去 了 蘇 州 ， 非 去 百 年 老 店 「 石 家 飯 店 」 不 可 ， 而 到 了 「 石 家 飯 店 」 ， 則 非 試 他 們 的 招 牌 菜 「 䰾肺 湯 」 不 可 。
上 幾 回 來 蘇 州 ， 都 沒 時 間 光 顧 ， 這 次 可 以 說 是 專 程 為 䰾魚 而 來 的 。
未 到 之 前 ， 看 沈 宏 非 出 版 的 《 美 食 天 下 》 雜 志 ， 印 象 是 古 色 古 香 ， 庭 院 流 水 的 餐 廳 ， 抵 達 一 看 ， 普 通 食 肆 一 間 ， 有 沒 有 走 錯 ？
「 要 去 的 是 老 店 ， 」 我 大 喊 ： 「 這 家 新 的 不 是 那 麼 一 回 事 。 」
當 地 導 遊 說 ： 「 老 店 也 只 不 過 是 比 這 家 更 舊 ， 沒 有 你 說 的 風 景 。 」
原 來 如 此 ， 乖 乖 走 進 去 ， 看 見 入 門 處 擺 了 一 個 很 大 的 玻 璃 水 缸 ， 裡 面 遊 的 ， 就 是 䰾 魚 了 。
䰾 魚 ， 一 看 和 河 豚 一 模 一 樣 ， 不 像 在 日 本 和 韓 國 吃 的 那 麼 大 ， 只 有 手 掌 那 麼 小 ， 是 只 迷 你 河 豚 ， 樣 子 還 是 可 愛 的 。
「 明 明 是 河 豚 嘛 ， 為 什 麼 叫 䰾 魚 ？ 」 我 問 該 店 的 經 理 孫 志 榮 。
他 回 答 道 ： 「 這 種 魚 身 上 有 斑 ， 本 來 叫 斑 魚 的 ， 我 們 這 裡 最 出 名 的 是 斑 肺 湯 ， 於 右 任 先 生 來 試 ， 問 名 字 ， 他 誤 聽 做 巴 ， 從 此 就 叫 䰾 魚 了 。 」
斑 魚 也 好 ， 䰾 魚 也 好 ， 在 我 眼 中 ， 還 是 河 豚 。 既 然 來 了 ， 一 定 要 看 看 他 們 怎 麼 煮 ， 而 且 得 把 過 程 拍 下 來 。
廚 房 裡 的 師 傅 ， 不 見 得 是 什 麼 十 年 功 力 擁 有 劏 河 豚 執 照 的 人 ， 他 抓 了 三 四 尾 䰾 魚 ， 活 生 生 用 利 刀 削 下 皮 來 ， 手 勢 好 像 香 港 小 販 在 批 水 果 。 然 後 ， 又 把 䰾 魚 團 團 轉 地 劏 開 肉 ， 就 露 出 內 髒 來 。 內 髒 分 兩 個 部 份 ， 肺 和 肝 。
用 油 一 爆 ， 滾 了 湯 ， 只 下 鹽 ， 一 點 調 味 料 也 沒 有 ， 就 那 麼 上 桌 。
死 就 死 吧 ！ 那 麼 多 人 吃 了 沒 事 ， 我 怕 什 麼 ？ 一 口 䰾 魚 肺 吞 下 ， 全 是 油 ， 比 肥 豬 肉 還 要 好 吃 數 十 倍 。 肝 更 鮮 美 。 看 身 邊 的 兩 位 美 女 不 敢 動 筷 子 ， 我 毫 不 客 氣 ， 把 䰾 魚 肺 和 肝 吃 得 幹 幹 淨 淨 ， 倪 匡 兄 說 過 ， 好 吃 的 東 西 要 搶 的 。
大 快 我 心 ， 人 間 美 味 ！ 孫 經 理 最 後 還 來 一 句 ， 更 令 人 不 必 擔 憂 ： 「䰾 魚 和 河 豚 不 同 種 ， 沒 毒 的 ！ 」
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