03.07 芝麻核桃糖的做法是什麼？

謝文華

芝麻核桃糖那甜甜的味道又脆又香，兒時的最愛。在我們老家，一般在小年前後，街面上才有賣芝麻核桃糖的，大人們買來用來辭灶（這個風俗農村到現在還有），然後才能拿來美美的吃上一次。

現在條件好了，儘管各種小吃、零食琳琅滿目，也還是喜歡核桃芝麻糖，趁閒暇的時候自己做了一次，儘管沒有市面上的品相好，口感也差不到哪兒去，做法如下：

①把芝麻炒熟，核桃用器皿碾碎。

②鍋內放紅糖，熬到起小而均勻的氣泡（這時候可以用勺子弄一點糖出來，放涼後變脆就可以了）。

③找個大小合適的瓷盤，盤底刷油，糖熬好後放入芝麻核桃攪拌均勻，倒入盤內，壓平，用刀切成均勻小塊既成。

好了，又甜又脆的芝麻核桃糖做好了，你想做了嗎？

咆哮的中華

黑芝麻300克 核桃仁100克 棗8只 白糖200克 麥芽糖230克 水150克

　　1.準備好原料，黑芝麻炒熟，放涼。

　　2.核桃仁用烤箱烤的，150度，大概8分鐘左右。棗子切碎。

　　3.糖，水，麥芽糖加一起。中火熬煮，從大氣泡變成小用了的密集點的氣泡就可以，整個過程大概4分鐘左右。

　　4.最小火，加入黑芝麻，核桃仁，棗。拌勻。

　　5.倒到容器裡，壓緊。稍微放涼，切塊。裝密封容器裡，陰涼處保存。

　　1.炒芝麻火不要大，要有點耐心，一般快熟的時候芝麻會發出噼裡啪啦的響聲，聲音由密集到稀疏，還能聞到一些香味，基本就熟了。

　　2.壓制的時候一定要壓緊，切的時候才不容易散。

　　3.完全放涼也可以，只是切片的時候要點力氣，還有少許的碎塊。

　　4，核桃仁用烤箱烤比較方便，還不容易焦。

生活一點H92888881

芝麻核桃糖香脆可口，甜而不膩，是大眾食客所喜歡的小吃之一，今天我們自己動手來做， 乾淨衛生又美味。

食材

• 核桃 6粒
• 花生 50克
• 白芝麻 10克
• 廚房電子稱 一臺
• 白糖 35克
• 蜂蜜 兩湯勺
• 擀麵杖 一根

方法/步驟

1. 準備好核桃、花生粒、白芝麻、廚房電子稱、白糖、蜂蜜、擀麵杖。

2. 用核桃夾夾破核桃殼，取出核桃肉。

3. 用廚房電子稱出所需要的花生粒，開火熱鍋，待鍋八成熱時，倒入花生粒和核桃，小火翻炒15分鐘，其間要用鍋鏟不停地翻動。

4. 把炒好的花生粒和核桃裝入保鮮袋中，放在案板上，用擀麵杖壓碎，其中核桃會被壓得很碎，花生比較難壓一點，倒入碟中，吹掉花生衣待用。

5. 用廚房電子稱出所需要的白芝麻，待鍋八成熱時，倒入白芝麻，小火翻炒5分鐘，其間要用鍋鏟不停地翻動。

6. 小鍋放小半杯清水，倒入稱好的白糖，小火煮開，其間要用筷子攪拌，以免粘底，15分鐘後，放入兩湯勺蜂蜜，繼續煮開，看到糖水變得濃稠，有點焦糖色，馬上關火。

7. 倒入花生碎、核桃碎和白芝麻，攪拌均勻。

8. 在案板上鋪一張保鮮膜，把攪拌好的芝麻花生核桃糖漿倒在上面，用湯勺壓結實，再把保鮮膜四邊疊起，用手整整形，再把保鮮膜打開放涼。

9. 待芝麻花生核桃糖還有餘溫時，用水果刀切成一塊塊，以方便食用，又香又甜又脆核桃芝麻糖就做好，味道一級棒哦。

小彭哥點評

芝麻，花生，核桃仁放一起這樣好吃

梅香庭院華姐208

小玲子姐

---

分享到:

---

關鍵字: 白芝麻 放涼 核桃仁

---