看日本
二戰後日本出現糧食危機，鯨魚肉成為了代替短缺的牛肉、豬肉的重要肉類，戰後的很長一段時間“鯨魚肉”及其他魚類製品被視為價格低廉替代品的代名詞，成為日本人飲食生活中獲取蛋白質的重要食材之一。
日本人抵不住鯨魚肉的美味與營養價值。鯨魚肉水分多肉質細軟，可塑性很強，日本常用的料理方法幾乎都可以用來處理鯨魚肉。另外鯨魚肉富含蛋白質、不飽和脂肪酸，又是富含鐵元素的紅色肉，被認為是高蛋白低卡路里的健康食材。
日本除了一些專營鯨魚料理的老店之外，在很多餐廳，用鯨魚肉做的菜品也經常可見。“鯨魚肉刺身”、“鯨魚肉壽司卷”、“鯨魚肉沙拉”、“鯨魚肉咖喱”等各式各樣。利用鯨魚不同的部位做成的加工品也是很常見的。另外由於鯨魚肉低脂肪的特點，還被用於醫院的配餐，作為食療的重要食材。為了促進消費，一些學校配餐也會採用鯨魚肉。在日本，從捕鯨延伸出的餐飲、加工等已經形成了一定規模的產業鏈。
日本姬
鯨魚肉在日本已經不常見了。現在只有少量的店鋪才有銷售。
一般的流通渠道的話，是有鯨魚肉罐頭賣的。但是也不是消費主力，只是作為懷舊食品出現。鯨魚肉廣為食用的年代，是戰後的大正時代。當時日本戰敗百廢俱興，對動物蛋白的需求才開展了廣泛的全球捕鯨業務。
當的鯨魚肉🐳，主要供給給中小學“給食”（食堂、小飯桌）。大正年代的日本人，都是吃鯨魚肉長大的。他們這個年代的人對鯨魚肉有一種特殊的感情。既然還有人喜歡吃，就會有人造。所以我之前說這是一種懷舊食品。
在經過了昭和、到了現在的平成年號。原來那批吃鯨魚肉長大的人基本都退出歷史舞臺了。而且國際輿論壓力也很大，這些年來，鯨魚肉的消耗在日本，其實是越來越少了。
2006年有調查，日本人百分之五十以上，從來沒有吃過鯨魚肉。十多年後的今天，可能這個比例會進一步上升吧。歸根到底還是因為這種肉不好吃。如果真的好吃的話，早就像鰻魚飯一樣風靡日本。
鯨魚肉好吃嗎？我吃過鯨料理，並不好吃。
第一鯨魚肉脂肪含量很低，蛋白質很高。雖然聽起來非常的健康。但吃起來非常的不滋潤。可以想一想，雞腿肉和雞胸肉的比較。雞胸肉脂肪含量低，但是不好吃。
第二因為動物體型越大，肉越老，纖維越粗。作為海里面最大的動物，鯨魚吃起來就像比較老的牛肉…或是加強粗纖維的雞肉。
第三因為動物肉類的風味主要來自它吃的東西。鯨魚吃蝦吃魚，肉裡隱隱有一股腥味。但是鯨魚本身的味道，風味又不強。
……當然可能有一些特殊的部位會比較好吃…但我就沒這個條件也沒興趣了。
餐飲倒閉觀察
吃過鯨肉刺身、鯨脂刺身和鯨肉“大和煮”。我可以很負責任的告訴大家，鯨肉真心很不好吃，像老牛的肉。雖然日本捕的鯨都是數量很多，沒有滅絕風險的小鬚鯨，但是鯨畢竟是一種高智商哺乳動物，有很重要的生態作用。想要嚐鮮的各位，可以不必再嘗試了。
第一次吃鯨肉，純粹因為好奇。當時在東京某超市裡，看到一排奇怪的罐頭，仔細一看，居然是鯨肉“大和煮”罐頭。所謂“大和煮”，就是把魚和肉用砂糖、日本酒、醬油一起燉煮。而且，罐頭上還赫然寫著“小鬚鯨在世界上有超過100萬頭”，言外之意，就是大家吃一點也不必有負罪感，這種鯨“很多”。打開一場，味道就像是老死的牛肉，肉又硬又羶。由於加了大量的砂糖調味，吃起來還很膩。
正因為難吃，日本的鯨肉賣的很便宜，比一般的魚便宜多了。下面的鯨肉赤身（背上的紅肉）做的壽司，只要200日元一貫（人民幣13塊錢左右，比絕大多數國內日料店的三文魚都便宜）。200日元在日本物價下的購買力，相當於人民幣2塊錢。鯨肉赤身沒什麼太濃的味道，完全靠醬油來調味。
後來，在一個溫泉旅館吃到了鯨肉刺身三品：鯨肉赤身、鯨脂肪、鯨肋骨肉。
由於鯨魚肉很柴，吃的時候，通常要把鯨脂和赤身一起，口感會更好些。鯨脂口感比較脆，有點像牛筋的感覺。
萊茵的黃金
捕食鯨魚由來已久日本的魚食文化可以說是島國的地理特性以及歷史選擇的必然結果。根據文字記載自從天武天皇頒佈肉食禁令以來，直到明治時期解禁牛肉為止，千餘年來，日本民族一直靠魚蝦過活至今的。而作為海洋中最大的魚類，鯨，以它的高蛋白低卡路里自然也躲不過島國人民的捕捉。
第二次世界大戰之後日本出現糧食危機，同時物流保存技術有了進一步發展，鯨魚肉成為代替短缺的牛肉、豬肉的重要肉類，鯨魚肉排、鯨魚肉咖喱等逐漸走上人們的飯桌。戰後的很長一段時間鯨魚肉及其他魚類製品被視為價格低廉替代品的代名詞，成為日本人飲食生活中獲取蛋白質的重要食材之一。
但實際上，有科學家證明在鯨魚的體內，很容易積蓄水銀等有害物質。日本對鯨魚體內有毒物質含量標準為0.04毫克每克，但是在鯨魚真正被檢測時發現當時作為樣本的鯨魚體內有害物質的含量超出正常值的十倍之多。
而日本以前的文化是禁止吃肉，但是可以吃魚，據說在當時，鯨魚料理是最高級的魚料理。日本除了一些專門為鯨魚成立的料理店外，很多餐廳也有製作鯨魚壽司，鯨魚肉刺身等等菜品。另外由於鯨魚肉低脂肪的特點，還被用於醫院的配餐，作為食療的重要食材。為了促進消費，一些學校配餐也會採用鯨魚肉。在日本，從捕鯨延伸出的餐飲、加工等已經形成了一定規模的產業鏈。
但是鯨魚真的好吃嗎。其實像是帶著魚腥味的牛肉，而且口感非常老，像一塊煎的全熟甚至煎過頭的牛肉。即使如此，並不建議大家為了好奇心去嘗試，畢竟鯨魚無罪，在看到鯨魚被屠殺的樣子，身體染成鮮紅色，實在太血腥了。
悅會會員YHOUSE
鯨肉一般只能在日本或者挪威或者冰島才能吃得到。味道呢，要我形容就是帶著魚腥味的牛肉。而且口感非常老，像一塊煎的全熟甚至煎過頭的牛肉。雖然廚師說這只是半熟的，但是確實肉質是比較老的。鯨魚的肉不貴，一盤鯨魚肉大概人民幣100元左右，想嚐嚐鮮的朋友完全沒壓力。但是口味不敢恭維
為什麼說鯨魚的味道和牛很像呢，因為鯨魚和牛在遺傳學生確實是親戚啊。在5000-6000萬年前的第三紀早期，哺乳動物都是已經在陸地上生活的。
包括牛羊長頸鹿河馬等等，而海里的哺乳動物比如海豚和鯨魚也是由岸上生活的哺乳動物進化而來的。這是減輕是怎麼佐證的呢？
在巴基斯坦發現了的化石Ichthyolestes和Pakicetus，這兩個化石經過研究發現是生活在陸地上的，食肉但是不是犬科，頭部的骨頭和鯨魚非常相似，但是他們有偶蹄動物特徵的腳踝骨。
因此這樣可以推斷鯨魚最早的祖先和岸上的偶蹄的哺乳動物是非常接近的親戚，牛羊長頸鹿等等都是鯨魚的朋友。自然口味差不太多啦。
另外我再想說一下鯊魚，關於鯊魚，東南沿海的朋友一定知道經常吃小鯊魚和把鯊魚做成鯊魚丸等等，會吃的人只吃鯊魚魚鰭部分，但是大鯊魚的味道可不好吃，因為鯊魚是比較原始的生物，他沒有分化出腎臟和排洩系統
因此鯊魚血液中的廢物是通過肌肉組織和皮膚排出體外的。因此可以想象了，肉質中會有尿素和其他排洩物，自然味道好不起來。
