江西彪子

說實在的其實春筍好吃些，冬筍皮多肉少，春筍有股竹子的清香味，冬筍沒有，不管春筍，東筍都有股澀味，不好下喉，

辦法就是筍切片，鍋裡水燒開倒入竹筍，放點白醋進去，可以去除百分之六十的澀味，不信的你試試看我是不是說假話，炒制過程中再滴幾滴白醋進去一起炒味道幾把吃不出澀的感覺。為什麼有人說冬筍好吃，主要是有二個原因

1:冬筍難挖，

2:冬筍比較貴一般人買的少也吃不到什麼味道，只是配菜而已，

3:春筍多，價格便宜人人都吃得起，吃的多煮的多自然味道差些，還會吃膩。

湘粵阿謝

當然是冬筍好吃，我老家湖北的，家裡有很多竹筍，冬天的時候，冬筍炒酸菜很好吃，到了冬天，冬筍賣的比肉還貴，春天的話春筍也可以炒酸菜，但是沒有東筍好吃，春筍吃了有點麻的感覺，上個禮拜回家了，去家裡竹林裡面看了一下，看到好多竹筍都冒出來一二十公分高了，記得小時候，春筍會專門有食品工廠的車過來收，那個時候是一毛錢一斤賣給他們，一天能賣個100多塊錢，0102年的時候100多塊錢就很值錢了，現在不知道了，已經有好多年沒有在家裡呆過了

電工小汪

當然是冬筍好吃，冬筍是還沒破土的竹筍，深埋在地下，沒見過陽光，所以很白很嫩，口感很脆，味道特鮮香可口。。。。

挖冬筍是要懂技巧的，要看竹子的長勢判斷有沒有冬筍，根據竹尾的方向確定冬筍長在什麼地方，從什麼地方下鋤挖採冬筍。。。。。

冬筍是冬季很好的食材，可炒，可燜，可做湯，冬筍配什麼肉都好吃，因為冬筍好吃，所以冬筍的價格也挺貴的，比肉還貴。。。。。。

好了，吃飯時間到了，炒碟冬筍炒臘肉吃飯先。。。。。。

老炒

筍子無論是冬筍還是春筍，都有相當的營養成分，只是兩種筍子在土裡生長的季節不同而已。冬筍是冬季就在地裡開始生長了，春筍是春天才長出來而已。冬筍樣子粗實厚重一些，口感比較有嚼勁爽脆，而相比較而言，春筍尖細瘦了很多，口感更細膩一些，軟嫩一些。

其做法大致一樣，都可以炒著吃、燉湯、醃鹹菜、涼拌菜、炸著吃、

蒸包子、包餃子、烙盒子、涮火鍋等等！想怎麼吃就怎麼吃，怎吃怎有理！

我個人覺得冬筍比較有嚼勁，

口感相對好一些，只要市場上有賣的，我就經常買個大冬筍切片炒肉，超級香！不用吃主食，單單空嘴就能吃一大盤子！

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山野菜養生

很高興回答你的問題，冬筍和春筍哪個更好吃？我的答案是冬筍。為什麼冬筍更好吃呢？

冬筍是立春以前生長在土裡的筍，而春筍是立春以後從土裡長出地面的筍。雖然都是筍，但冬筍質嫩味鮮，清脆爽口，而春筍吃起來會麻口，口感也沒那麼好。所以冬筍的價格都會比春筍價格高。挖冬筍也是一項技術活，冬筍長在土裡面，一般人很難發現。只有那些有挖筍經驗的人，通過毛竹的長勢來判斷竹根的方向，順著竹根找到冬筍。

同一片竹林，也不是每年都會長很多筍
。看竹子的葉子，如果竹葉非常茂盛，那就會長很多筍。如果竹葉很黃而且很少，那筍也長得非常少。

清明時節，家鄉有竹山的人都會把春筍挖回家，烤成筍乾賣。每年都有人下鄉收購，竹山多的人一年筍乾可以賣10--30萬元。

姜飛生活錄

　　春天來了，天氣漸漸變暖，一切都開始恢復。

　　隨著李春的到來，冬筍逐漸消失，春筍像竹子一樣爆發，市場上出現了大量的春筍。

　　我相信這個城市的許多小夥伴都吃過竹筍，但我不知道冬筍和春筍的區別。

　　那麼，這兩種竹筍有什麼區別？

　　首先，冬筍的味道更加細膩，並沒有強烈的春筍。由於缺乏土壤，冬筍可能會很慢，因此土壤底部保持了細膩的味道，春筍在咀嚼時感覺有點陳舊，這可能真的是“老”。有時春筍沒有煮熟，所以你的嘴很可能會受到影響（噘嘴），因此建議在烹飪竹筍時煮沸竹筍。

　　其次，個人認為竹筍比春筍更美味。在他們發現之前，仍然需要品嚐差異。

　　總而言之，冬筍比春筍更精緻，更美味，味道比春筍更好！

　　然而，春筍並非沒有優點，它們在營養價值方面比冬筍強。

　　那麼，冬筍的價格和春筍的價格有什麼區別？

　　春天的春筍多雨，滋潤，天氣越來越暖，所以生長很可喜，每一個都生長得特別強壯。雖然冬季冬筍生長，但幾乎沒有雨水和光顧，而且溫度難以預測，所以冬季竹筍很慢。一旦到了春天，在冬天之前出現的冬季竹筍基本上沒有機會破壞土壤並在土壤中腐爛（冬至後出來的竹筍可能會生長）。

　　由於竹筍的特殊性，它仍然是人工挖掘的。挖冬筍需要更多的時間。如果沒有經驗，就很難找到它的存在；春天的竹筍基本上是破碎的，所以可以用肉眼找到它們。

　　另外，春筍厚而結實，而冬筍相對較小，冬筍的價格比春筍要貴。

　　當然，市場上沒有新鮮的冬筍。如果你想品嚐冬筍和春筍的區別，就得等到今年冬天了！

啊喔記事簿

所遇所聞

冬筍個小，煮的時候要放鍋裡先焯掉再炒，不然會麻嘴。春筍個大好吃，大的春筍非常甜。我們這邊的春筍全是長在黃土裡的，一般冒出土的我們都不挖，在土裡沒出土的最好，煮的最甜。

吃魚要不要

當然是冬筍好吃，最好吃的還是竹鞭筍

時光吹老了少年551

筍子的比較常見的兩種是冬筍和春筍，雖然都是筍子，但是口感味道卻是大不一樣。不少人困惑，冬筍好吃還是春筍好吃呢？關於，冬筍好吃還是春筍好吃？冬筍和春筍的口感區別。下面就來為您一一解答！

冬筍好吃還是春筍好吃

其實冬筍和春筍都是一家人，只不過採摘的時間不同，所以以不同的時間來命名。冬筍是春筍的雛形，春筍是冬筍的發展，它們都由竹鞭上的筍芽發育而成，沒有本質上的差別。一般竹筍長出土面前稱為“冬筍”，出土後叫“春筍”。所以，冬筍肉質更細密，有一點澀麻有一點鮮甜，口感很豐富；而春筍因為已經長出地面，就像樹芽一樣，所以更嫩滑爽口，但少了冬筍的豐富口感，但偏老的春筍容易纖維過多而吃著有點渣。

冬筍和春筍的口感區別

1、同等質量、品質、部位的對比下，冬筍的口感可能比春筍更細嫩，即春筍稍顯粗糙：

題主的問題著重於口感，那讓我們來看一個最直觀的、影響口感的數據：膳食纖維。膳食纖維是不能被人體消化吸收的，請腦補一下自己啃樹皮、啃草根的醉人畫面：那口感肯定不咋地，但為什麼荒年人們要啃？因為膳食纖維可以增加飽足感。膳食纖維帶來的那種粗糙的感覺畢竟不會太美好，因此在這一環節上，以我粗淺的見解，數據越低越好。同為100g筍，春筍的膳食纖維達2.8g而冬筍卻只有0.8g。為啥我要控制一堆變量？就怕某些淘氣的小妖精跟我說：不對不對！我吃春筍的筍尖就是要比冬筍的根部嫩~!

2、同等質量、品質的條件下，冬筍有可能比春筍更鮮美：

以下解釋用詞未必科學，只求好理解，希望專業人士斧正or輕拍我們的舌頭上有許多神奇的小玩意兒叫味蕾，當它們與食物中的化學物質一結合就產生了美妙的味覺：酸甜苦鮮鹹。某些蛋白質就攜帶了“鮮味”的因子，與味蕾一結合，你就爽了。因此我簡單粗暴而不夠細緻地只看了蛋白質含量：假如蛋白質含量高，可能富含鮮味的那些小妖精出場率就高，你就更容易品嚐到鮮味。同為100g，冬筍的蛋白質有4.2g而春筍卻只有2.4g。不過這個不見得準，因為我並不知道兩種筍的具體蛋白質類別、比例。

3、從營養的角度來看，春筍完爆冬筍：

原因簡單粗暴，在質量均為100g的情況下，春筍所含的微量元素的種類遠遠高於冬筍。粗暴地說：春筍比冬筍更營養。

4、從減肥角度看，春筍比冬筍更誘人：

春筍的熱量只有冬筍的一半。雖然科學、營養的減肥法不提倡唯卡路里論，但是身為一個正在減肥的胖紙，我看到卡路里較低的選擇時還是不由自主地投去了我愛慕的眼神~

簡單地概括一下，僅僅考慮口味，冬筍可能更加豐腴鮮美，而春筍更加質樸清新。

筍子的飲食禁忌需注意

1、羊肉：竹筍中含有多種營養成分，與羊肉同時食用會發生複雜的生物化學反應，導致腹痛，可以用地漿水治療。

2、紅糖：筍不能和紅糖一起吃，否則會形成賴氨酸糖基，對人體不利。紅糖甘溫，竹筍甘寒，食物藥性稍有牴觸。但所說的相剋主要在於二者的生化成分複雜。竹筍蛋白中含有18種氨基酸，其中的賴氨酸在與糖共同加熱的過程中，易形成賴氨酸糖基，這種物質對人體不利。

3、糖漿：製造糖漿的原材料可以是糖水、甘蔗汁、果汁或者其它植物汁等。由於糖漿含糖量非常高，若是竹筍與糖漿一起食用，會引起中毒反應。原理與紅糖的相似。

4、豬小排：豬小排是指豬腹腔靠近肚腩部分的排骨，它的上邊是肋排和子排。豬小排富含優質蛋白、人體必需的脂肪酸、易吸收的鈣質和膠原蛋白等營養物質。但筍不能和豬小排一起吃，同食會影響鈣的吸收

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