清樂
那種都能做點
分享一下最近做的吧
無骨雞爪：
1.超市買來的雞爪，剪去指甲，準備薑片、料酒、蔥段，放入鍋中，涼水下鍋，水開煮八分鐘左右，不要煮太爛，不然不好脫骨
2.煮好的雞爪放入冷水中，冰箱冷藏一小時，更好脫骨
3.冷藏好的雞爪脫骨，在關節處劃，很好脫
4.脫好骨的雞爪，放入盆中，加入鹽、味精，香油，耗油，生抽，醋，蒜末（多放好吃），檸檬片，小米辣，油潑辣子或辣椒油。
5.蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏，時間越長，越入味越好吃，吃的時候 喜歡吃香菜的，還可以放點香菜。
涼皮：
1.取適量的麵粉，活面，平時做飯的面就行了
2.活好的面，醒半個小時
3.準備一個盆，放入水，把面放到水裡，不斷用手抓
4.再準備一個盆，把抓到濃濃的乳白色的面水，放到另一個盆裡
5.繼續加水抓面，以此類推，知道水變清
（休息：抓面期間面會散，不要擔心 ，繼續抓，就成團了）
6.把面水沉澱四個小時，剩下的面就是麵筋
7.麵筋上放一點酵母，水開上鍋蒸15-20分鐘
8.沉澱好的面水倒去上面一層清水，攪拌均勻，放一點鹽，會更勁道。
9.找一個平盤，刷油 ，鍋中水燒開，倒入一勺麵糊，轉勻，放入鍋中，蓋上鍋蓋，1-2分鐘即可。
10.做好的涼皮切成條，麵筋切小塊，黃瓜切絲，放入辣椒油，鹽，味精，香油，醋，生抽，耗油，可以放一點香菜
涼皮就完成了！
這是我在家做的，你也可以試試歐！
旺仔味的奶糖
用我家人的話說我對吃的方面是有所天賦，不過在休息這麼長假期的時間我才發現我對美食這塊的瞭解也是冰山一角。但是沒有關係哦，美食還是我最喜歡的領悟，有太多的美食等著我去專研學習[憨笑]長大工作以後沒有太多時間專研，只是閒的時候有“條件”的情況下自己會去動手做
這不前段時間抖音上現學的饅頭，按自己的喜好添加了材料，紅糖，紅棗，核桃。（我沒有稱，也不習慣於去用多少克來衡量用量）[呲牙]
先準備麵粉，我是用家裡舀米的杯子（一杯米就是一碗飯那樣的小被子）4杯麵粉拿出來。
酵母：喝湯的湯匙平平的一湯匙，用35℃以下的開水化開，不能太燙，太燙會把酵母的活性燙沒有了。
紅糖倒在杯碗裡面到入熱水，量看個人口味添加化開。 準備好酵母和適量紅糖水加入麵粉裡面，酵母先倒，紅糖水邊倒邊用筷子攪拌到有絮狀後用手揉搓。幹了可以加水，溼了可以適當加麵粉，麵粉揉到麵糰光滑後放在盆裡用保鮮膜封好發酵。因為天氣溫度原因，可以把麵糰盆放再40度左右的熱水裡面幫助發酵，差不多1個半到2小時左右時間面拿起來是那種蜂窩狀就發好了。
在發酵過程中我們也不能閒著呀，可以準備核桃3個左右（這裡說明一下核桃看自己口味可加可不加）攆碎，紅棗適量喜歡紅棗味重的可以多一點，先把棗核剔出來，紅棗切小丁備用。
面發好後拿出來先排氣揉搓，再把備好的紅棗核桃倒進去讓食材很好的融入在麵糰裡，這裡有點考驗手勁了。麵糰搓成長條用刀切成饅頭型的面劑子，常溫在二次發酵40分鐘，也可以用40度左右的溫水發酵時間可以縮短差不多10分鐘左右，會看到明顯面劑子大了一圈還輕飄飄的。
最後一步熱水上鍋蒸25分鐘，再悶5分鐘就可以享用這美味營養還高顏值的饅頭啦[呲牙]
喜歡動手的小夥伴趕緊去試試吧😊
祝大家身體安康，家庭幸福[笑][笑]
Thea—ting
你好、很高興回答你這個問題！我是一個全職媽媽，平時照顧老公孩子日常起居！在家做飯比較多！拿手菜有一些！下面我來說一說！
1⃣️.紅燒類的葷菜，紅燒肉，紅燒排骨，紅燒魚，紅燒龍蝦，紅燒獅子頭（肉圓）
2⃣️.清蒸各類魚，螃蟹，椒鹽皮皮蝦，油燜大蝦，花甲粉絲，水煮牛蛙！
3⃣️.酸湯肥牛、酸菜魚，水煮肉片，孜然烤羊排，乾鍋花菜，乾鍋魷魚、可樂雞翅，炸雞翅，香煎藕夾，紅燒肥腸
4⃣️.各類蔬菜，西紅柿雞蛋，青椒土豆絲，各種綠葉蔬菜，做法也很多很多！
5⃣️.平時還在家給孩子做一點小吃，炸串，煮串，炸薯條，五香茶葉蛋，各類蔬菜餅，孩子小的時候還給孩子做各類輔食！
6⃣️.還會煮各種湯，排骨（玉米.蘿蔔.山藥.冬瓜海帶）都可以配！鯽魚豆腐，蘑菇，荷包蛋湯！雞湯，雞湯的雞油和湯還可以做我們當地一道名菜，大煮乾絲！很好吃！還會做各類羹，西湖牛肉羹，山藥豆腐羹，各類蔬菜湯也是不錯！清爽解膩，補充維生素！
7⃣️.孩子的成長需要各類營養、長身體、養好體質！老公賺錢也很辛苦、我願意做美食給他們吃、是一種幸福！
下面發一些我們家平時我做的菜照片！都是我自己做的！
開心媽的幸福生活
拿手菜：蒸包子，紅燒魚，閩南炸醋肉，薑母鴨
圈圈圓圓四千元
我最拿手的菜是紅燒肉，首先我會選用上好的五花肉，切塊後焯水，水空幹後，鍋中放油我會選擇放入黃冰糖炒糖色，倒入肉後，我會先放一點黃酒，再放入生抽和老抽、耗油，再倒入熱水，放入鹽、丁香、桂皮、香葉、肉蔻、茴香子、水開後，我會放入高壓鍋，中火壓10分鐘後再倒入炒鍋中大火收汁即可。（適用於上班族，這樣比較快一點）
KKK惢
季節性菜，有點苦澀的但很好吃。
廚房佬
在後廚做了10幾年，各種各樣的菜都嘗試過，自己比較喜歡吃魚，所以對於魚比較偏愛。最拿手的就是:家常口味的烤魚
下面分享一下做法很簡單的
1，選擇一條新鮮草魚3-5斤都行，一定要新鮮，活蹦亂跳的那種。
2，把魚片好，注意背部，背部比較厚。
3，用蔥姜、料酒、鹽、胡椒塗抹均勻，按摩一會淹20分鐘入味。
4，下鍋炸魚，大火炸，炸至兩面金黃就可以。注意炸之前在魚身上拍點幹澱粉。
5，接下來煮一個香辣紅湯，起鍋燒油蔥薑蒜爆香，放入豆瓣醬和火鍋底料再次爆香，然後加水，水開後調味可以適當放點鹽雞精料酒。調好味後在煮幾分鐘，這樣會更香。
6，找個能加熱的容器，把喜歡吃的配菜放進去，魚放菜上面擺好，澆湯。放點蒜末、小蔥、青紅椒圈。燒點熱油一潑。OK，出鍋。
7，加熱的容器燒開煮一下更入味。
小夥伴們也可以看我的視頻，更詳細。謝謝！
劉七哥
煎豆腐[我想靜靜]這是我入行廚藝界最拿手的一道菜，從沒有失手過，並且百吃不膩。訣竅就是小火，一定要先小火煎，而且要選老豆腐，切塊大小不能太薄，也別太厚！最後，要有耐心，一個一個下，慢慢煎！
陳陳愛吃蝦
一、鐵鍋燉魚雜
自制乾鍋醬配方：將家樂乾鍋醬500克，李錦記蒜蓉辣醬、蠔油各100克，番茄醬、花生碎、蒸魚豉油、東古醬油各50克，白糖30克，沙姜粉、香料粉各15克（八角、花椒、香葉、麻椒各50克打成的粉），混合均勻可。
製作方法：
（1）把安康魚子250克、安康魚肚150克、安康魚白100克用白醋水（水和白醋15:1）先清洗一下，加蔥段、薑片、香菜各30克，鹽2克，料酒15克，胡椒粉5克拌勻醃製2小時。
（2）醃好的魚雜去掉蔥段、薑片、香菜，入開水中燙一下，入涼水沖洗乾淨雜質。
（3）鍋燒熱入花生油20克燒熱，下自制乾鍋醬35克、美人椒圈20克爆香，注入高湯150克，下魚雜和雞粉3克，用鍋鏟輕輕翻炒約3分鐘至吸收完湯汁，盛入墊有圓蔥絲80克的乾鍋中，撒上青蒜丁20克即可。
潘先笙
大家好！很榮幸回答這個問題，特殊時期天天在家廚藝漸長，，學會了許多菜，什麼菜拿手？那我給大家介紹一下重慶一道很岀名的江湖萊巜肥腸魚》
主要食材：魚，黃豆芽，肥腸，辣椒。
1，首先我們先在鍋內燒水。
2，把清洗好的肥腸下到鍋裡。
3，加入八角，桂皮，香葉，小茴香，幹辣椒，花椒，草果。
4，再加入幾個薑片，老抽，料酒。
5，大火燒開後，小火滷60分鐘。
6，魚骨頭加入一勺鹽。
7，再加入料酒。
8，加入蔥段，香菜，攪拌下。
9，魚肉片加入一勺半鹽，胡椒粉，料酒。攪拌均勻。
10，澆入少量的雞蛋清，還有水芡粉，攪拌均勻。
11，把滷好的肥腸撈出來，放涼。
12，切成小段。
13，在鍋中加入油。
14，加入肥腸。
15，加點花椒。
16，加入豆瓣醬。
17，加薑末，一半的蒜末。
18，加點辣椒麵，一點白酒。
19，再加入剛才滷大腸的水。
20，把魚骨頭放進去。
21，然後加入開水。
22，加入黃豆芽。
23，水開之後加點醋。
24，大火煮5分鐘後，加蔥段。
25，加入適量的鹽，味精，胡椒粉。
26，把魚骨頭和肥腸撈出來放在盆中。
27，加入魚片。
28，魚肉煮7分熟，連湯帶肉倒入盆中。
29，撒上蔥花和花椒粉。
30，鍋內燒油，下入剩下的蒜末，花椒，幹辣椒。炒到辣椒變色。
31，把油灑在盆中。
32，再撒上香菜，就做好了。
