▲ 鄭州市世紀聯華政府儲備肉蛋菜投放點。
確保春節期間“菜籃子”量足價穩
春節來臨，又到了老百姓備年貨的時候。河南提早準備，為老百姓備好了“菜籃子”。
政府調控：提穩河南人民“菜籃子”
“菜籃子”商品不僅關係老百姓的一日三餐，更牽動著河南省政府的心。河南省委書記王國生、省長尹弘多次作出重要批示，要求各地進一步壓實“菜籃子”市長負責制，有力有效做好“菜籃子”商品保供穩價工作。各級各部門通力協作，精心組織，實施了一系列保供、穩價、安民的具體措施。
春節臨近，為了保障河南人民過一個歡樂祥和的傳統佳節， 2019年12月19日，河南常務副省長黃強召開全省電視電話會議，安排部署“雙節”期間重要民生商品保供穩價具體措施。
2019年12月23日，河南副省長武國定主持召開省長辦公會議，現場敲定政府儲備計劃，超額完成儲備任務。各地政府將在春節期間按照低於市場價20%進行擇機定點投放，保障河南人民買到 “便宜肉”“放心肉”。
2020年1月9日，河南省政府組織有關部門召開全省“菜籃子”商品保供穩價工作座談會，要求各級各部門切實把“菜籃子”工作擺在突出重要位置，及時解決生產供應和價格方面出現的問題，做好市級凍豬肉儲備投放、改善市場流通、加快恢復生豬生產等相關工作。
下一步，河南還將抓緊完善蔬菜產供儲銷體系，提高大中城市蔬菜自給能力，強化城市蔬菜供給應急保障能力，更加有效銜接田間生產和餐桌需求，全力保障全省百姓端好“飯碗”，提好“菜籃”。1月13日，副省長何金平要求各市要把責任壓實、認真履職，立即啟動豬肉儲備投放工作。近日以豬肉為主的“菜籃子”商品儲備投放在全省範圍內已陸續展開。
儲備投放：織好市場供應“安全網”
根據河南省委、省政府關於政府儲備投放的統一部署，各級各部門迅速行動、緊密協作，截至目前，18個省轄市和10個直管縣市已全部制訂好投放方案，確定投放網點796個。其中，鄭州已於1月14日在全市240個門店開始投放，預計持續到21日。從1月17日開始，同時投放新鮮雞蛋和10個蔬菜品類；三門峽從1月10日在全市5個門店啟動儲備肉投放，截至13日已投放了86噸。根據鄭州14日市場監測數據顯示，全市投放點帶皮五花肉價格為25.6元/斤，精瘦肉27元／斤，得益於鄭州當日的儲備肉投放，豬肉均價較前幾日有所下降，在36個大中城市平均價格排名中，位於第29位。三門峽在1月10日投放前，集貿市場精瘦肉平均價格為30元/斤，五花肉平均價格為27元/斤。投放後，經過儲備肉（冷鮮肉）價格的平均下拉，目前精瘦肉平均為27元/斤，五花肉平均為24.8元/斤，降幅在10%左右，加上凍儲肉部分，價格平抑效果在15%~20%之間，儲備投放效果初顯。
其餘各省轄市也均在緊鑼密鼓、全力以赴佈局本地投放事宜。據商務部門統計顯示，開封投放時間定於1月16日~22日；洛陽在1月16日~21日期間對20多門店進行儲備肉的投放，同時在中心城區43家平價商店等投放政府冬春儲備蔬菜；許昌定於1月15日~21日進行投放；商丘於1月17日起正式啟動；南陽定於1月15日~23日期間進行投放；駐馬店的投放工作於1月15日~21日進行；汝州於1月16日~20日投放儲備；鞏義則定於1月15日~22日啟動投放。值得注意的是，政府儲備肉投放將堅持“不限購”“不限量”，充分滿足居民生活需求。另據瞭解，華儲網發佈中央儲備凍豬肉投放競價交易有關事項的通知，明確出庫投放競價交易3萬噸儲備凍豬肉，交易時間為1月17日。這是今年以來第3次投放中央儲備凍豬肉，合計投放量將達8萬噸。中央、地方儲備肉的相繼投放，勢必形成合力，滿足春節期間全省豬肉需求，穩定豬肉價格，讓百姓真正體會到惠民利民好舉措。
應急監測：當好市場變化“預報員”
為了提高重要時期價格監測預警能力，河南省發展改革委從2019年12月18日啟動豬肉等重要民生商品價格應急日監測。全省共計92個價格監測網點，覆蓋不同區域、不同商店、不同種類、不同品牌，立體全面的監測體系，實現了全省各市、縣（區）肉蛋菜價格波動的實時關注。同時，每日監測分析快報上傳省政府、下達各市縣，做到了價格監測“晴雨表”，全省預警“一盤棋”，給市場調控提供了現實基礎。
民生兜底：保障困難群體基本生活
2019年6月，經河南省政府同意，河南省發展改革委印發《關於認真執行價格補貼聯動機制的通知》，提醒和督促各地根據當地情況及時啟動價格補貼聯動機制，按照相關標準對目標群體進行補貼。近日，河南省發展改革委已對各省轄市、直管縣落實價補聯動機制執行情況進行了核查統計，並專題上報了河南省政府。截至2019年11月底，河南全省補貼累積發放到位3.04億元，惠及1778萬人次。同時，河南省政府督查室已對此項工作進行了督查安排，要求各地務必在春節前將2019年度補貼發放工作落實完畢。
恢復生產：穩定人民群眾“飯桌子”
“菜籃子”保供穩價涉及生產、流通、儲存、加工、消費等多個環節，其中生產環節是基礎。加快恢復生豬產能是河南省“菜籃子”工作的頭等大事。在國家不斷加大對科學恢復養豬產業支持力度，以及河南省委、省政府及時出臺“13條措施”的鼓勵下，河南作為養豬大省，養殖場戶補欄積極性不斷提高，存欄量持續增加。據農業部門數據顯示，河南省生豬和能繁母豬存欄自9月份開始環比持續回升，且比全國提前兩個月實現“雙回升”。根據生豬養殖規律，開春後生產供給能力將會進一步增強，產能恢復將進入一個新的階段，屆時市場價格將會穩中趨降。下一步，根據河南省委、省政府的安排部署，河南省還將對肉蛋菜果奶等各類食品的生產供應進行系統研究、整體謀劃，同時努力增加牛羊肉、禽兔肉、水產品等替代品的生產供應，全力豐富河南人民“飯桌子”。
走心科普：為冷凍豬肉“正名”
凍豬肉是指生豬宰殺後，先在0℃~4℃低溫環境下進行一定時間的冷卻排酸，隨後進入-28℃~-40℃急凍，繼而在-18℃以下儲存、深層肉溫達-6℃以下的肉品。按照國家標準生產加工儲存的凍豬肉，肉質、香味與冷鮮肉相差不大。雖然凍豬肉存放期限嚴格控制在6個月，但並不意味著實實在在凍了6個月，而是按照先進先出、保證質量的原則，在進貨和銷售過程中不停進行更換和流動，完全符合國家有關衛生質量安全標準。且凍豬肉入庫前進行了排酸處理，基本清除了肉體內的水分和汙血，加上經過急凍並在-18℃以下低溫儲存，可以抑制微生物生長和增殖，要比家用冰箱的冷凍更加穩定、專業和安全。
隨著生活水平的提高，食品質量成為老百姓最關心的民生問題之一。按照河南省委、省政府要求，市場監管部門已嚴陣以待、全面佈局市場檢查執法隊伍，將對春節期間市場銷售肉類加大質量抽檢力度和抽檢頻次，嚴厲打擊囤積惜售，藉機哄抬物價的不法行為，為河南全省人民打造一個良好的市場環境，與全省人民共同度過一個歡樂祥和的新春佳節。
（中國改革報、改革網記者 郭冠軍）
審核：李韶輝 政審：王子良
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