用戶101245589136
黑米是一種藥食同源的農產品，按照其品相的不同，可分為秈米和粳米，秈米，即為長粒相，粳米，則為園粒相。
黑米的營養豐富，具有改善缺鐵性貧血、改善心肌營養以及抗菌、降血壓等功效。
黑米在日常生活中，可做成點心、湯圓、粽子和麵包等，但黑米更多的是人們賦予它的養生的吃法，黑米在脫殼後，一般以糙米的形式食用，因此，黑米在養生食譜中，一般是和其它食材混搭，一起食用，黑米養生食法基本有三種類型：黑米粥、黑米糊和黑米漿。
下面，我結合黑米的不同功效，談談黑米的三種不同的食用方法。
1、補血活血黑米粥（以50克為計量單位）
黑米15克，紅棗10克，白茯苓7克，黑豆15克，玫瑰花3克
將以上食材中的黑米和黑豆用冷水浸泡3個小時，然後和白茯苓一起放入鍋中煲煮，大火燒開後，文火慢煲30分鐘，再放紅棗進入，慢火再煲煮15分鐘後，放玫瑰花瓣進入，即可食用。
黑米補血粥，宜添加黑糖作為調料，一天一次，早上或下午食用均可。
2、養心益壽黑米糊（以50克單人量為計）
黑米10克，黑芝麻10克，燕麥米10克，枸杞5克，白糙米5克，銀杏仁3克，蕎麥5克，白茯苓2克
將上述食材洗淨後，放在豆漿機中，加水打成粉糊，再進行煲煮，煲煮時，切注意豆漿的泡沫情況，需等豆漿中的泡沫完全消失後方可食用。
本品宜添加老冰糖食用，一天兩次，早晚各一次，也可以添加牛奶一起飲用。
3、平衡降壓黑米粉（以500克為計量單位）
黑米100克，芹菜籽10克，薏米30克，淮山片60克，燕麥米100克，黑芝麻50克，黃豆70克，蕎麥80克
將以上食材用低溫烘焙，或文火炒熟，因黑芝麻等過火較快，所以建議每個食材單獨文火炒，也可以在市場或網絡平臺購買已經烘焙好的食材。將上述食材配齊後，放在打粉機中打粉，然後用玻璃或陶瓷容器裝起，分次食用。
關於打粉，可使用家庭打粉機或前往市場上打粉專門店代加工均可，黑米粉一次取40克，加溫水，即可沖泡一碗。此粉餬口感潤滑，可當早餐食用，一天一次。
關於黑米的養生食法，我們就介紹具有代表性的三款，以後如有機會，我們會推出更多的食療配方，歡迎大家關注我們，您的關注和支持 是我們前進的動力。
我是皇冠賣家：中國巴馬特色館的養生客服，如果您有更多的問題，歡迎前往諮詢，也可以在下方評論區留言。
謝謝大家。
巴馬半畝良田公司
經常吃黑米會有一些好處是其他食物達不到的：
1.補血養腎
所謂吃什麼顏色的食物就對應幫助調理什麼顏色的臟腑，由於黑米是黑色的，所以於中醫而言黑米是可以補腎的，而腎臟的康健以及腎氣的充足都可以幫助氣血運行通暢，換句話說黑米常吃可以幫助補腎養血。
2.頭髮變黑
都說腎臟比較好的情況下，頭髮髮質更好，更容易變黑，吃黑米就是能達到這樣的效果，一般黑米和黑芝麻等食物搭配食用，可以幫助頭髮變得黑一些，也可能與黑米中所含有的物質能夠幫助黑色素在發囊中沉澱有關係。
3.調理腸胃
黑米作為一種粗糧，雖然在生活中沒有大米那樣常用，但是營養價值卻是不可低估的，由於黑米口感很好而且對脾胃的傷害很小，所以常吃黑米或者熬黑米粥的話，可以幫助調理脾胃。
4.改善皮膚狀況
黑米中所含有的維生素B能夠促進皮膚的新陳代謝，由於很多女性都非常講究皮膚的白嫩，所以經常吃黑米可以防止皮膚出現各種黑色素沉澱導致色斑、皺紋等情況，有需要的女性可以往這方面嘗試。
雖然黑米的作用很大，但是從另外一個方面而言，吃黑米能收穫這些良好的效果，主要是在長期堅持的情況下才能達到的，如果只是偶爾吃一下的話，也只能收穫口感上的享受，而得不到文中所提到的這些效果，所以凡事貴在堅持還是有道理的。
熊貓醫學
您好，我是一名在醫院工作多年的醫務工作人員，並具有國家高級營養師資格，很榮幸回答您的問題。
在我之前寫的文章之中，曾經跟大家提高過一句非常經典的養生理論：“一二三四五，紅黃綠白黑。”其實說到底，食物的色澤與它所對應的補益關係是有一定關聯的。還原到我們今天所要講的食材——黑米，也適用於這個基本原則。那麼黑色對應的是什麼補益效果呢？答案就是補血。黑米在營養學中，許多人都習慣把它稱為“補血之米”，因為黑米對人體不學的效果非常好。那麼接下來我們來簡單瞭解一下這款非常經典的穀物類食材。
黑米有些地方也叫做烏米，性平、味甘，歸於胃經、脾經。我們在日常接觸黑米的過程中，大部分都是熬粥的這種方式。用黑米熬製的粥清香油亮、軟潤可口、營養豐富，具有很好的滋補效果。我國民間自古就有“逢黑必補”之說，所以也就不難理解，為什麼黑米在我國民眾的餐桌上出現頻率如此之高的原因。
從養生角度來了解黑米的話，黑米所含有的鋅、錳、鎂元素、B族維生素的含量要遠比大米多，更是含有大米所沒有的花青素等營養成分。所以我們也可以說黑米比普通大米更有營養。在平常多吃黑米具有明目活血、開胃益中、健脾暖肝的功效。對於婦女產後虛弱、貧血或腎虛的患者而言均有很好的食補療效。
從食用黑米的角度來說，它的外部有一層堅韌的種皮包裹，非常不易煮爛，所以我們在蒸煮黑米之前，應該先浸泡一段時間，再用泡黑米的水煮，效果就好很多了。之所以這樣操作是因為黑米如果不煮爛，不僅大量的營養素不能溶出，而且吃多了後很容易引起胃腸道的消化不良，對於消化功能較弱的兒童或者是老年人朋友而言更是如此。因此，胃腸不好的人不要吃未煮爛的黑米。
我們在選購黑米時應注意，優質的黑米應該有光澤，並且米粒大小均勻、無蟲、不含雜質；而劣質的黑米色澤暗淡，米粒大小非常不均勻、飽滿度差、有蟲子、並且結塊兒。在這裡我們也要有一個基本的常識:黑米的黑色主要集中在皮部，胚乳的部位仍為白色。所以我們在選購黑米是可把米粒的外部皮層刮掉，觀察米粒是否呈現白色，如仍為黑色，那麼很有可能是人為的染色！
最後同往常一樣，我們來為大家推薦一款有關於黑米的食療養生餐譜：黑米雞肉湯。供讀者朋友們參考。
首先取黑米100克，雞肉500克左右，先將雞肉切塊，用沸水過一下，然後將黑米與雞塊共同放入砂鍋，加入鮮湯和適當的調料蒸煮，待雞肉和黑米煮熟後，加入適量的香油以及食鹽等調味品，即可食用。此道湯品能夠補虛益氣，補血養血，非常適合病後體虛的朋友食用。
希望能夠對您有所幫助^_^
如果您喜歡我的回答，歡迎關注頭條號：【沐歌夜談】。我會定期分享一些藥品應用及其營養養生知識，謝謝大家！
沐歌夜談
黑米，大家可以說是耳熟能詳。很多的朋友都非常喜歡吃黑米，而且也經常做黑米粥來吃。黑米的營養價值、食用價值是很高的。下面我們就詳細的說說黑米究竟有什麼作用？
黑米呈黑色或黑褐色，用黑米熬的粥，可以散發出一種香味，而且非常好吃。我就是非常喜歡吃黑米，每個月我都會買上十斤黑米，每天熬粥喝。
黑米的營養價值是很高的，它裡面含有碳水化合物，蛋白質，維生素E,鐵磷，鉀，鈉等很多種營養元素。而且黑米還可以降低血壓，具有防止血管破裂的作用，黑米還具有改善缺鐵性貧血的作用。黑米也被稱為補血米，具有很好的補血作用。如果貧血的話，我們可以經常食用黑米粥用於補血，效果很好。
黑米的食用價值也是很高，黑米具有健身暖胃，滋陰補腎的功效，而且還可以明目活血，補肺緩筋。對於腰膝痠軟的朋友們，可以經常食用黑米，滋補效果非常好。對於那些少白頭的患者來說，經常食用黑米，白髮會逐漸變黑，因為黑米有黑髮的作用。
黑米的藥用價值也是很高的，它具有健脾活血、明目的功效。它可以補充人體需要的很多種礦物質，如果產後血虛的人，貧血的人，都可以經常食用黑米來調理，補血效果非常好。
黑米的吃法可以說是多種多樣，可以做黑米粥，黑米糕，還可以用來蒸飯，還可以用來做湯圓，還可以用來包粽子等，每年我家包粽子都是用黑米來包，煮熟以後非常香，特別好吃。包粽子的做法跟我們平常包粽子是一樣的。把黑米先泡一宿，到了第二天，再用黑米來包粽子，好熟。
黑米的作用還有很多，朋友們可以補充一下。
農村紅梅
黑米是一種藥、食兼用的大米，米質佳。黑米種植歷史悠久，是我國古老而名貴的水稻品種。相傳距今二千多年前的漢武帝時，便由博望候張騫最先發現。
黑米和紫米都是稻米中的珍貴品種，屬於糯米類。黑米是由禾本科植物稻經長期培育形成的一類特色品種。粒型有秈、粳兩種，粒質分糯性和非糯性兩類。糙米呈黑色或黑褐色。主要營養成分(糙米)：按佔幹物質計，含粗蛋白質8.5-12.5％，粗脂肪2.7-3.8％，碳水化合物75-84％，粗灰分1.7-2％。黑米所含錳、鋅、銅等無機鹽大都比大米高1~3倍；更含有大米所缺乏的維生素C、葉綠素、花青素、胡蘿蔔素及強心甙等特殊成分，用黑米熬製的米粥清香油亮，軟糯適口，營養豐富，具有很好的滋補作用，因此被稱為“補血米”、“長壽米”等；我國民間有“逢黑必補”之說。黑米外表墨黑，營養豐富，有“黑珍珠”和“世界米中之王”的美譽。我國不少地方都有生產，具有代表性的有陝西黑米、貴州黑糯米、湖南黑米等。食用價值高，除煮粥外，還可以製作各種營養食品和釀酒。
中醫認為黑米有顯著的藥用價值，古農醫書記載：黑米“滋陰補腎，健身暖胃，明目活血”，“清肝潤腸”，“滑溼益精，補肺緩筋”等功效；可入藥入膳，對頭昏目眩、貧血白髮、腰膝痠軟、夜盲耳鳴症、療效尤佳。長期食用可延年益壽。因此，人們俗稱 ：“藥米”、“長壽米”。由於它最適於孕婦、產婦等補血之用，又稱“月米”、“補血米”等。歷代帝王也把它作為宮廷養生珍品，稱為“貢米”。
現代醫學證實，黑米具有滋陰補腎，健脾暖肝、補益脾胃，益氣活血，養肝明目等療效。經常食用黑米，有利於防治頭昏、目眩、貧血、白髮、眼疾、腰膝痠軟、肺燥咳嗽、大便秘結、小便不利、腎虛水腫、食慾不振、脾胃虛弱等症。由於黑米所含營養成分多聚集在黑色皮層，故不宜精加工，以食用糙米或標準三等米為宜。
目前，市場上常見的黑米摻假有兩種情況，一種是存放時間較長的次質或劣質黑米，經染色後以次充好出售；另一種是採用普通大米經染色後充黑米出售。天然黑米經水洗後也會掉色，只不過沒有染色黑米厲害而已。消費者在購買黑米時可從以下幾個方面進行感官鑑別：
一看：看黑米的色澤和外觀。一般黑米有光澤，米粒大小均勻，很少有碎米、爆腰(米粒上有裂紋)，無蟲，不含雜質。次質、劣質黑米的色澤暗淡，米粒大小不勻，飽滿度差，碎米多，有蟲，有結塊等。對於染色黑米，由於黑米的黑色集中在皮層，胚乳仍為白色，因此，消費者可以將米粒外面皮層全部刮掉，觀察米粒是否呈白色，若不是呈白色，則極有可能是人為染色黑米。
如果這篇回答對你有幫助，請給我點個贊哦，支持我創作更多好用的攻略~頭條關注咕咚健康小助手，最新健康資訊搶先看!如果還有不明白的問題，可以關注我們，後臺發送私信哦~想了解如何科學有效減肥？關注並私信發送「減肥」，原價159元的專業減肥課程，免費送給你！！這個夏天讓你科學瘦，健康美！
