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你好
我是老李，很高興回答你的這個問題
以前上學的時候再學校早餐吃油條挺多的，後來工作的地方油條就很不方便買，自己就開始學炸油條了，下面我來分享一下我個人的製作經驗
一．選材：
1. 麵粉：要想油條炸的外酥裡嫩，選材料是很關鍵的，一定要選高筋面，有些吃麵食少的地方，面的種類不全，沒有高筋面選中筋面也是可以的。比例：500克
2. 酵母：也可選發酵粉代替，發酵粉屬於化學類的膨鬆劑，而酵母是屬於生物類的膨鬆劑，相對來說，酵母相對比發酵粉更衛生健康一些。比例：10克
3. 雞蛋：普通的雞蛋就可以，追求完美的也可以放笨雞蛋，我們這裡賣的有那種蟲草蛋，因為現在工作忙，做的次數不多，我一般就用那種蟲草蛋感覺更完美一些。比例：2個
4. 食鹽：沒什麼可講的，普通做菜的食鹽就OK。比例：7克
5. 白糖：加點白糖，能提提油條的鮮味，孩子特別喜歡。比例：5克
6. 純牛奶：適當的倒入一些純牛奶和麵，炸出來的油條有一些奶香味，吃起來更香。比例：100克（小半盒純牛奶）
7. 水：200克
8. 油：比例：色拉油30克
9. 炸油條的油：我選擇的是大豆油，大豆油含的油脂高，炸出來的油條香味會更濃一些
二．製作方法：
1. 和麵：麵粉跟酵母倒入盆裡攪拌均勻。雞蛋，牛奶，糖和食鹽倒入水攪拌均勻讓後倒入面裡。和成麵糰後開始給表面抹油，一邊抹一邊和，油要抹到麵糰上方，不要抹到底部，不然麵糰底部跟盆之間會滑，不好和麵了
2. 醒面：和好的麵糰放在盆裡用保鮮膜封住盆口，沒保鮮膜的用毛巾布蓋著也行。然後放在冰箱或者溫度低的地方醒3個小時，時間充足的話可以多醒一會，那樣面會發的更好。
3. 擀麵：面醒好了，用擀麵杖把面擀成薄片，再用刀切成長方形小塊，然後兩塊面放在一起扭一下，兩頭捏一下。
4. 下油鍋：油溫到150度的時候就可以下鍋炸了，火不要太大，大了油條容易糊，也不要太小，火小了油溫低，油條炸不開。
希望的我回答能幫助到你！
