籃球將
大家好，我是仗劍偏鋒，以下是我所知餐飲行業的兩點營銷策略：
1.有一次我去吃火鍋，一個服務員突然拿了一個沙漏擺在桌子上說：先生，您點的這個單10分鐘之內給您上齊，如果沒上齊的話，我們免費送您一盤水果，我一聽還有這種好事！
你可能會覺得這家餐廳是為了讓顧客感受到跟真誠的態度和更優質的服務，是的，但不僅僅是這樣，這件事情背後其實有個非常有趣的商業邏輯，叫做僱傭客戶。
什麼叫僱傭客戶？
一家餐廳的總收入，大概可以用每週點菜的價格，乘上餐廳的滿座率，在乘上餐廳的翻檯率。翻檯率指的就是一張桌子，一天能接待多少波的客人。
一天的翻檯率如果是兩次和三次會有非常大的差別，一家店能把翻檯率從兩次做到三次，這可能直接會決定你的店是虧損還是盈利。
提升翻檯率有兩個辦法：第一個辦法，是讓客戶儘量吃的快一些。第二個辦法，就是提高自己的上菜速度。那上菜速度又怎麼提高呢？
假如你在中國有上百家的餐廳，你總不能派一個督察隊去檢查吧。你能飛多少城市呢？你能覆蓋多少餐廳呢？就算能覆蓋每一家餐廳，你總不能檢查每一桌吧。你的抽查比率能到達百分之一甚至千分之一就非常不錯了。
通過下達任務和抽樣檢查的管理手段，來提高上菜速度是非常低效的。其實有個非常簡單的方法，那就是僱傭客戶。先給顧客一個預設的獎勵。
比如一盤水果，然後在他面前放一個計時的沙漏。這兩個東西放在一塊兒，給他獎勵，給他工具，你的顧客就被僱傭上崗，來幫你檢查上菜的時間了。
2.心理賬戶，讓用戶從最有錢的那個心理賬戶花錢。
聽音樂會前，丟失了200塊。當丟失的是價值200塊買水果的錢時，大多數人會選擇繼續前往觀看；當丟失的是打算購買音樂會門票的200塊時，大多數人選擇不去看了。大家想一下這是為什麼？
一塊巧克力賣幾百元給你吃，你不會買。但是一塊巧克力放到情感維繫賬戶裡面，買回來當做維護和愛人的關係。大多數人覺得可以買。這是為什麼？
這就是心理賬戶。你要改變顧客對你上皮你的認知，讓他從不願意花錢的心理賬戶，轉移到願意花錢的心理賬戶裡面去。
仗劍偏鋒
【營銷策略】之 【超級贈品計劃】
文章的開始先來看兩家不同的餐飲店
故事一
北京有一家餐廳，當老年客人消費滿一定額度，餐廳經理就會送給他一份禮品——老年人的健康手冊。這個手冊是他們自己編寫設計的，介紹老年客人應該注重哪些飲食，怎麼搭配，早上幾點鐘起來合適，晚上幾點鐘睡覺合適，如何做好晨練，平常應該做哪些運動，平常應該如何評估自己的身體，等等。很多老年人看到這個健康手冊，就很開心，隨時帶在身上，每天都會學習。這樣的禮品，對這些老年客人來說是有價值的。
故事二
同樣是北京，一家黃燜雞店，由於口味單一、利潤低、競爭激烈，所以店老闆決定搞活動，進店消費送小菜一碟。客人來吃飯，就送碟普通小菜，但是沒什麼新意，效果並不好。競爭對手知道了，也開始送小菜，無形當中又增加了支出、壓縮了利潤。
每到重大節日、店慶等重大特殊的日子，超市門口往往會有很多人排著長長的隊伍，等著購買優惠、打折或者免費的產品。為什麼這些人會樂此不疲地排隊購買省不了多少錢，也不太急需的產品呢？這就是商家為人們養成的一種“索取”慣性，巧妙地利用贈品塑造了人們的一種消費習慣。
先給大家看一個成功的贈品：
”全球限量版定製精美不鏽鋼餐具套裝”
一聽這個名字就讓人感到噱頭十足，讓人迫不及待的想得到這個贈品。想得到就必須要點餐。
其實這個贈品價格並不高，但是效果卻出奇的好，它符合了一個贈品應有的價值。
接下來就告訴大家，怎麼選擇和發放贈品
1、符合並能解決目標客戶的生活需求
很多商家都說滿贈促銷方式對單量提升沒有一點效果，那你的贈品真的對客戶有吸引力嗎？
贈飲料贈小涼菜什麼的，顧客其實並不是那麼在意。
很多顧客都不喜歡用公用的餐具或者一次性餐具，認為不衛生,咱家的不鏽鋼餐具，正是時常點外賣的顧客需要的。
2、贈品一定要與客戶形成高頻接觸點
為什麼日曆、鼠標墊、杯子等產品是各個行業的商家使用最多的贈品，成為超級贈品呢？
因為這些產品有個共同的特點，與用戶形成高頻接觸點。
我們每天要喝水，當使用杯子的時候商家的logo一次又一次出現在用戶的視野中；當我們用電腦的時候，鼠標墊上的商家logo同樣無形中影響用戶心智。當吃飯時就會用到咱贈送的餐具，上面的logo也會在他們糾結吃什麼的時候給他們答案。
3、贈品一定要低成本，高價值
高價值低成本的贈品策略讓你的成本最小化，而讓效益最大化
如果客戶能清晰的認知你贈品的價值，那無疑節省了你的解釋。但如果客戶不瞭解贈品的價值，這個時候你就要塑造贈品價值，讓他變成高價值的東西。
全球限量版定製精美不鏽鋼餐具套裝，不管是名字還是實物，在顧客眼裡都有比較高的價值，因為不少人也自己買過這類餐具，價格在10元左右。
4、贈品一定要與競爭對手有區別，形成差異化
大部分商家的滿贈活動都是送飲料、送靚湯。如果所有商家都在送，顧客還還會珍惜這個機會嗎？顧客會不自覺的認為這個贈品是標配了，你的贈品策略也失去了價值。
我們的贈品別出心裁，實用性很強，顧客都很喜歡，與競爭對手形成差異化，顧客因為咱的贈品而購買咱的快餐，無疑這個贈品策略是成功的。
5、贈品發放一定要設置一定的門檻或者有理由
很多商家在贈品贈送的時候，感覺都很隨便，沒有任何的門檻就輕鬆送出。最後送也就送了，用戶沒有感知，也不會感謝！為什麼呢？
這是因為你在贈送贈品的時候沒有設置門檻或者理由。
當沒有門檻的時候，用戶沒有任何多餘付出，用戶肯定也不會珍惜獲得贈品的機會。
當不給送贈品的活動加上一個合理的理由，比如店慶，節假日營銷等，那這次贈送活動將給店鋪埋下降低後期利潤的巨大隱患。用戶會覺得這就是標配，會覺得這不是贈品，是我自己花錢買下來的東西，這只是商家的一個手段而已。後期如果不送，反而有更多抱怨，甚至不願下單。
所以在我們發放贈品的時候，一定要有目的性，比如為了拉新、為了獲得更多的訂單、為了激活老客戶等等。
餐飲創業培訓師
還記得去年一起傳播廣泛的案例——海底撈。當時發現海底撈後廚很不乾淨，令大眾失望到了極致。而後來海底撈的公關做法是首先站出來道歉，並承諾停業整頓，又再次獲得大家的一致好評，當時餐飲業的安全衛生問題被拿到檯面上來討論，一貫被稱讚的海底撈出現了這樣的問題，不得不讓大眾感到擔憂，這飯還能吃麼？但是海底撈的公關做法還是值得我們學習的，至少在那些忠實的顧客眼中，海底撈還是最優秀的。
思考一下，為什麼海底撈這個品牌即使出現了問題，但依舊獲得大家的好評？雖然在查出問題後，損失是存在的，但是在公關過後，很快又走在了盈利的路上。想想看，我們平日中聽到的海底撈都是什麼樣子的呢？“我一個人去吃的，服務員可能怕我一個吃火鍋顯得孤獨，給我抱了超大熊”“海底撈的服務超級人性化，上個衛生間都恨不得扶著你進去”，除此之外，免費的指甲油、手機防水袋、頭繩等等應有盡有，海底撈真正做到了顧客就是上帝。
以人為本，除了顧客，還有什麼本呢？當然就是他們的員工了，據說海底撈的員工福利也是超級優厚的，真正做到了讓員工感受到了公司如家般的體驗。
所以說，如果想要做好餐飲業，首先從人下手，顧客和員工，都是需要考慮到的很重要的兩大因素。
環球老虎財經
做營銷的都知道口碑營銷，口碑營銷好啊，為什麼？口碑營銷是不需要推廣資金的，口碑營銷的推廣時間是最長的，口碑營銷的推廣面積是最大的。
“河邊新開的那家九子香辣蟹味道不錯，價格又便宜”“那好，我晚上帶朋友去嚐嚐”
“哪兒哪家餃子店的老闆娘服務態度太差了！”“那好，我不去了。”
防民之口甚於防川，這是聖人說的。口碑營銷是全體市場營銷行業都很難去掌控的一種模式，短時間內它能一傳十，十傳百。但是口碑營銷又是不需要投入太多的推廣資金，口碑營銷的推廣面積又是最大的。做營銷你還有更好的選擇嗎？
比較常規的營銷模式，口碑是更為持久的溝通品牌的方法。口碑營銷需要藉助某些工具來引發、推動和控制。中小餐飲企業如果擁有獨具特色的產品，也可以考慮通過實施口碑營銷，追求四兩撥千斤的效果。圈圈幫大家總結如下10招，幫您進行口碑營銷，快速建立餐飲品牌。
1、研發產品特色
營銷的4P理論告訴我們：產品、價格、廣告、促銷是營銷的4要素。其中產品是最關鍵的一環。如果一個餐飲企業沒有過硬的產品支撐，即使營銷做的再好，只能成功一時，不可能長久成功。只有開發的菜系和菜品符合當地消費習慣，真正是特色美味的菜餚，即使不做任何廣告也會藉助口碑傳播成為知名品牌。
2、創建個性服務
餐廳經營硬件建設和環境很重要，但一個五星級的酒店如果僅僅硬件裝修設施達到了要求，而服務人員的素質、服務技能達不到標準，一樣不能被評為星級酒店。餐飲業的競爭一方面是硬件、環境設施的競爭，同時，在硬件、環境同等條件下，服務的管理至關重要。用服務創造口碑是餐飲口碑營銷的一個技巧。
3、創作通俗廣告
口碑營銷並不代表不做宣傳和廣告。口碑營銷是一種傳播策略，同樣需要創作常規廣告進行宣傳效果才能更好，傳播的更快。有了特色的產品和個性化的優質服務，通過對本企業總結的廣告口號更容易是顧客記憶和傳播。而通俗廣告能否朗朗上口，貼近消費者是口碑營銷的關鍵。比如：金玉麟酒店的廣告語：顧客利益最大化、員工權利最大化、全員服務親情化。廣告語就比較貼近消費者立場，容易打動消費者引起共鳴。獲得消費者的認同和好感。
回憶影迷
首席投資官評論員陶子認為，任何行業的營銷策略都要緊抓行業痛點，所謂行業痛點，就是本行業提供的核心產品，餐飲行業自然也不能例外。
因此，餐飲行業的核心產品有兩類，一個是好吃的菜品，一個是高檔的服務，餐飲行業的營銷策略主要也圍繞這兩點。
通過菜品來營銷有這麼幾種，一種是把普通的菜品儘可能做得精緻，獲取高溢價，另一種是爭取更高的性價比，拓展客戶。微信公眾號剛出來的時候，很多餐廳開展“集贊打折”活動，就是拍一張很好看的圖片，朋友圈集固定數目的贊可以獲得打折，或者轉發餐廳微信公眾的文章獲取集贊打折，後來集贊活動被微信叫停了。這種通過網絡方式的口碑營銷，一般來說要麼菜品做得比較好看，這樣拍出來的圖片才能吸引很多人來吃，要麼打折力度大，通過優惠吸引客戶。
還有一種營銷是通過互聯網廣告實現的，比如黃太吉和喜茶，通過大量廣告，產生傳播效應，吸引大家排隊去吃。人們往往對於得不到的東西更加嚮往，排隊越長，熱度越大，吸引更多客戶前往。
至於通過服務來營銷，最出名的就是海底撈了，甚至有很多書專門詳寫海底撈的服務。海底撈的服務確實有特色，高峰期需要等位的很多，但等位能折千紙鶴抵餐費，還能做個美甲的餐廳可很罕見。一個人去吃飯的情況也不少，但服務員能體貼地往你對面放個大熊的很罕見。這種別具一格的消費體驗自然會吸引到不少的人，再加上菜品味道不錯，海底撈紅火起來就沒什麼意外的了。
總之，餐飲要想做大做好，營銷很關鍵，但是營銷還是需要以基本的菜品和服務為基礎。
首席投資官
你好！我也是一個餐飲人，我來簡單的回答一下你的問題:
1.你提出來這個問題的時候，我感覺你的生意已經是在下滑狀態，現在可能也試了幾種營銷方案，並沒有你預期的營銷效果才導致你想在一次的嘗試一下新的營銷方式，這也是很多的餐飲人遇到的問題。但是不知道你做的餐飲行業中的哪一個單品，單品的定位不同，營銷策劃就不同，因為單品的客單價跟消費群體的定位不同，我說的餐飲行業的單品比喻:火鍋 燒烤 快餐 中餐 輕重餐飲 等等，我是做無煙燒烤餐廳的，關於營銷策劃這一塊，我的理解是:1.開業前的營銷 2.中期營銷 3.晚期營銷，在做這三種營銷策劃前一定是保證你的菜品是過關的，規劃化 標準化，有一定的認可度。一般在為做營銷煩惱的餐飲人，基本上都是到了營業額下滑的狀態。不管任何的營銷方案，肯定是帶給消費者最大的體驗價值，關鍵看自己捨得嗎？要有舍才有得的心態去做營銷，並且要把後期有可能要虧本的錢拿到前面來做營銷，帶給消費者最大的體驗價值，我們營業額的提高就是靠消費者的初次體驗演變為重複消費才能提高營業額並且成為你的忠實會員，下午我都簡單的解釋一下1.2.3.營銷方案
（1）.前期營銷:比喻我是做燒烤餐廳的，前期可以為了吸引一些消費者關注，線上:在裝修期提前註冊了營業執照衛生許可證就可以註冊美團，並且開通商務通，當然必須做好廣告的文案及素材。在門頭上標明開業日子，並且註明現在美團購買代金券的最大折扣，前期做美團的預售代金券，還有美團套餐的預售，還有大眾點評做100份霸王餐，霸王餐消費時間你來定。線下:門口的廣告海報上文案塑造出來你的特色，及正式開業後的餐廳內環境，還要塑造一點網紅的素材，並且上面有一個二維碼，掃二維碼充值10元，你就可以成為我們的高級白金卡用戶，將享受6月1號到6月30號的5.8菜品折扣活動（酒水除外）。其二:比喻文字描述6月1號開業，1--3號5.8折扣，4--10號6.8折扣，10號到30號7.8折扣，在6月28號以前看看數據在決定第二個月的營銷方案要怎麼做，要關注回頭客的比例，這個時候要選擇做回頭客的會員活動，第一次來的客人，你想把他做成會員活動比較難，因為這個時候還沒有認可你，他第二次來，才說明認可了你的菜品及服務環境。開業前的線下還有很多方案，今天就把1.聊到這裡
2.中期營銷，比喻我現在做了兩種方案:（1）.為世界盃加油，為世界盃乾杯🍻:充99元送99瓶珠江啤酒99天喝完。啤酒進價1.9元，等於還虧本0.9元，如果你是一個客戶，今天喝了10瓶，還有89瓶在我這裡，你會忘記嗎？你心裡肯定惦記著我這裡還有你89瓶啤酒，你並且還會告訴你的朋友，你們如果去哪一家店裡吃燒烤，報我的會員號就是手機號，那裡我存了89瓶啤酒，你的朋友肯定會來，你還裝逼了。（2）.比喻你今天來我店裡消費100元，我告訴你結賬的時候充值今天消費的三倍，今天100元就免費了，實際上就是消費了400元實際付款300元，就是打了一個7.8折扣。（3）.不要在發傳單了，一張傳單快四毛錢了，有時候別人看都不看一眼，有的時候別人拿在手裡看三秒就丟了。做什麼呢？做那種打開試的餐巾紙6片裝的，有四個面可以做廣告宣傳，但是文字圖片素材一定要塑造好，有一個面一定是10元的代金券，進店消費一個人可以用一張10元代金券請保留餐巾紙的代金券包裝袋，發傳單別人不要，發給你免費餐巾紙，他肯定會要，特別是女孩子，一袋餐巾紙的成本4--6毛錢，比你傳單的價值大100倍。如果我看見了，我想多拿2代餐巾紙，我家三個人來你這裡消費就可以少30元了。
3.晚期營銷也是最困難的，一般人都堅持不了做晚期營銷就轉讓了，可以選擇做:你想成為我店裡股東嗎？先估值店裡的價值，比喻我的燒烤店，現在估值100萬，我告訴你今天充值1000元，我給你1000元的代金券當天使用就是8.8折扣，並且你可以佔我店裡%0.1的股份，虧本了跟你沒有關係，賺錢了每個月給你分紅，預估一個月會分紅到20--60元不等，當然我們所有的會員分紅股東都在一個群裡面，營業額及賬務透明，分紅合同期為1年，1年到期以後失效，滿一年的時候我們在送給你1000元的代金券，合作終止。比喻我是一個消費者，今天消費了300元，不打折是300元，打折是264元，我現在充值1000，消費264，卡里還有736元，下次來還可以打折8.8折扣，還可以8.8折扣一年，還有分紅，我還可以光明正大的告訴我的朋友，這個燒烤餐廳有我一點股份，以後多照顧一下。我今天只是多花了700元就成了會員分紅股東，我還可以一次性充值3000元，拿2000元的代金券告訴我最好的朋友一個人購買一張1000元的代金券，我馬上收回來了2000元的本金，還有0.3%的股份在這個店裡。如果這樣發展了500個客戶，就回來本金50萬了，還增加了這麼多的新高級會員，增加了人流量提高營業額。當然有一些人聽起來有一些複雜，但是這樣的操作方式已經有幾個店操作成功了。
最後總結一下:一般餐飲只要位置選擇準確，消費群體定位準確，消費群體需求定位準確，把菜品做好，服務環境做好，生意都不會差哪裡去，也沒有必要做大的營銷，只有營業額下滑才選擇做這樣的營銷去增加新的希望。4點39分了，睡覺，晚安朋友！
非常火無煙燒烤爐廠家
餐飲業在增加國民收入、改善就業情況、擴大消費需求、促進社會和諧等方面發揮著越來越重要的作用。伴隨著餐飲業的興旺發展，行業間的競爭在急劇增加，如何利用現有資源，高效地進行整合，掌握市場動態、抓住機遇，制定出符合企業自身發展的營銷策略，提升經營管理水平，增強品牌意識，在生產、銷售、服務中進行創新，成為餐飲企業生存發展的重要環節。
餐飲業的營銷發展策略：
1. 加大創新力度，全面提高推廣度
菜品的創新將各地菜餚的精華與各大菜系結合起來融會貫通，研究出科學合理、搭配協調、賞心悅目的菜品，使消費者感受到菜品的文化底蘊高、極具特色的效果。可以在餐飲企業的結構設計上進行創新，把店內四周設計為透明玻璃的裝飾，將店內的清潔、舒適、高雅的環境直接展現給消費者，吸引他們到店內來用餐。在形象上進行創新，營造出帶有區域特色或體現古代文化等這些標誌性的招牌，使消費者流連忘返。由於人們生活水平的不斷提高，消費者不再滿足於物質需求，而是向精神需求轉變。
2. 增強品牌知名度和美譽度
品牌的影響力在市場競爭中發揮著越來越重要的作用，通過一系列科學合理的策略以達到預期的品牌效應。餐飲企業可以與各大銀行合作提供信用擔保，起到信用推廣的效果，消除消費者的顧慮。餐飲企業可與旅遊景點進行合作，樹立良好形象，旅遊景點也可以減少宣傳費用，取得雙贏的效果。可以設計為“××風光精彩等您，××餐飲回味伴您”等廣告宣傳;在百度、谷歌等知名搜索引擎上添加關鍵字，對相關圖片、文字作出優化處理;在贊助商、相關企業網站進行鏈接，相互展現廣告，達到互利共贏的效果;在論壇、博客上發帖或留言，增加企業知名度。
3. 加強引進人才，鞏固培訓基礎
為了更有效地進行人力資源管理，可以在廣大院校中為同學們提供實習的機會，讓他們能更早地接觸實踐，願意進入企業工作。企業要重點培訓相關的技術、營銷策劃、高層管理人員，根據自身情況，策劃引進人才的方式、制定相關制度、薪水標準等，爭取讓他們留下來願意為企業服務。提升他們的綜合素質，挖掘他們的潛力，增強他們對企業文化、精神的認同感。
4. 從實際出發，形成高效管理體系，完善法律體系標準
我國餐飲行業的相關機構應制定規範的引導、法律體系、行業標準等，加大有關部門對餐飲業的監督管理，對不同類型的餐飲企業進行分類管理，爭取達到全方位的監管。對起到積極帶頭作用的大企業進行宣傳，藉此帶動中小企業的發展，促進整個行業的健康穩定發展。制定規範的市場準入制度，一定程度上提高行業門檻，使得餐飲企業的數量保持在一個穩定的水平上。
餐飲業是帶動內需的支柱產業，是吸納就業的主要渠道，改善民生的立足點。本文根據餐飲業發展的實際情況，對我國餐飲業的現狀和它所存在的問題進行了思考和探究，提出了適合我國餐飲企業發展的相關策略。不斷加強我國餐飲業營銷發展策略的研究，將推動其快速穩定健康地向前發展。
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環球實戰學院
以下回答為頭條號“奇閱空間”職場牛叔網絡營銷課吳老師課程筆記，希望能幫助你。
一、首先餐飲行業創業門檻低，但競爭激烈。
二、有很多成功案例如；伏牛堂、雕爺、黃太極、叫只鴨子等，但我們要考慮他們能否成為我們的模仿對像？
三、餐飲行業最好營銷的還是口碑營銷，如果口味體驗和價格得不到解決，很難成為真正的“口碑營銷”，不腦砸錢推廣無疑是自殺遊戲。
四、“軟件”的營銷策略固然重要，但餐飲行業的“硬件”要求真的很高，門店地理和服務，除非你是做包裝類食品。
貴陽網絡人老吳
做餐飲營銷是有規律可尋的，本人認為什麼方式的營銷都離不開“三點”明白顧客的“痛點"抓住顧客的“癢點”展現自己的“賣點”，而三點又離不開“五決”要讓顧客聽到“聽決”，讓顧客看到的“望決”，讓顧客在餐廳就能被香味誘惑的“嗅決”讓顧客吃到美味的“味決”讓顧客的就餐體驗感到有價值的“感覺”
能抓能抓住這“三點、五決”去做營銷，保證你的餐廳營業日日爆漲，可關注複合餐飲，我會做對這幾點作出詳細的講解、分析
複合餐飲
以前做過一段時間的餐飲市場，發表一下個人看法，希望不講廢話，被大家嘲笑，
1.產品過硬，最起碼不難吃吧
2.要有賣相，從裝修，產品擺放等等都要好好把控，可以報考同行的連鎖店的做法，會學到很多。
3.強化客戶體驗，從視覺，聽覺，味覺都要好好把控。
4.開業很重要，各種折扣，促銷一起上，叫來排隊
5.口碑 美團點評如果有實力還是開通吧，維護口碑，回覆客戶，做營銷，很管用
6.外賣開通
7.條件容許，可以找找本地餐飲大v，來推廣下，喜茶找了很多的
8.如果有特色，可以做做朋友圈廣告，同城活動等。
9.組織活動，想辦法把轉發捆綁進去
手打的，隨便寫寫，最後地段很重要 太重要了
