規律觀察員
並不是特指漢堡垃圾食品，而是說肯德基麥當勞以油炸雞塊為主，而油炸食品被稱為垃圾食品，就把肯德基麥當勞作為垃圾食品代表。
艦長65578771
這個問題還挺有趣的，曾經有朋友問起過類似的問題，說這漢堡完全是健康食物啊，有主食，有肉也有菜，有時候還有蛋類，營養如此全面，為什麼還被評為垃圾食品？如果仔細來看看的話，漢堡的確很多地方不適合作為一頓正餐，我們可以來“挑挑刺”。
漢堡中的碳水化合物佔比偏高
漢堡中帶有兩片大面包，一片約30~40g，兩片下肚的話碳水化合物攝入量有些過量，一片面包的量更合適。
漢堡麵包大都屬“精細主食”
漢堡的麵包大部分是用精白小麥粉做的，還沒看見有全麥麵包胚，粗糧麵包胚。膳食指南可是推薦每人每日的主食攝入200~450g，其中得要包含全穀物類、粗雜糧50~150g，薯類食物50~100g，如果更加科學的話，我們最好是一餐搭配50g普通麵包，再來個一拳頭左右的薯類，或者100g左右粗糧麵包、全麥麵包為宜。
漢堡中的肉排多用油炸或煙燻方式料理
最容易被挑刺的就是這個肉排部分，很多雞排、牛排都是燒烤、煙燻或者油炸肉類，這些肉類在製作過程中由於高溫油炸或燻烤可能會產生不少有害成分，如蛋白質、油脂的不完全燃燒有雜環胺、多環芳烴的產生，它們都是致癌成分；油炸食物中還帶有反式脂肪酸，它們可能會升高體內低密度脂蛋白的濃度，從而誘發動脈粥樣硬化。
如果更合理一點的話，我們可以把肉蒸、煮、燉的方式料理，不過可能也沒那麼香。肉排的肉一次漢堡就差不多有40g左右，膳食指南推薦每日禽畜肉攝入45~70g，這一頓肉佔比還是較高的，其他幾餐就得稍微控制一下肉類攝入量了。
漢堡中的植物性食物佔比太低
雖說漢堡中有蔬菜，但蔬菜的佔比實在太低了，幾片菜葉子這可不能算是達標了，蔬菜的每日攝入量推薦在1斤以上，一餐吃夠200g左右為宜，推薦搭配一盤蔬菜沙拉來吃會更好。
漢堡的“狐朋狗友”太多
吃漢堡由於碳水較高，通常容易口渴，我們會搭配可樂，甚至還有薯條，另一些聖誕冰激凌、香芋卷、炸雞翅等等食物一起吃，這些食物不是油炸含飽和脂肪、反式脂肪酸較高，就是含糖量較高，總之實在沒有一個讓人稱心如意的，唯一讓我們還能接受的可能就是烤玉米，不過這一餐主食已經夠多了，還要再來一串玉米就更超標了。
總之，從上面幾點看來，漢堡的確不太合格，我們得給它改善一下。
對了，牛肉麵怎麼沒被稱為垃圾食物？
我還真的想吐槽一下現在人的吃麵方式，基本是一大碗麵條，半碗醬料，這肉呢？菜呢？我們吃的就是麵條，就是碳水化合物，只要味道好，還真沒人去關注裡面有沒有肉和菜的問題。如果麵條要做成合格的一餐，最好是麵條最多佔50%，肉、菜、蛋或魚蝦佔50%，麵條的主要營養成分是碳水化合物，但嚴重缺乏維生素、礦物質、蛋白質，長期這麼吃一定會造成營養缺乏症狀。不過人們對面的印象比較好，它也不曾像漢堡那樣被大肆宣傳過是“垃圾食品”，其實我自己的觀點，很多地方的麵條也可以被稱為是沒有上榜的垃圾食品。
（只有蔥花的面，相信我們沒少吃，但醬料不錯的話還吃的津津樂道的）
只有營養師知道
那就從漢堡包和牛肉麵的營養成分構成來對比一下誰更不健康：
碳水化合物(澱粉)▼
漢堡包胚：吃麵包時，不覺得多不健康，但是做過烘焙的都知道，一塊麵包放了多少的黃油、多少糖，就是這些高熱量再加上雞蛋、高筋粉等等才烤製出來麵包胚。
牛肉麵：麵條雖然是精細糧食，但是比麵包強在熱量低、添加少，雖然沒啥營養，但是無功無過。
蛋白質▼
漢堡包：漢堡包的種類很多，有些裡面夾的肉真的不忍直視，並且絕大部分的漢堡包肉都是經過油炸的。再健康的食材只要經歷了油炸、過油，那也變得不是很健康了，包括蔬菜。
牛肉麵：牛肉麵裡面確實肉很少，一份價錢一分貨，牛肉多少錢一斤，牛肉麵才多少錢一碗？8塊的面和22塊的面，裡面的素材絕對不一樣。
蔬菜▼
漢堡包和牛肉麵在這方面都半斤八兩，就不比較了。
調料▼
一碗麵所需要的食鹽、味精等調料的熱量，絕對沒有沙拉醬來的高。
飽腹感▼
每個人的消化能力、對食物的量要求都不一樣，我個人的“吃”感，一個漢堡包並沒有一碗麵來的實在。
所以，表面上是有肉、有菜很不錯，但是隱形的熱量才是最嚇人的。
對於健康的飲食來說，營養均衡、熱量適中才重要，漢堡包的熱量高、牛肉麵的營養也不均衡。主食的種類很多，平時正餐吃的有營養一些，並不影響可以偶爾來頓漢堡包或者牛肉麵。
雕刻你的美
教練說讓我吃水煮菜水煮肉，我就煮了啊咋錯了呢？我太難了[捂臉][捂臉][捂臉]
石頭是條巴哥犬
漢堡是垃圾食品，而牛肉麵不是垃圾食品的說法，肯定不對。
按說漢堡和牛肉麵本身都不是垃圾食品，但是看你怎麼吃，搞不好會吃出垃圾食品的效果。
先說漢堡。漢堡由麵包、生菜和肉餅搭配而成，算得上營養均衡，有肉有菜有面。雖然熱量有些高，但是容易漲肚，吃不那多，所以的不大會吃成營養過剩。
再說牛肉麵。有骨頭湯有面還有點肉，算不得高鹽高油。道理很簡單，鹽多了齁鹹，不會多吃。油大了膩歪也不會多吃。而且我們講究骨頭湯的營養，怎麼也不會把牛肉麵當做垃圾食品。
但是，就看你怎麼吃。吃個漢堡沒一點問題，可是再搭配可樂、奶茶、薯條什麼的套著吃，這頓飯就會有麻煩，熱量大大超標。牛肉麵就不會出現這個情況，沒人來碗牛肉麵搭配著紅燒肉，或者可樂雞翅什麼的。最多來只燒餅就著飽肚，不會熱量吃過頭。
所以，漢堡和牛肉麵都不是垃圾食品。但是怎麼吃要注意。
普濟
漢堡包的面坯是加工出來的合成麵皮，一個面坯能放半年或者更久。市面上或者超市都有賣的，配料表裡面全都是添加劑和防腐劑。而漢堡裡面的肉一般都是油炸的雞肉或者雞柳、加工過之後調料十足的豬肉、牛肉等，而且這些也都是可以在超市買到的，能保存半年甚至是更久的時間。所以我們雖然看到的是新鮮、味美而且香噴噴熱乎乎的的漢堡。
實際上除了蔬菜是新加進去，沙拉醬是剛抹到上面的以外，其餘的可能都是我們看不到的加工劑和防腐劑，所以說漢堡包真的不是健康食品，也不要被夾層的一點點生菜給迷惑住。
反之我們說一下牛肉麵，牛肉麵雖然有湯底，裡面加鹽加油，但是更多的是湯水。而且我們不會連湯帶水都吃下去的，這是其中的一個方面。
另一方面，牛肉麵都是現做的，而麵食不僅對我們的胃腸道有好處，而且吃完能起到很好的暖胃效果。其中麵食中富含的維生素B成分很多。
麵條中富含鐵元素，所以吃麵條不僅能讓我們的身體有抵抗力，而且吃麵條對於缺鐵性貧血也有一定的輔助作用。麵條中的微量元素成分也是不容小覷的，麵條中富含了磷成分，對於而磷成分對於骨骼有一定的好處，而且磷元素對於我們的血壓也有一定的調節作用。
並且牛肉中同樣富含了鐵元素，並且牛肉能夠起到補氣補血的作用。因此多吃牛肉也對身體有很多的好處。
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二姐美食
那些認知淺薄的人才滿口的說洋快餐是垃圾食品，當然也有一種酸葡萄心理。中國人早上吃的油條，鹹菜就健康了？笑話。肯德基，麥當勞起碼衛生標準比大部分中國小餐館標準要高。放心吃。
蘭捕頭2
因為以前窮，孩子愛吃，家長吃一頓心疼，就編出了是垃圾食品的傳言。現在條件好了，也就闢謠了。
凌火灬
關於“漢堡包是不是垃圾食品”這件事情好像一直都有爭議，題主舉得例子也是蠻有意思的，這次我們就來解決一下這個問題。
在這之前，我們先得來了解一下到底什麼是“垃圾食品”，這個說法是怎麼來的？![]()
多年前有一篇文章極速躥紅，名字大概就是《世界衛生組織（WHO）公佈全球十大垃圾食品名單》，從此之後“垃圾食品”成為了一個耳熟能詳的熱門詞彙，很多食品也都被冠以“垃圾食品”的標籤。可是事實上這就是一個徹頭徹尾的謠言，早已經被多方闢謠，包括世界衛生組織本身也已經闢謠，所謂的“垃圾食品”的傳說就是最早的一批“販賣焦慮”吸引眼球的案例。
在之後這個“垃圾食品”的概念被一些山寨機構濫用，藉以推廣各種養生保健品之類的東西。所以長期以往下來，這個最初因為謠言而誕生的概念深入人心。現在很多人用來專門稱呼自己認為是營養價值不高、或者營養成分不優秀的食物。
那麼回到題主的疑問“為什麼漢堡包有肉有菜有面包，結果是垃圾食品。牛肉麵高鹽高油，全是面，沒肉卻不是？”
按照我們上面所瞭解的內容，其實並沒有什麼“垃圾食品”，只有食物的“垃圾吃法”而已。所以漢堡包這種有肉有菜有面包的東西，肯定不算是“垃圾食品”，而且這些洋快餐雖然看著沒啥技術含量似得，但是有個好處，那就是沒有什麼正宗不正宗的糾結，你想吃什麼，覺得裡面有什麼好吃、放什麼健康，你就可以加。同理牛肉麵其實也不是都是那種全是面沒有肉的，也有好吃的、搭配比較合理的牛肉麵啊，只不過價格肯定貴而已。
其實真是要從營養不均衡的角度來說，油條、炸油餅之類的才更接近一些人對於“垃圾食品”的定義，因為那就是油脂炸出來的麵粉食物，主要營養成分只有大量脂肪和碳水化合物而已。但是如果我們吃油條的時候，搭配上白粥、燙青菜、水煮蛋之類的，那這就算是比較均衡的一餐了，所以並沒有什麼“垃圾食品”，只有“垃圾吃法”而已。
那麼大家對於所謂的“垃圾食品”是怎麼看的？你的飲食會完全杜絕“垃圾食品”嗎？
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啞巴美食家
垃圾食品本來就是洋餐會去區分的，中餐本來就沒有垃圾食品的概念。
漢堡的垃圾主要不是其原料問題，而是其烹飪方法。漢堡中間的肉餅，大多是碎肉下腳料，碎肉其實無所謂，但主要是添加讓這些碎肉結合在一起的東西往往有害。肉餅製成後並不是立即進行烹飪，而往往都經過長時間的冷凍以便運輸和儲藏。最後是烹飪時大多以油炸為主，而那油是反覆使用的。在這三個重要環節上就產生了大量有害物質。
有人說油條也是老油反覆使用的油炸食品。但是油條沒有添加粘合劑也沒有長時間冷凍儲藏呀。有人說國外有些牛排也是冷凍後進口的呀，但是沒有添加粘合劑，也沒用老油炸呀。總之是漢堡幾乎把所有不利於身體健康的要素幾乎全佔了，就是為了快、為了味重，所以垃圾食品名至實歸。
那麼中餐有沒有“垃圾食品”呢。其實也有，但是中國以往一直是人口大國，能吃飽飯就不錯了，也就2000以後，人們才逐漸有了飲食健康的概念，然後拿洋餐的標準看看中國的食品。但中國食品種類實在太多了，隨便一個地方都有好幾十種，所以確實不容易比較。同時，因為中國過去食品不夠充足，所以在烹飪過程中，也沒有那種大量油脂和熱量聚集菜或飯，雖然有油膩的菜，但往往沒有拿那些作為主食的。
說到底其實是個有害物質和攝入量的問題。雖然前面提到的油條也是油炸食品，屬於比較不健康的，但是一般人平均一天最多能吃多少？要說油膩的那還有烤鴨呢，又有多少人能天天吃呢。而漢堡作為西方人的主食經常是一天三頓全是那東西，這個量的累積，加上漢堡前面說的主要有害物質，真的是挺可怕的。
哦，對了，忘了說拉麵了。剛才說了漢堡為什麼有害的三項。原料添加劑，拉麵添加的是蓬灰，也就是碳酸鉀，鉀是輕金屬，和食鹽裡氯化鈉中的鈉類似，不會在人體中沉積。原料儲藏和運輸，拉麵的面最多提前一天和，所以這個環節也沒問題。最後是水煮，也沒問題。
我們說是不是垃圾食品，不單要看原料，能食用的原料都是沒問題的，主要是看從原料變成成品的過程。
