濰坊肉火燒我們天天都在吃，但關於肉火燒的發展歷史，很多人知之甚微，應廣大網友強烈要求，今天小編就來聊一聊濰坊肉火燒自遠古時代的發展史。
濰坊肉火燒
如今在濰坊，肉火燒成為市民百姓快生活的好搭檔，尤其是早餐時間，凡有火燒鋪的地方，或排隊購買、或圍桌而食，一碗豆腦或豆漿配餐，食者津津有味，待肉香、烤香飄散開去，令聞者也食慾大增，這成為城區街巷裡一副獨特的風俗畫。
肉火燒成為大眾百姓百吃不厭的食品，是上世紀九十年代以後、市民錢包逐漸充實以後的事。改革開放之前的文革時期，市集買賣、小生意都被視為“資本主義尾巴”，均在割除之列，以致經濟凋敝、百姓貧窮、溫飽既難，肉食則更是奢侈品。因此，那時既少有人能成為真正的“肉食者”，也無人敢支爐烤賣肉火燒，唯有探親訪友者，偶爾去公家單位買幾個面火燒作為“禮品”饋贈親友。
肉火燒萃集了烤餅、燒餅、餡餅、面火燒與包子類小吃之優點，創新制作而產生的一種特色食品。若追根溯源，卻也源遠流長。
古人鑽木取火
（一）火燒的源流
據 《禮記》記載:先民沒有宮室，冬居窟，夏棲巢；沒有火種，只得生食“草木之實，鳥獸之肉”，過著 “茹毛飲血”的生活。自燧人氏在燧明國（今河南商丘）發明了鑽木取火後，從此開啟了華夏文明的起源。
最初的人類，既無爐灶，也還不知鍋碗為何物，陶器尚未發明，那時的烹飪方式主要還是燒烤——將食物在火中直接烤熟，這方法一直流傳、使用至今。
除此之外，古人還“修火之利，以炮、以燔（fan）、以亨(烹)、以炙，以為醴酪”。到了周代，更進一步能夠“燔黍”，在供人食用的同時也祭祀鬼神。“燔黍，以黍米加於燒石之上，燔之使熟也。”譬如由古代的“燔黍”演變而來的石子饃、石板燒等。
華夏民族悠久的火食傳統，是我們引為自豪的中國烹飪發達的根基之所在。古今廚師喻烹飪為“火中取寶”，運用火候功夫的高低，是能否取得真寶的關鍵，火候功夫的練成，是靠了千萬年經驗的積累，靠了悠久的火食傳統。
古人
春秋戰國的烤餅
火燒之“宗祖”，遙可上溯至春秋戰國時代的烤餅——
相傳春秋時的公輸般製作石轉磨，而戰國石磨的實物遺存亦已發現，可見先秦時代中原人已開始磨面作餅。春秋戰國時代就有一種烤餅，名曰“天爐烤餅”，亦叫“高爐烤餅”，起源於楚國。
楚平王之子太子建，一次外出遊玩，看到別人吃烤餅，吃得津津有味，他也很想嘗一嘗。但轉念又想，那些烤餅是在低矮的爐灶內烘烤出來的，乃“下人之食”，自己身為太子，吃了會有失身份。回宮後，隨從人員告知宮廚，說了太子建想吃烤餅的事，宮廚便找木匠做了一個五條腿的木架，用其中的四條腿把爐灶架得高出人頭，剩下的一條上搭潔白的毛巾。爐灶上覆置鐵鍋，呈鼎形狀，下面以木炭燃好底火。在制餅前，先用潔白的毛巾揩擦雙手，然後把做好的餅胚放於手背上，舉過頭頂，貼上鍋底烤熟，謂之“天爐烤餅”。太子建知道宮裡也能做出這種烤餅，而且是高出人頭的天爐烤製出來的，便欣然品嚐起來，覺得口味香美，大加讚許。這種天爐烤餅法，後來流傳到民間，頗受官民市人的歡迎，於是人們爭相購買，而且愈做愈精，歷久不衰。
這種天爐烤餅一直流傳至今，現主要流行於湖北鄖縣、鄂東北的大悟以及鄂北的密山縣等地。這便是最早的“火燒”，它與濰坊的肉火燒頗有異曲同工之妙，只是當時尚無包餡之法。
吃烤餅
史書記載的胡餅、鍋盔
另據史書考證，燒餅是漢代班超從西域傳來，這種餅原在北方民族地區流行。《資治通鑑》中記載，東漢人趙歧曾因得罪當時宦官避難至北海（即濰坊)，以賣餅為生。這是有文字記載以來較早經營燒餅的例子。可見那時濰坊地區的燒餅已經作為一種商品買賣了。《續漢書》有記載說：“靈帝好胡餅，京師皆食胡餅。”胡餅就是燒餅，自漢代控制西域後，引進芝麻、胡桃，為餅類製作增添了新輔料。
《漢末英雄記》載李叔節“作萬枚胡餅”慰勞呂布。《廣異記》記述了某人與其妻胡婦開店，以“賣胡餅為業”的故事。古書中這類記載不少，反映了胡餅在中原的廣泛傳播。由於胡餅相當程度的普及，出現了製作胡餅的專門設施——胡餅爐，胡餅爐無疑是烤胡餅的專用爐。史稱十六國時“石勒諱胡，胡物皆改名，胡餅曰摶爐”，就是因為專用的烤爐已成為胡餅特有標誌。從李叔節一次能做十萬枚胡餅看，胡餅爐的出現可能不晚於漢未。北魏賈思勰的《齊民要術》中已有燒餅的做法：“面一斗，羊肉二斤，蔥白一合，帶頭汁及鹽，熬令熟，炙之，面當令起。”可見這種“燒餅”是一種肉餡烤餅，與現在的肉火燒極為相像。《晉書》也有王羲之“獨坦腹東床，齧胡餅，神色自若”的記載。
再說鍋盔。據河南省武涉縣《縣誌》記載，三國時關羽領兵鎮守博望，時值秋旱缺水，難以為坎，軍心浮動。關羽飛馬派人向諸葛亮請命，欲棄城不守。哪知諸葛亮的回信卻乃一節水食品的製法：“多用乾麵，摻水少許，合成硬塊，大鍋炕之，得食為盔，以灼將士。”關羽如法炮製，烙餅狀如頭盔，乾脆香酥。因水份極少，久貯不變味，特別宜於軍旅食用。三國爭雄，逐鹿中原，鍋盔隨之流傳河南、陝西、山東、山西、湖北、內蒙、安徽、四川等地。其中尤以蜀國所在地四川花色種類為最多，鹹甜俱有。如今，博望鍋盔的做法仍襲古訓：用死麵塊在案板上拍壓，邊壓邊折，再加入酵面、鹼水壓至面色光潤、酵面均勻，推拼成直徑約7寸、厚8分的圓餅……
吃烤餅
今天，小編就為您講到這裡，明天咱們接著聊，講一講唐宋以後的演進，講一講這中間發生了怎樣有趣的故事。希望小編今天的文章能讓親愛的微友們滿意呦。
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