在家熬猪油，别只放生姜和盐了，试试这样做，猪油又香又白无腥味。
你现在还用猪油炒菜吃吗？有的人说会，有的人说不会，我相信如果问这个问题大部分人都会说不会的，其实虽然我们不用猪油炒菜吃，但是我们的日常生活中真的少不了猪油。猪油的一大特色就是起酥，所以看我们平时吃的蛋黄酥、月饼等等都是需要加入猪油去制作的，所以我们在不知不觉中就吃了很多猪油。
而有些人也喜欢用猪油炒菜吃，因为猪油的香气是任何植物油所没有办法比拟的，比如说炖白菜，如果加入植物油的话，怎么也炖不出加入猪油的香气，做素菜的话用猪油来炒，它会自带肉香，做出来的味道非常好，有人很少吃猪油不是因为不喜欢吃，而是因为不会做，其实熬制猪油也是需要一些方法的，要选对食材用对方法，这样就能够熬出又白又香的猪油啦！昨天球球妈亲手在家熬制了一份猪油，看上去很白，闻上去香浓，真的是太好了，用它来做糕点或者是炒菜都是很赞的。
【所需食材】
肥猪肉，生姜，香葱。
【烹饪步骤】
①我们在熬制猪油的时候，选用的就是猪的肥肉，肥肉分两种，一种是整块的肉非常大，全部都是肥的，一般我们叫做板油。另一种就是贴着瘦肉的肥瘦相间的肉，要想熬猪油的话，尽量用整块的大肥肉去熬制，这样出油更多。
②买回的猪肥肉不要直接下锅去熬，需要把它切成小块放入水中取浸泡30分钟，这一步的目的是有效的去除里面的腥味和血水，浸泡过后的猪肉异味就会变小很多，这样再熬出来的猪油异味就很小，只有香浓的味道。
③浸泡好了把血水腥水倒掉，用干净的清水冲洗好，晾干表面的水分，这时起锅点火，把锅的水分烧干，直接把猪肥肉放入锅中，开小火去煸炒，再放入一把姜末，用锅铲不停地翻拌一下，炒的过程中一定要保持小火。
④慢慢的肥肉里面的油就被煸炒出来了，猪油会越来越多，这时也慢慢的出现了油渣，等熬出来的油多了就慢慢把火调大，这时油温会上升直到沸腾，等到油渣熬的特别小，几乎没有油被逼出来的时候，就可以调小火了。
⑤这时我们把油渣夹出来，再把洗干净的一把小葱放入油中去炸，炸小葱的过程也是吸附异味的过程，最后炸完了小葱夹出来扔掉，加上这一步以后，不仅能够去除猪油里面的异味，还能够提升猪油的香气，吃起来更香浓。
⑥小葱扔掉以后就可以关火啦，这时最好是找一个过滤一下，剩下的猪油过滤到一个不锈钢的容器中。如果自己炒菜吃的话也可以不过，，看一下又浓又香的猪油就熬好啦，这是刚刚熬制出来的样子特别烫，所以在倒入容器中的时候一定要注意安全。
⑦现在是冬天，我们可以把盛有猪油的容器放入阳台上，盖上盖子让它自然冷凉，等凉了以后就成了下面这种样子，整个看上去都是凝固的状态，由液态转变成了固态，看上去又浓又白，舀一勺起来以后闻上去就特别香，这样再用来炒菜吃真是香浓无比。
【烹饪小提示】
①刚刚熬制出来的猪油油温是非常热的，所以不要倒入瓷器里面去盛放，这样会导致瓷器碎裂，虽然瓷器不怕烫，但是怕受热不均，选用不锈钢容器去盛放是最安全的。
②在外面买的猪油都是放入防腐剂的，这样能够保持猪油长时间的食用不变质，但是我们自己熬制的话不放防腐剂，北方的冬天可以放入阳台来保存，如果是在南方可以放入冰箱保存，吃的时候直接用勺子舀出来放入锅中加热就可以啦！用猪油炒菜会带着天然的肉香，特别好吃，也可以用它来做甜点，用来起酥，比如蛋黄酥月饼等等，喜欢的赶紧做来试一下吧！
你现在还喜欢吃猪油吗，喜欢用猪油炒菜吗？
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