2019新型冠狀病毒依然在蔓延。截至1月27日24時，確診病例已達4515例。
導致此次疫情的新型冠狀病毒，目前被認為經由武漢市華南海鮮批發市場銷售的“野味”傳播。中國疾控中心從華南海鮮市場的585份環境樣本中，檢測到33份樣品含有新型冠狀病毒核酸，併成功在陽性環境標本中分離病毒。
大家都在呼籲不要吃野味了。那麼，到底什麼是野味？野味有什麼風險？如何避免吃到野味呢？
竹鼠算野味嗎？
野味是中國人對野生動物來源的食材的一種俗稱叫法。它的關鍵是“野生”，也就是非人為飼養的，通常是捕捉的，在國外統稱為wild animal。
但是，我們國內的情況還並不完全一樣，“野生”和“飼養”可能並存。因為我國國家林業局在2003年8月發佈了一個《商業性經營利用馴養繁殖技術成熟的陸生野生動物名單》，
這個名單中列舉了54種野生動物，“按照我國有關法律法規規定，可以從事經營利用性馴養繁殖和經營”。這其中包括了梅花鹿、野豬、果子狸等，用途有科學研究、醫藥衛生、動物園展示、食用或者觀賞等。至於到底怎麼用，尤其是能否食用，各地可以根據實際情況來確定。這個就會出現比較大的差異，比如北京禁止食用果子狸，但是其他地方可能是可以吃的。
所以，我們吃到的有些“野味”，也可能是人工養殖的。
中國市場監管總局、農業農村部、國家林草局26日宣佈，即日起至全國疫情解除期間，禁止野生動物交易活動
作為“竹鼠養殖專業戶”的華農兄弟，早期也是勤勤懇懇地教人怎麼飼養竹鼠，然而冷門如斯，一直都沒什麼人看；可自從發了怎麼吃竹鼠的視頻之後，一躍晉升為美食博主，紅得不可收拾。
因為這次新型冠狀病毒的影響，很多網友就疑問：那他們倆吃的竹鼠是不是野味呢？如果僅僅用“自己養的，不算”來解釋，似乎也過於簡單了。
首先，我國2018年頒佈的《野生動物保護法》規定受保護的野生動物包括三類：國家重點保護野生動物，地方重點保護野生動物和有益的和有重要經濟、科學研究價值的陸生野生動物（也就是“三有動物”）。竹鼠被列為了三有動物，在廣西等省份還屬於省重點保護陸生野生動物。所以，竹鼠是“在編”的受保護物種，
如果是野外捕獲的，那絕對不能食用。其次，上文提到的2003年《商業性經營利用馴養繁殖技術成熟的陸生野生動物名單》中並沒有竹鼠。從這個角度看，竹鼠不能商業性地馴養繁殖或者食用。
但竹鼠也不是一概不能養殖。成功的竹鼠養殖案例，曾多次登上CCTV農業頻道等電視節目，也在一些地方政府得到了鼓勵扶持。
目前，竹鼠的人工飼養繁殖已經很成熟了，目前市面上銷售的竹鼠多為合法的人工養殖
按照我國《國家重點保護野生動物馴養繁殖許可證管理辦法》，如果想要養殖，需得到縣級以上的林業行政主管部門審批，依法取得《馴養繁殖許可證》。馴養繁殖，是指在人為控制條件下，為保護、研究、科學實驗、展覽及其他經濟目的而進行的野生動物馴養繁殖活動。
但如果要公開售賣竹鼠肉、食用竹鼠，還得需要檢疫合格證明。目前的檢疫措施和標準（尤其是屠宰檢疫），主要針對家畜家禽類（豬牛羊雞鴨鵝等）。不管他們養的竹鼠是不是俗語中的“野味”，華農兄弟目前沒有取得檢疫合格證明，也就無法在線上向消費者出售竹鼠。
華農兄弟自述不知如何獲得檢驗檢疫證明
不僅僅是竹鼠，購買其他養殖的動物時，大家也要關注這個“檢疫合格證明”，不要食用未經檢疫、來源不明的肉類，這比單純地糾結“野味”這個字眼更有意義。
野生動物更健康嗎？
其實，普遍來說，野生動物的口感較差，因為它們的肌肉纖維更發達，肌間脂肪更少。
野生動物的營養價值多數情況下和養殖動物也沒什麼本質差異，甚至有時還不如養殖動物。
受中國傳統食療的影響，很多人吃野生動物是為了進補和一些健康功效。比如，吃蝙蝠可以滋陰壯陽。但這其實完全是人們一廂情願的美好願望。實際上，根本不存在能夠壯陽的食物，中國男人這麼熱衷壯陽，到底是自己真的不行呢，還是不自信？
比如，有人說“吃穿山甲可以通乳”。但實際上，穿山甲的鱗甲只是角質化的皮膚附屬物而已，它的主要成分為β-角蛋白，和我們人類的毛髮、指甲等成分沒有本質區別。科學家測定發現，穿山甲鱗片中各氨基酸組成和我們常吃的豬蹄甲也沒有顯著差異，也就是說，你吃穿山甲還不如吃點豬蹄甲。
走私入境的穿山甲丨shanghaidaily.com
“野味”會有什麼問題？
野味生活在野外環境中，常常存在各種致病菌和病毒等病原體，這些病原體有些本來並不會危害人類，只是潛伏在動物身上。但是，它們在人類捕捉、食用過程中就會被帶到人群中，病原體就會在人群間“遊走”，並在漫長的演化過程中慢慢適應人類生活環境，而且還會逐漸變異，變得可以使人類生病。
比如，最常見的就是“流感”，幾乎所有人都得過流感，出現過呼吸道的病症；但是你大概不知道，流感這種病原本跟人沒什麼關係，它們來自於鳥類，而且這種病本來跟呼吸道也沒半點關係。怎麼回事呢？其實，流感病毒感染的是鳥類的消化道，而不是呼吸道。但是，病毒是會“突變”的。一個鳥類流感病毒，只需要幾個簡單的突變，就能搖身一變，成為感染人類的新型病毒。而且，人類呼吸道細胞表面的受體和鳥類消化道細胞的受體非常接近。於是，當這些從鳥類身上突變而來的新型病毒傳到人身上的時候，它們在人類身上引起的就是呼吸道病症，也就是“流感”。
除此之外，人類歷史上極嚴重的瘟疫——黑死病，其實是來自野兔、旱獺的鼠疫；導致SARS的冠狀病毒是源自蝙蝠、以果子狸為中間宿主；類似的，還有埃博拉病毒、艾滋病，等等。
雖然吃的時候燒熟、煮透可以殺死絕大多數微生物，但捕獵人員、銷售人員、廚師等人不可避免的接觸活體或凍貨，依然有很大的概率被各種細菌、病毒感染。
再強調一下，因為這些“野味“沒有經過正規的檢驗檢疫，一旦攜帶可傳染人的病原體，後果不堪設想。17年前的SARS，今天的新型冠狀病毒，都是慘痛的教訓。
如何避免吃野味？
首先，從內心上不要盲目迷信野味。以及，儘量去正規市場購買常見的動物食品，比如去大超市買豬牛羊、雞鴨鵝等常見動物食品，不要盲目獵奇。
不購買野味，不僅是為自己的健康負責，也是為保護野生動物出力。推薦大家 關注果殼旗下公眾號“物種日曆”（GuokrPAC），瞭解更多有關物種的知識~
參考文獻
[1]高凌,崔彥紅.009 在美國野味引發的食品安全和管理問題[J].國外醫學（衛生學分冊）,2006,33(1):47-49.
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[6]關於發佈商業性經營利用馴養繁殖技術成熟的梅花鹿等54種陸生野生動物名單的通知http://www.forestry.gov.cn/main/4818/20030805/796749.html
[7]國家重點保護野生動物馴養繁殖許可證管理辦http://www.forestry.gov.cn/main/3951/20170315/204774.html
[8]中華人民共和國野生動物保護法
[9]http://view.163.com/special/reviews/untouchablegeckos0915.html
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