，因為我是用壓力鍋來燉豬蹄，這種方法可以縮短烹飪的時間，豬蹄的口感既軟爛又入味。

9，壓力鍋合上蓋子，開大火煮開。

10，再轉中火煮15分鐘，徹底排氣後打開鍋蓋，大火收汁後盛入碗裡。

11，撒點蔥花即可。

鄉村小夥s松哥

紅燒豬蹄

原料：豬蹄、糖、鹽、老抽、姜、八角、蔥。

做法步驟：

豬蹄洗淨（我買時已經讓賣肉師傅剁成塊了），涼水入鍋焯水。

撈出洗淨控水。

炒鍋放油，放入糖炒糖色。

倒入豬蹄翻炒。

炒至上色，再倒入適量老抽繼續炒勻。

豬蹄放入高壓鍋內，加蔥姜八角鹽，加入與豬蹄齊平的水，蓋蓋上汽壓25分鐘。

壓好的豬蹄放炒鍋裡收湯。

90美食

大家好我是美食領域的作者錦繡V山東，我來說說紅燒豬腳怎麼做好吃，

準備食材

豬腳

4個甜麵醬50克

蔥

20克

姜

20克

雞精

20克

鹽

10克

八角

10克

桂皮

10克

花椒

10克

老抽

10毫升

方法

蔥切片。

薑切片。

鍋中倒入清水，放入豬腳，冒一下。

加入甜麵醬、雞精、老抽、桂皮。

放入花椒、八角、蔥、姜。

至豬腳軟爛收汁即可盛出。在盛出前1O分鐘加入鹽。

錦繡V山東

紅燒豬蹄這樣做，很好吃！\r

用料：豬蹄，冰糖，老抽，料酒，姜，耗油，生抽，老乾媽

1.豬蹄洗淨剁塊，冷水下鍋，同時放兩片薑片倒一湯勺料酒去腥。\r

2.水燒開再煮個十來分鐘，會出現大量浮沫木有關係，豬蹄撈出冷水沖洗乾淨，那些帶浮沫的水就倒掉吧。

3.用廚房紙巾擦乾每一塊豬蹄上的水

4.鍋裡倒一點油，稍熱之後放入冰糖粉，用鏟子攪拌 讓冰糖粉化成棕色糖稀，倒豬蹄下去翻炒上色。加料酒、耗油、生抽和一丟丟的老抽還有一丟丟老乾媽，撒點白胡椒粉，再翻炒一下，倒入熱水，水至少沒過豬蹄(多一點沒關係，畢竟要燉很久)。

5.然後，水燒開之後，煮個五分鐘左右轉小火，蓋上蓋子就可以去幹別的事兒啦，中間要是不放心可以去看看，這個圖是我燉了一個半小時左右去看看有木有軟的時候拍的。如果覺得還不夠軟，水好像又不夠，可以加水，但是必須是熱水。

6.快兩個小時的時候，豬蹄一般是已經很軟了，那就大火收汁。

專業輕鋼結構別墅

你好，很高興回答你的問題。

下面為你分鐘紅燒豬腳的做法：

1.準備兩個豬蹄

2.用筷子固定，放在煤氣灶上燒一下，燒去多餘的豬毛和去除豬蹄的異味；

3.燒好放入盆中，用水清洗，刷洗乾淨，

4.把豬腳的指甲切掉，從中間一分為二，再把豬腳切塊，放入盆中清洗乾淨備用；

5.將蔥切成段，姜切成片，放入碗中備用；

豬蹄涼水下鍋，下去剛才切好的蔥姜，放入一大勺料酒

開鍋撈去裡面的浮沫，煮三分鐘，用筷子夾出來放到盆中，不用洗；

6.再切點薑片、蔥段，放入一個碗中，加適量幹辣椒、花椒、桂皮、香葉、小茴香備用

7.熱鍋冷油中下入冰糖，小火炒出糖色，下入處理好的豬蹄，煸炒均勻

加入半勺生抽、半勺耗油、半勺料酒，翻拌煸炒，放入料頭，老抽

倒入一瓶啤酒、一大碗開水、鹽，雞粉適量、兩小勺黃豆醬翻拌均勻，蓋上蓋子，中小火燉一個半小時；

8.時間到了，改大火收汁

最後放入一些小蔥花，點綴，太香了！

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老張的農村事

愛美食的李大東有話說。

大東教你紅燒豬蹄正確做法，軟爛入味肥而不膩，越吃越香超解饞‼️

紅燒豬腳也就是紅燒豬蹄，這道美食是我小時候最喜歡吃的了，記憶中吃過最好吃的一次就是我們家十月一一起去野三坡旅遊，我媽提前一天特意做了一鍋的紅燒豬腳然後放進冰箱裡進行冷凍。

第二天為我們去玩的時候，在中午就拿出來當做午餐吃了，沒想到會那麼好吃，真的，特別是進行冰箱冷凍後的豬腳，哇！別提有多爽了，既沒有豬肉的那個腥味，也完全感覺不到豬蹄脂肪代開的油膩感。那天中午真的是吃的一乾二淨的。

後來，我媽做紅燒豬腳的時候我爸經常叫他的幾個好朋友來我家吃，每個人都是讚不絕口的，再往後我媽不做了，說是我爸每次都叫那麼多人來，又是吃又是喝的一個屋子裡烏煙瘴氣的，難受。我當時就以為我媽只是氣話，沒想到她真的不做了。哈哈哈。不過我媽不做了我會做了，自己想吃的時候我就做一鍋吃，現在我老婆是完全愛上了紅燒豬腳了！

下面大東我就給大家分享這道紅燒豬蹄的家常做法，這道菜味濃適口，肥而不膩，有助於脾胃健康，喜歡吃豬腳的朋友一定要好好的學一下哦！

豬前蹄一隻、冰糖一塊、桂皮二片、八角二個、香葉二片、姜一小塊、油適量、鹽適量、生抽適量、白胡椒粉適量、豆腐乳一塊、陳醋一小勺、啤酒.料酒或白酒適量

紅燒豬蹄的做法：

1.豬蹄處理乾淨剁好，豬蹄放入冷水鍋中煮，煮開後繼續煮5分鐘以上，然後撈出來清洗乾淨備用。

2.鍋裡放入適量的油，冰糖放入融化，如果是整塊的，小火加熱一會兒，鍋鏟拍一下冰糖會全部碎.

3.開小火，鍋鏟攪動，出現泡後.糖色就是炒好了

4.放入豬蹄翻炒，翻炒上色，放入八角，桂皮，香葉，薑片繼續翻炒，炒出香味。

5.放入白胡椒粉，生抽，陳醋，半瓶啤酒或二勺料酒，或一勺白酒

6.然後再加入適量的開水，全部倒入高壓鍋，上汽之後改中小火壓5分鐘，愛吃特別爛的可以多幾分鐘

7.重新倒回鍋裡，加入一塊豆腐乳搗碎，中小火燜煮！湯汁收至剩一半時，放入鹽調味，大火收汁即可。

製作紅燒豬腳其實不難，難的是怎麼把那個味道做出來，這份紅燒豬腳，不管是熱的還是在冰箱裡冷凍過的吃起來都是特別的好吃！

但是有一點就是，放進冰箱裡，不可以長時間的冷凍，除非放進密封袋裡，不然真的就沒有那個味道了。

【我是愛美食的李大東，喜歡的朋友覺得有用的話。記得價格關注哈！】

關鍵字: 豬蹄 豬 美食