仙小白740
大家好，很開心回答這個問題！中粉和低粉有什麼區別？關於這個問題我有如下見解。
（一）中粉
顧名思義，中粉排在高粉和低粉之間，通俗來講，就是說它的筋性弱於高粉而高於低粉。中粉一般適合於家庭烹飪，像做包子，擀麵條，拉扯麵，拉麵，蒸饅頭這些家常麵食一般都用中粉。一些中式點心也需要用中粉來起酥，因為它不像高粉那麼有韌性，也不像低粉那麼柔弱，中粉是做中式點心的最合適的麵粉。
（二）低粉
低粉是高中低三種麵粉中，蛋白質含量最低，麩皮含量最少，筋性最差的了。可是它的用途也相當廣泛，我們生活中缺它不可。由於低粉筋性差，揉捏易成團，所以它一直被用來做蛋糕，蛋撻，鬆糕之類的糕類甜食。用低粉做出來的蛋糕口感綿軟，蓬鬆，深受廣大甜食愛好者的青睞。
其實不論是中粉還是低粉，它們本身的各項營養含量都是不同的，用途也不同，不能說它們誰好或者誰不好。天生我材必有用，用在中粉和低粉上也不為過，它們在不同的食物領域內各自發揮著自己的作用，服務於我們人類的味蕾，作用於我們人類的溫飽！
以上就是我對中粉和低粉區別的認識，謝謝閱讀。
小歐的食光
很高興回答這個問題，我是生活小美記，關於中粉和低粉有啥區別？
我的回答是：很多人在做蛋糕饅頭的時候都會問，所有的麵粉都可以做嗎？答案是否定的。麵粉在生活中是經常吃到的，但是麵粉的筋度是不一樣的，今天告訴大家為什麼要分筋度？根據麵粉中的蛋白質含量不同，把麵粉分為高筋粉，中筋粉和低筋粉。
區別：
1、高筋粉：顏色較深，本身較有活性且光滑，手抓不易成團狀；比較適合用來做麵包，以及部分酥皮類起酥點心，比如丹麥酥。在西餅中多用於在鬆餅（千層酥）和奶油空心餅（泡芙）中。在蛋糕方面僅限於高成分的水果蛋糕中使用。
2、中筋粉：顏色乳白，介於高、低粉之間，體質半鬆散；一般中式點心都會用到，比如包子、饅頭、麵條等。（注：一般市售的無特別說明的麵粉，都可以視作中筋麵粉使用。而且這類麵粉包裝上面一般都會標明，適合用來做包子、餃子、饅頭、麵條）
3、低筋粉：顏色較白，用手抓易成團；低筋麵粉的蛋白質含量平均在8.5%左右，蛋白質含量低，麩質也較少，因此筋性亦弱，比較適合用來做蛋糕，鬆糕，餅乾以及撻皮等需要蓬鬆酥脆口感的西點。
希望我的回答可以幫助到你，我是生活小美記，喜歡看更多的美食回答和文章，請多關注我哦!
生活小美記
麵粉有高，中，低。相信生活用的最廣泛的是高筋粉跟中筋粉了。顧名思義，大家從字面上也不會陌生，有三個等級。我就簡單介紹一下這幾種麵粉的用途。
1.高筋麵粉則是筋度非常高的麵粉，常常用來做麵條、饅頭、麵包等等口感非常筋道的美食。小麥在磨成麵粉時，越是靠近中心的麵粉蛋白質越高，蛋白質含量約佔百分之十一至十四之間，所以麵粉筋度越高，吸水量也大，非常容易抓成麵糰。
2.中筋麵粉就是最普通常見的麵粉，是整粒麥子直接加成粉的，而低筋麵粉只要麥子外面的麵粉，高筋麵粉則只要麥子中間的部分
3.低筋粉顧名思義就是筋度低的麵粉，適合做蛋糕、餅乾以及多種甜點。低筋麵粉筋度較低，麵筋含量在百分之二十五以下，蛋白質含量在百分之八左右。
我們一般吃選中筋麵粉就可以，中筋麵粉用途最廣，大多數麵食都可以用它來做，如果是做蛋糕餅乾可以少買點低筋麵粉，如果是炸油條做麵筋的話可以選擇高筋麵粉。
老妖食譜
大家好，我是豆花和春捲，很高興回答這個問題。
中筋麵粉就是普通麵粉，中筋麵粉適合製作中式麵點，如麵條、饅頭、餃子等。大部分中式點心都是以中筋粉來製作的。麵食中不加特別說明提到麵粉就是中筋麵粉。
低粉的話屬於蛋糕粉，因為低筋麵粉沒有筋力所以所成蛋糕特別鬆軟，而且體積膨大變面平整。不過蛋糕粉之類的裡面除了低筋麵粉，還含有小麥澱粉和乳化劑等。低筋麵粉是指水份13.8%、粗蛋白質9.5%以下的麵粉。
所以可以根據麵粉的特性和自己的需求來選擇！
豆花和春捲
麵粉種類很多，若干種麵粉按照筋度劃分，可以歸類為低筋粉、中筋粉和高筋粉。它們的主要區別是蛋白質含量不同和用途不同。
低筋粉就是筋度低的麵粉，適合做蛋糕、餅乾以及多種甜點。低筋麵粉筋度較低，麵筋含量在百分之二十五以下，蛋白質含量在百分之八左右。
中筋麵粉就是我們常用的麵粉，既普通麵粉，其蛋白質的含量在11%左右，中筋麵粉適合製作中式麵點，如麵條、饅頭、餃子等。大部分中式點心都是用中筋粉來製作的。
大明美食
市場上的麵粉分為高、中、低三種：
1、高筋麵粉，又叫強筋麵粉。其蛋白質含量最高，總蛋白質含量≥12.2%，溼麵筋值在30%以上（溼麵筋值是反應麵筋含量的數據之一）。特點是筋道，且延展性好和彈性高。高筋麵粉適合做：麵包、起酥點心（麥酥）、鬆餅（千層酥）、奶油空心餅（泡芙）、筋道的麵條、口感好的饅頭等。
2、中筋麵粉，介於高筋麵粉與低筋麵粉之間。其蛋白質含量在10%~12.2%之間。市面上的標準粉就屬於這類麵粉。
中筋麵粉適合做：一般的家庭麵食例如蒸饅頭、包子、餃子、烙大餅、揪面片、麵條等，中筋粉都非常適用，做出來的食物鬆軟但有帶一點嚼勁。
3、低筋麵粉，又叫弱筋麵粉。其蛋白質含量最低，總蛋白質含量≤10%，溼麵筋值在24%以下。特點是筋度低、延展性和彈性都弱。
低筋麵粉適合做：蛋糕、鬆糕、餅乾、甜酥點心、撻皮等需要蓬鬆酥脆口感的西點。市面上的普通粉基本就屬於低筋粉。
從麵粉手感來辨別：
1、高筋麵粉：顏色較深，質地鬆散光滑。用手抓起一把高筋粉，用拳頭攥緊然後鬆開，它會很快散開、不易成團。
2、中筋麵粉：顏色乳白，介於高、低粉之間，體質半鬆散。
3、低筋麵粉：顏色較白，用手握住會固結成團，且在輕輕掂粉團的過程中，能保持形狀不散，即便散開也沒有高筋粉散的快。
除了用手辨別，也可以用一個細網篩來篩一下面粉，高筋粉流得快，低筋粉粗而流得慢。
阿莉美食
中粉就是中筋麵粉，指普通麵粉，其蛋白質的含量在11%左右，中筋麵粉適合製作中式麵點，如麵條、饅頭、餃子等，大部分中式點心都是以中筋粉來製作的。
低粉就是低筋麵粉，又叫蛋糕粉，低筋麵粉是指水份13.8%,粗蛋白質9.5%以下的麵粉，通常用來做蛋糕、餅乾、小西餅點心、酥皮類點心等。
擴展資料：
中筋粉與低筋粉區別
粉質不同
中筋粉：介於高、低粉之間，體質半鬆散；中式點心都會用到，比如包子、饅頭、麵條等。（注：一般市售的無特別說明的麵粉，都可以視作中筋麵粉使用。而且這類麵粉包裝上面一般都會標明）。
低筋粉：用手抓易成團；低筋麵粉的蛋白質含量平均在8.5%左右，蛋白質含量低，麩質也較少，因此筋性亦弱，比較適合用來做蛋糕，鬆糕，餅乾以及撻皮等需要蓬鬆酥脆口感的西點。
Shiny仙女
最近有粉絲朋友問我低筋麵粉、中筋麵粉、高筋麵粉到底有什麼區別？普通人家做飯又該怎樣選擇？下面小童姐姐給大家詳細介紹一下。在超市裡面，我們會看見非常多了麵粉種類，比如常見的富強粉、標準粉、全麥粉等等，都是麵粉為什麼有這麼多的分類呢？其實這是按筋度算的，若干種的麵粉種類也可以歸為低筋粉、中筋粉和高筋粉。
低筋粉顧名思義就是筋度低的麵粉，適合做蛋糕、餅乾以及多種甜點。低筋麵粉筋度較低，麵筋含量在百分之二十五以下，蛋白質含量在百分之八左右。
高筋麵粉則是筋度非常高的麵粉，常常用來做麵條、饅頭、麵包等等口感非常筋道的美食。小麥在磨成麵粉時，越是靠近中心的麵粉蛋白質越高，蛋白質含量約佔百分之十一至十四之間，所以麵粉筋度越高，吸水量也大，非常容易抓成麵糰。
中筋麵粉就是最普通常見的麵粉，是整粒麥子直接加成粉的，而低筋麵粉只要麥子外面的麵粉，高筋麵粉則只要麥子中間的部分。
我們一般吃選中筋麵粉就可以，中筋麵粉用途最廣，大多數麵食都可以用它來做，如果是做蛋糕餅乾可以少買點低筋麵粉，如果是炸油條做麵筋的話可以選擇高筋麵粉。
小童姐姐愛美食
高筋中筋低筋就指的賣粉的含量，精度的含量。大部分我們家庭用的，普通家庭用的都是用的中級麵粉價格區分的話是高級篩中筋麵粉和低筋麵粉的區別
低筋麵粉顧名思義就是筋度低的麵粉，適合做蛋糕、餅乾以及多種甜點。中筋麵粉就是最普通常見的麵粉，是整粒麥子直接加成粉的，而低筋麵粉只要麥子外面的麵粉。我們一般吃選中筋麵粉就可以，中筋麵粉用途最廣，大多數麵食都可以用它來做，如果是做蛋糕餅乾可以少買點低筋麵粉，如果是炸油條做麵筋的話可以選擇高筋麵粉。
輕輕的我的寶貝
你好，我是小亮視野vlog 關於你的問題，中粉和低粉有什麼區別，我對此進行了詳細的視頻解說和文字解說，希望對你有幫助
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