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很高興向大家分享我的觀點。

長沙臭豆腐。

聞起來臭氣逼人，但是吃起來口感是外焦裡嫩，鮮辣爽口。香腸臭豆腐是清朝康熙8年安徽的王志和進京趕考落榜之後，由於交通不便沒錢回家，便留在京城金銀豆腐店鋪，偶然間發現用巖巖吃過的豆腐，聞起來臭，但嚐了之後又有濃郁的香味，然後他就慢慢的城市對臭豆腐加工最終他創造出了獨一無二的臭豆腐。

湖南糖油粑粑。

新鮮出爐的油糖粑粑金黃脆嫩香兒，不那麼濃郁，油而不膩，口感非常的柔軟，穿著就胃口大，還相傳以前有個人生病沒食慾端在他的面前，不管是什麼都吃不下，別人就問他想吃什麼，他說想吃油糖粑粑。

剁椒魚頭。

火辣辣的紅辣椒蓋在新鮮的魚，頭肉上面聞著帶有淡淡辣味的清香，吃起來有清香美味，讓你辣的過癮。

鳳凰血粑鴨

既有鴨肉的鮮美，嫩而不膩。緊而不柴要有血粑的清香，懦弱。吹起來到口香濃讓人，食慾大增，少有的美味佳餚。

常德醬板鴨。

醬香濃郁，香辣爽口，皮酥肉緊，不膩不腥，極有嚼勁。

常德米粉。

聞名三湘的風味小食，吃起來潤滑可口，男女老少都愛吃。

以上就是我個人的觀點，希望大家多多點贊，評論支持。

山藥村二胖

作為一名土生土長的正宗湖南人，我熱愛我的大湖南，更愛湖南的美食，因為湖南好吃的東西真的是太多太多了。

湖南人給人的感覺就是辣，是的，我們湖南人的飯桌上少不了辣椒，不管做什麼菜，總是要有點辣椒吃著才開胃，飯也要多吃上兩碗。

除了辣椒，我們湖南的美食還有臭豆腐，聞起來臭，吃起來香。還有口味蝦，一到夏天外面的大排檔夜宵攤人們總是喝著啤酒，點上幾斤口味蝦，邀上兩三個朋友。。。。

另外還有唆囉，剁椒魚頭，正宗臘肉，臨武鴨，東江魚，豬血丸子。。。

歡迎大家來我的家鄉湖南做客。

雁城大花

湖南地區太大了，有13個地級市，1個自治州，34個市轄區，16個縣級市，65個縣，7個自治縣。而且都知道湖南是十里不通俗，每個地方都有自己的美食文化，今天就來說說14個市州的特色美食吧。

長沙：長沙的美食還是很多的，口味蝦，臭豆腐等等，當然如果要排第一位的應該還是臭豆腐，到長沙不吃臭豆腐的話可能是一大遺憾吧。

湘潭：提到湘潭當然少不了剁椒魚頭，紅紅的辣椒，還有魚頭，色香味俱全，好看也好吃，但是比較辣。

株洲：醴陵醬板鴨，味道夠勁，很多人都喜歡吃。特別是當地人，出去玩打麻將都要吃一點。

衡陽：說到衡陽肯定很多人想到的都是衡山，去過衡山的人應該都吃過南嶽素食豆腐，味道不錯。但是今天不是說的這個，今天來說一下魚頭豆腐，也算是衡陽的一道風味名菜，花鰱魚頭，再加上半片魚肉，放入豆腐，調料等等。喝一口真的是爽口怡人。

邵陽：邵陽也算是千古名城了，說到邵陽美食肯定很多人想到的都是武岡滷菜了，據說是清朝皇室專用，宮廷貢品，今天就來說說武岡銅鵝吧。武岡銅鵝用的鵝也是不一樣的，都是葛根葉，黑麥草，萵筍，青草飼料等等喂大的。去邵陽的話有很多地方都有專門的武岡銅鵝餐館，值得一試。

岳陽：就說一下岳陽三蒸吧，三蒸搭配合理牛肉，丸子，南瓜各種口味。

常德：常德米粉應該算是挺出名的，很多地方都可以看見，還有常德津市米粉也是很好吃的。

益陽：說到益陽肯定少不了大通湖大閘蟹了，現在中國人吃小龍蝦，吃大閘蟹真的是走火入魔了。

郴州：郴州的美食還是很多的，瑤家臘肉，莽山苦筍，東江三文魚等等。今天說一個棲楓渡魚粉，因為我喜歡三國，據說這個菜和三國時期的鳳雛龐統有關。鮮辣，開胃爽口。

永州：永州在湖南西南部，算是比較偏遠的了，這裡有很多的野味山菜，竹鼠，豪豬等等非常好吃。今天說一個永州血鴨，一盤血鴨再配上一瓶冰啤酒，水火兩重天。

懷化：懷化芷江應該算是比較出名的了，芷江戰役抗日時期最出名的戰役之一了。但是今天不說芷江，今天說雪峰山烏骨雞，這個烏骨雞不是黑的，而是白的，據說比黑烏雞更補。很好吃。

婁底：本人在婁底也待過一年，吃過的很多也記不住了沒有給我留下過什麼影響，但是有一個白溪水豆腐還算不錯，久煮不爛，走遍天下路，白溪水豆腐。

湘西自治州：說到自治州肯定就是湘西臘肉了，這個真的很好吃，我們張家界這邊也是一樣的其實也不是湘西那邊才有的。臘肉可以和很多菜一起搭配，一盤小炒肉，想想都要流口水了。

張家界：作為張家界人，放到最後來說一下，顯得我們張家界人還是很謙虛的是不是😄。張家界的美食真的很多，土匪雞，土匪鴨，臘肉燉樅樹菌，血豆腐，葛根粉炒肉，當然最出名最多的最受張家界本地人歡迎的還是三下鍋，來張家界玩過的人都知道，張家界三下鍋是最多的，大街小巷都有。吃一口就會讓很多人忘不了，有臘肉，豬肚子，還有豆腐，青菜。葷素搭配，有臘肉的煙燻味，還有豬肚的嚼勁，豆腐的軟嫩，青菜的清香，真的很好吃，去張家界一定要試一下，也算不枉此行。

中國美食研究所

湘菜，又叫湖南菜，是中國歷史悠久的八大菜系之一，早在漢朝就已經形成菜系。以湘江流域、洞庭湖區和湘西山區三種地方風味為主。湖南美食小吃眾多，下面簡單列舉幾個

常德津市牛肉粉，石門炸辣椒，石門望羊大麻花，石門肥腸，臨澧豬頭腸子缽，北堤麻辣肉，醬板鴨。

婁底珠梅土雞，梅山三合湯，南粉合菜

永州血鴨，東安雞，喝螺，道州灰鵝

邵陽豬血丸子，武岡香乾，寶慶臘肉，血醬鴨

郴州臨武鴨，東江魚，瑤家茶香雞，嘉禾狗肉，棲楓渡魚粉

衡陽穀香肥腸，渣江假羊肉，炸春捲，口味金牛蹄
湖南相約天下客。

鄉里源

說到湖南可能第一個想到的便是長沙，但其實郴州絲毫不遜色，下面就跟著飛小編一起去看一看郴州有哪些美食吧！

舉古包子

▲圖自@長沙吃喝玩樂

舉古包子在郴州可以算是小有名氣的包子店了，幾乎承包了很多郴州人的早餐，這裡的蒸餃也可以嘗試一下，很多回頭客都是習慣性的點一碗小米餃配上一籠蒸餃，配上榨菜和油辣椒，連吃一週都不會膩。

地址：正一街路口直行100米

春燕餛飩

▲圖自@吃喝玩樂在郴州

作為郴州的老字號，春燕餛飩在郴州人心中的地位是不可磨滅的。手工的超薄餛飩皮飽滿的鮮肉，泡在滾燙的清湯裡，撒上蔥花，每一口都會讓你覺得驚豔。

地址：中山西街水巷往裡走200米（原第一人民醫院門口）

高子燒雞公

▲圖自@山峰不會寫遊記

燒雞公在郴州有數多家，本地的朋友還是會推薦去五里堆路，整條大街上基本上都是燒雞公店，隨便選一家都不會錯，當然在點菜的時候要適當選擇辣度，冬日來上滿滿的一鍋暖暖的都是愛。

地址：五里堆路11號

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大約是湖南出的名人名士比較多，這裡的菜也自成一派，在八大菜系中總是有著自己的一席之地。

湖南幾乎每個城市都有屬於自己的美食。長沙的臭豆腐、韶山的毛氏紅燒肉、瀏陽蒸菜、鳳凰的血粑鴨、永州的東安雞……實在不能一一列舉了。

長沙的臭豆腐是不能不提的，這裡的臭豆腐不同於紹興一帶的臭豆腐，它的表皮漆黑不似紹興臭豆腐有金黃亮麗的外表。經過油炸之後外表酥脆焦香，內裡軟嫩可口，沾上特調的蘸水，汁水充盈在臭豆腐內裡。蒜香、辣香、鹹香、酥香混合在一起， 轉化出一種絕妙的好滋味。所謂美食在民間，最好吃的臭豆腐通常不在那些老店裡，總是在街頭巷尾的某一處，每天總有特定的時間老闆才出攤，沒多大功夫臭豆腐炸完了便收工了。沒有買到的人滿心懊惱，老闆只說明日請早。

剁椒魚頭就像一位大家閨秀，氣質動人。端上桌，一個碩大無比的盤子，紅豔豔的剁椒鋪滿了整個雪白華麗的魚頭，還散發著油光，看上去氣勢逼人。魚頭的鮮甜和剁椒搭配的恰到好處。魚的精華在兩處，一處是魚眼睛下面的一大塊雪白的肉——月牙肉，尤其細嫩爽滑，蘸上紅剁椒輕輕一抿便已入喉。魚嘴也是極妙的，輕輕一吮，那塊膠質便進了肚，滿滿的膠原蛋白顫巍巍、晶瑩剔透又軟糯，嘴唇都要粘在一起了。濃郁的辣味卻蘊含著滿滿的爆香的甜。

魚頭吃完了，讓服務員下碗麵和剁椒一起做成拌麵，明明吃飽了，卻又來了三碗。

東安雞是永州東安縣裡的特產，當地人說最正宗的要在蘆洪市鎮；這裡的雞類似於走地雞，腿短、肥碩且善於奔跑，抓它決非易事。經過鍛鍊的雞肉質鮮嫩，味道濃郁。

永州東安雞歷史悠久，被列為國宴菜譜之一、八大湘菜之首。據聞東安雞經歷了三個朝代的演變。西晉時被稱為“陳醋雞”，清末時叫“官保雞”，而到了民國時期就稱為了“東安雞”。

根據一些資料顯示，早在唐玄宗開元年間，東安人就開始製作醋雞。醋雞改名為東安雞有兩種說法：說是因清末湘軍悍將，東安人席保田常以此菜宴客而得名；另外還有一種說法是北伐戰爭勝利後，國民革命軍第八軍軍長唐生智在南京設宴待客，席中有醋雞一菜，頗受賓客稱道，客人問及菜名，唐生智覺得原名不雅，靈機一動，說是家鄉東安雞，從此，東安雞之名不脛而走。

這道菜鮮、甜、辣、酸、麻五味俱全。色澤豔麗，肥而不膩且香氣濃郁。製作也講究非常。據說要體重在2斤以內又快生蛋的小母雞，宰殺後，開水汆燙十分鐘，在還沾染著血水的時候就要拿出來自然冷卻，切成小塊，最妙之處在於還能拼成一隻整雞，這就是對廚師刀功的考驗了。大火熱油，用各色調料爆香，雞塊翻炒，加入泡椒、料酒、蒜苗、花椒、蒜苗等爆炒；然後燜煮，麻油收汁趁熱上鍋。

除了雞肉的口感極嫩之外，還有多層次的口感，酸甜鹹辣相互融合最後轉化出一種難以言喻的鮮。在美國總統訪華期間，毛澤東設宴款待尼克松，席間也有東安雞這道菜，當時大獲好評！

在這靠近洞庭湖的魚米之鄉，雞肥鴨壯，物產豐富，美景倒在其次，數不盡的美食確是人間至大享受，願能夠在這處處是至味的美食之處虛度終身，沉迷於美食無法自拔。

貝太廚房

湖南各地都有特色美食，真是太多了，不可能一一列舉全。下面就以九個地市來說吧，因為只能配九張圖，就有這些美食足以讓人垂涎了：

1、湘西煙燻臘肉、臘腸。

2、常德缽子菜。

3、永州血鴨。

4、邵陽豬血丸子（血豆腐）。

5、懷化芷江鴨。

6、長沙口味蛇。

7、湘潭水煮活魚。

8、郴州棲鳳渡魚粉。

9、攸縣香乾。

還有廣為人知不分地域的小炒肉、剁椒魚頭、毛氏紅燒肉、臭豆腐、口味小龍蝦、手撕刁子魚、乾鍋肥腸......等等幾百上千個湘菜名菜，恐怕好幾篇都說不完，只能舉幾個有代表性的了。

歡迎湖南老鄉們繼續補充。

醉湘西煮夫

湖南美食數不勝數，尤其是特色小吃。光長沙這個“小吃王國”就有美食無數，臭豆腐、糖油粑粑、花甲粉、土缽粉……接下來就介紹一下湖南的美味吧！

l、長沙臭豆腐 湖南美食必提臭豆腐，這可是響噹噹的牌子，是湖南省長沙市的名牌傳統小吃。百年老店火宮殿的臭豆腐味道炸的不錯，黑色經典的臭豆腐也超級好吃。100多 年來,進火宮殿的人沒有不吃臭豆腐的。毛澤東當年在長沙求學時，臭豆腐是他非常喜愛的一種食品,價廉味美極好下飯。1958年,毛澤東到長沙視察時，還專門7到火宮殿吃了一頓臭豆腐。火宮殿的油炸臭豆腐具有黑如墨，香如醇，嫩如酥，軟如絨的特點，聞起來臭，吃起來香，外焦微脆，內軟味鮮，好吃不上火，是來到長沙不可錯過的美味！

2、邵陽豬血丸子 邵陽的豬血丸子是一道傳統名菜，是湖南省邵陽市的特色美食。豬血丸子又稱血粑豆腐或豬血粑，每年的十一、十二月份，幾平家家戶戶都制此品，此菜以豆腐為主料，配以適量的豬血和豬肉製成。近幾年，又在原料中增加了雞蛋，每九一蛋。 稱為金錢丸, 味道尤美。是一道獨具地方風味的美食。豬血丸子是家家過年餐桌上必須有的食物，不僅美味而且象徵著美好的願望，來到邵陽，這就是不容錯過的大餐！

3、湖南臘肉 湖南臘肉是每個湖南人最喜歡吃的菜餚，是湖南省的著名特產。其中尤以湘西臘肉尤為出名，湘西臘肉色澤鮮明，肌肉呈暗紅色，脂肪呈淡黃色透明。肉質乾爽，結實,皮韌而不硬，切面光亮，臘香濃郁，肥肉油而不膩，皮和肌肉嚼味無窮，是待客的最佳食材。 湖南的美食真的還有很多，糖油粑粑，醬板鴨，武岡的滷幹，益陽的松花皮蛋……等到大家來湖南，吃個飽！

關注邵陽那些事

以下是我個人覺得比較不錯的湖南小吃。在這裡推薦給大家。

臭豆腐

臭豆腐，四四方方的小塊，大多數為黑色，也有白色和黃色的，軟硬程度隨個人喜好可以讓老闆炸焦或炸嫩，我吃過最硬的是可以在碗邊敲得有如石頭般響的，不過還是很好吃的，配上各式佐料，是來湖南一定不可錯過的美食呢。

油粑粑

這也是不可多得的小吃美食哦，炸出來金燦燦的外酥內軟，外面甜酥酥裡面香軟軟，也是我的最愛，喜歡吃甜食的朋友一定不能放過。

唆螺

主料是河螺,田螺，湖南的河螺都長得細細小小的，個頭絕對不大。個頭大的全是田螺。店主會先用鉗子把它的屁屁去掉，然後帶殼洗淨，隨著各店秘製的調料一起煮，調料的味道會煮進殼裡的肉中去。吃的時候，對著田螺的開口處輕輕一唆，就可以把美味的田螺肉和滲進殼中的調料汁一起吃下。那個美味呀，一個字:贊！

由於湖南較能吃辣，味道濃厚，所以請不能吃辣的朋友，慎用，選微辣的口味較為不錯。

口味蝦

口味蟹

和口味蝦一樣，夜宵首選，也是很不錯的推薦。

醬板鴨

配料:純土鴨,醬油,食鹽,桂皮,八角.

飯茶

用大米磨成粉後加水加芝麻、黃豆、香料、鹽等揉成團後做成各種漂亮的形狀，再放入油中炸成微黃就可以吃了。有的像一朵花、有的像螃蟹，有的像花瓣，所以名字也形象，口味各一，有甜有鹹的兩種口味。湘南一帶做的比較多。

甜酒餈粑

配料：自制甜酒、餈粑、紅棗、白糖。喜歡吃甜品的比較適合，有養味補血之功效！

當然，湖南的美食遠遠不只這麼點，好吃的東西非常多，希望大家到湖南都能找到自己最愛的美食。

東東咚咚懂

湖南美食，首先想到的是長沙臭豆腐，

畢竟全國各地，很多地方都有賣長沙臭豆腐，來到了湖南，一定要吃的就是長沙臭豆腐。來到長沙，臭豆腐很多，建議去吃的有這麼幾家，首推“黑色經典”

這個是我過年前去的長沙，試吃了黑色經典的臭豆腐和陳嗲臭豆腐，還做了對比視頻，可以關注我看下。兩者吃起來，還是黑色經典好吃。

第二個好吃的美食，就是糖油粑粑

這個我就沒有做對比了，感覺都挺好吃的，不過要認準是炸的有點硬的糖油粑粑，千萬不要吃那些軟趴趴的，畢竟糖油粑粑好吃就在於金黃脆嫩，一口咬下去，酥脆酥脆的，很好吃。

第三個就是津市牛肉粉

這一定是湖南特有的，也可以說成常德牛肉米粉。而且在其他地方也很難吃到，味道和桂林米粉、四川酸辣粉的味道都不一樣的。建議去吃一下，至於哪一家，我這裡建議去劉聾子米粉，還是挺不錯的

第四個是豬血丸子

假如去湘菜館的話，一定要去點這個菜吃下，這個豬血丸子是用豆腐捏碎作為主料加豬血和剁碎的豬肉捏成拳頭大小的丸子，放太陽地下曬一兩天然後用柴火燻幹。所以吃起來既有臘肉的香味又帶有豆腐的細膩，非常好吃。

其他像剁椒魚頭、常德醬板鴨、永州血鴨、長沙口味蝦等等，也是很好吃的，有機會都可以去嚐嚐。

關鍵字: 株洲 湖南 鮮辣