一顆當兵的心
這個事情首先要從收回投資角度和機會成本的角度來看。
正常一個餐廳收回投資需要一年至兩年時間，優秀的6個月收回投資，差點的兩年以上，如果要三年收回投資就要慎重考慮，因為由此帶來的機會成本會很高。
先說投資回報：按照你的陳述，一年固定成本是6.2萬，再加上你的人工，水電等，兩年是7.4萬加人工和水電，我們取兩年收回投資把！
流動資金這裡就忽略了，你自己算的時候加上去我們就取10萬把，就是說兩年要賺10萬塊，
算下來每個月要賺5000塊，每天要賺167塊錢，
如果你的300營業額去掉開辦費攤銷69元，扣除房租34元，扣除水電費（你自己算吧，你那啥價格我也不知道），扣除員工工資（你自己算吧，你也沒說員工工資一天多少），扣除食材成本後的剩餘的錢只要是大於等於167塊錢，那說明這餐廳也算是中等偏差的，可以繼續經營下去。
當然如果你努力一把，把面做的更好吃，多做營銷推廣，後期營業額提升，收回投資的時間就會大大縮短。
機會成本要你自己看，你是否具有賺更多錢的機會，如果有，那麼守著這個店就是不划算的。
這幹啥
說下我的經歷吧
12年的時候生意失敗，負債20萬，人脈用盡，與妻子離婚，承擔全部債務，當年44歲，一無所有！
在家睡了一個月，重新開始！
開了一個小餐館，找我姑和小叔借的3萬元，自己炒菜，以前只是在家做飯的人。
艱難的開始，13年1月19號開業，頭一兩個月每天賣幾十，一兩百塊錢，遇到不會做的菜就自己查電腦，自己試，慢慢生意好了起來，到5.6月份的時候每天可以賣到一千多，好的時候可以賣到兩千多了，五月份賺了7000多，那一天，數著錢，淚流滿面！
一邊做，一邊還錢，做了不到一年半，樓上樓下鄰居說油煙擾民，聯名告狀，實際上我左右都是餐館，有的以開了十多年，沒辦法，只能重新再來，重新找了門面，年租金6萬，裝修花了8萬，加先前負債10萬，共揹負24萬債務，新店開業了。
生意時好時壞，勉強混個生活，到了第二年連交房租的錢都賺不齊 ，借錢補齊了房租，因為沒辦法，不做了就沒機會了，整整兩年，幾次要放棄，又咬牙堅持下來也許皇天不負有心人，到第三年的時候生意開始好轉，可以見到利潤了，又是兩年，房東看我生意好 ，又要加房租，這已經是18年7月了，我也整整50歲了！
重新找門面，重新裝修，重新開始！
孟283523481
說下我開第一個店的過程吧！剛開做活動第一天收3000多！活動結束後！一天也400多！因為第一次進這行！沒多少經驗！每天晚上剩下的東西都丟掉！損失慘重！就這樣堅持了3個月後才有點上漲！一天也600至800間！很辛苦！早上6點起床晚上到11點才收工！堅持到半年後生意好很多了！一天1500左右！剛開始很多的累無法用語言表達！現在也有幾家加盟店也是一樣！都要慢慢守3個月以後生意就好了！我這是小縣城也就7萬來人！我個人覺得只要你有信心就堅持下來！半年沒起色在轉！生意淡時就要降低成本！會好起來的！
酸菜魚粉1
首先簡單介紹一下自己的從業經驗，我從2015年初自創了一個麵館品牌，當初的想法很簡單，做麵條而已，有啥難度，況且我從小就愛吃麵，從上海到了山東工作生活原以為可以吃到更優質的麵條，結果呢，失望了！山東人吃麵極其簡單，只對麵條的勁道有要求，對於口味真的是毫不在意，走到哪也就是那老三樣，炸醬麵、打滷麵、油潑面！實話實說，我開面館的初衷不是為了掙錢，只是為了滿足自己的虛榮心，因為，我告訴山東的朋友麵條可以做出100個品種，他們不信……
第一家麵館開在全國百強縣膠州的最繁華路段，投資38萬，兩層面積150平，月薪1萬請了上海資深大廚，大力宣傳精緻快餐理論，由於全部品種80個，且基本都是現炒澆頭，所以總計配備員工10人，開業後，門庭若市但是好景不長，誘惑客人進店的是對80個品種的好奇心，沒有復購是因為客人吃不慣原汁原味的上海口味，客人要求來頭蒜，我們沒有，客人要求加醋我們勸阻，怕影響原有口味，半年後慢慢的就到了倒閉邊緣，上海大廚走了，就招了個山東當地的廚師，他建議放手讓他試試，品種不變，口味調整，而且增加了很多上海沒有的品種，結果出人意料，三年過去了，我們現在擁有四家門店，每家門店日均營業額都在8000以上，電視臺多次採訪報道，只是，我從不吃自家的面，作為上海人，吃不慣！我其實想告訴你，一定要把生意和理想分開，生意就是市井營生，與情懷無關，與你的個人喜好無關，怎樣接地氣就怎樣做！
最後，我想對你說，13000一年的八十平米鋪子真的不能要，酒香也怕巷子深！另外，把你的麵館做到與眾不同很重要，裝修、佈置、點餐牌、圖片燈箱都需要設計的，幹餐飲是一門極致平衡的藝術！祝你生意興隆哦！
後勤19
只能說還是味道不適合本地大多數人口味或者沒什麼特色，本人也是做了個快餐店，房租8萬/年，只做午餐，不做早、晩餐，營業時間每天早上9點進店準備，中午12；30點至下午16：00點結束，2018年6月開張，每天營業額1300一1500元，2019年，3000元/天，今年至今日營業額4000多點，其中付出多少努力只有自己知道。
我形我塑
大家好，我是創業小夥大師兄，12年餐飲連續創業者，也喜歡貓貓狗狗，看看NBA，希望能和大家交流心得，期待您的關注！謝謝！
個人的真實經驗，僅供參考，我目前這個店，是新小區樓下，門口在修路，旁邊商場，小區都在修（關注我，看我視頻就能看到）我是第一家入駐的餐飲店，周邊主體完工至少要1年時間，成熟要3年以上。所以養店時間有點長。我說說我的經營情況。
這個店是清水房，2019年7月7號籤合同，11月號開業的，只用了4天時間，你沒看錯就是4天時間，第一天跑物業裝修手續，第二天裝修材料入場，第三天裝修，第四天設備進場，調試。第五天正式開業。
開業做的6.8折活動，做了一個星期左右，每天3.400，後面恢復原價，人少了很多，還是3.400一天，但是毛利高點，房租4000一個月，所以利潤之夠房租。店裡三個人，我和我爸，我媽。
最開始主打白家肥腸粉（連鎖品牌，朋友家的），我是免加盟費拿貨，操作簡單，口味穩定。因為都是做長期回頭客，人流不大，所以產品太單一，大家會吃膩的。然後慢慢就增加產品。
首先增加宜賓燃面等麵食系列（我老家是宜賓的，很幸運，我們的燃面得到很多宜賓老鄉的認可，在成都算很正宗的了），包括抄手，餃子。
然後又增加米飯系列，最開始只賣大邑肥腸血旺（我做了幾年的產品），也是一鍋做好，直接出餐就可以了，方便快捷。
米飯系列太單一了，又增加了拌菜系列，宜賓燒臘味型，宜賓有名的美食。後面直接成為店裡的招牌菜。
後面天冷覺得涼拌菜會受影響（雖然後來事實證明並沒有下滑，應該是大家很喜歡吃吧😃），又增加了不上火的冒菜——宜賓點點香，也是宜賓很有名的美食。
當然還有很簡單的，雞腿飯，滷肉飯，滷水統一滷就好了。牛肉飯（牛肉麵要用）。
產品線就這樣基本定型了。我的產品線符合幾個基本特點：
1.出餐快，批量製作，傻瓜式出餐。
2.原材料可通用或者可以存放，不會產生損耗
3.毛利空間還行，基本上在70%以上。
4.整體產品線不多，但是能滿足不同需求，面、粉、米線、抄手、餃子、血旺、拌菜、冒菜（點點香）
這是我產品線調整的情況，當然，生意也隨著調整不斷上漲，除了產品線之外，還在增加了外賣，營業額從最開始的300一天，做到後面10月份開始就有2000多一天，平均在2400.2500左右。
這是我店裡真實情況。
總結一下給您的建議如下：
1.心態，創業是一個過程，而不是一夜暴富，選擇創業，就要學會耐得住寂寞。抱著平常心，不要心急。仔細分析，逐點改進。每個店遇到的問題，所處的環境都不同，做了改進不一定會有效果，不要氣壘，繼續改進。一定挖空心思，一旦成功了，你就會體會到創業給你帶來的樂趣。
2.市場分析，已經營業額半個月了，對客流有了大體瞭解，是味道不好？位置不佳，自然人就少？還是宣傳不到位，很多人不知道？當然才半個月，也不存在說吃膩的問題。
3.找到問題，思考對策。
味道不好？跟進客人意見，不好的地方立馬改進。建議一定用好的食材，即使味道欠缺一點點，但你用的好食材，也能很有底氣傳達給客人知道，只要食材很好，客人會給你機會慢慢調試味道的（當然你的味道肯定也不至於有好差勁，是吧）
位置不佳：人流不夠，從你目前來看應該很大問題來源於此。對策建議：半價品嚐、兩人同行一人免單、生日尾號日特殊折扣等等。
服務：把第一波客人吸引來，這是第一步，第二步，必須要跟進客人意見，不管他對產品有沒有意見，至少你和客人關係拉進了，增加了他成為回頭客的機會。
這樣可以幫助你渡過前期，你可以看看周黑鴨創業的故事，你就曉得我們創業初期遇到的問題真不是個例，但是照樣存在轉機，就看怎麼做。
同時，你要分析自己的產品，口味是不是還有改進空間？產品挑選是不是應該再細化一下，毛利低的，出餐慢的，備餐麻煩的，是不是該去掉。能不能上一些特色產品，打造與別家店的差異。
另外你每天賣300，從早上4點忙到8點，還很累，除了心累之外，說明產品線還是複雜了，做了太多無用功。總之你要好好思考一下。
最後希望你能堅持，半個月看不出結果。沒努力就放棄，對不起創業這兩個字。一起加油吧，希望你能走出困境。也可以私聊我，一起交流。
希望大家關注我，瞭解創業小夥大師兄，大家互關，互粉。我會和大家積極保持溝通、交流，謝謝！
創業小夥大師兄
看見這個熟悉問題，很想回答，我對五線城市還不瞭解，是縣城嗎？
應該是收入和購買力都很不錯的地方，在那裡房租每年一萬二，不算貴，面積也可以，可以放十多張桌子，前期裝修和設備的開銷有點多，總共的花費應該不超過八萬元。
開個店投資八萬，也不算多，這些是做生意必需的，無本難求利，心裡不要總考慮這些錢。
兩個人的工資每月大學4000元，每天150塊，房租每天就算40塊，水電按100元算，一天的開銷300塊錢，也不多，都很正常。
你才開了兩個多月，生意起色不大，這個時候不要著急，更要踏踏實實去做，一點不能馬虎。
我不知道你的麵館開在什麼地方，我覺得，這個麵館必須開下去。
既然是麵館，就要以面為主，在面的口味上下功夫，面的利潤是很不錯的，我建議放棄快餐，一招鮮，吃遍天，什麼都想做，反而什麼都做不好。
前幾天，朋友發給我一個視頻，是麵館的，裡面有一個大的湯桶，一直咕嘟咕嘟在開著，裡面是大骨頭和肉，吃麵的人排著隊。
你可以做這種熱湯麵，可以在裡面加進去麻辣味，加點青菜，香菜，蔥花，我覺得加進去骨頭湯的面一定會有銷路的。
一般開店，第一年不會盈利，能把投資賺回來，就是好生意，如果不能堅持下去，中途放棄，本和利都沒了。
每天都有人給我提問開店的問題，開店沒有什麼訣竅，就是貨真價實，看到這麼多人提問開店的事，我有點躍躍欲試了，我也想試試，用骨頭湯做熱湯麵，什麼時候能收回成本。
玉芳話情感
如果選擇放棄可採用兩種辦法：一種是轉讓出去，這樣可變現一些資金，減少一些損失。第二種就是總結經驗教訓重新選址另起爐灶。我還是建議你不要輕言徹底放棄，只要堅持把做生意這條路走下去，持續三年五年或十年，它是會出成績的。為什麼大部份的人不成功呢？他們就是在中途下了車！祝你生意如日出東方，越來越紅火！
佐大師美食
面管能開，1:如果是小投資5萬左右的4.5線城市。適合夫妻店。4.5線城市收入低，消費也低，必須主打性價比，這樣面的毛利潤也就4成。所以成本一定不能高，其實面的最大成本是肉，麵粉不值錢，所以把味道做到第一，面量大，肉很少很少。這樣成本就自然下來了。也抓住了現代人少吃肉的心理。還有地段也是非常重要的，最好附近有建築工地，這樣的麵館生意可好4年。如果工地樓盤更多，那就生命更長。大型高中學校對面或者門旁邊也是這個戰術。2:投資10萬左右就選址離主街道50米以內的二流地段，這樣的消費群是街道上做生意門店，附近到單位，公司，租住戶，上街購物的郊區人群。也可以選址在小吃一條街裡面。3:投資10萬以上，味道更要有特色，面裡配菜要精，肉也不必多，但要精，碗要好看，裝修也要好點，這樣的麵館選址要在政府部門附近，消費群體都是政府部門和附近酒店旅社和各單位裡的人。
軍虢鎮
我也是開面館的今年第六年。剛開始的時候做2⃣️3⃣️百一天的營業額太正常了。自己做一定要有特色也就是要有自己拿手的蓋澆。今年那些沒有特色的小麵館一定會很難做。
