左明雪
近日，關於“空腹吃西紅柿堵塞胃出口”、“西紅柿中含有尼古丁”的新聞又火了，為此廣大群眾紛紛表示西紅柿不可空腹或生吃，會危害健康。
那麼空腹或生吃西紅柿，會有哪些影響，真的會影響健康嗎？
答案搶先看：
都沒有影響，都能吃。
【空腹吃西紅柿是安全的】
網傳人體在空腹狀態時，胃酸分泌較多，而西紅柿又含有大量的膠質、果質、柿膠粉及可溶性斂性成分，這些物質會與酸性物質起化學反應，生成難於溶解的“結石”。但超哥經過查閱文獻資料，並沒有相關證據表明番茄中含有膠質、果質、柿膠粉等物質，相反，有文獻證明含有這些物質的是柿子。
雖然有些地方稱西紅柿為柿子，但柿子和西紅柿不是同一種食物。
柿子是長在樹上的，是屬於柿科植物乾果類的水果，屬於國內本土植物，而西紅柿是草本植物蔬菜，原產地在南美洲，是早期從國外傳入中國的植物。從口感上來說，柿子相對於西紅柿來說，口感會帶點澀味；柿子果肉中有多核，比較大，被果肉包裹，難以看出，而西紅柿沒有內核，只有看似很小的米粒，切開後能很清晰的看到，可以吃；而且西紅柿的果皮是可以吃的，而柿子的果皮比較澀，並且柿子中的鞣酸絕大多數集中在皮中，是不能吃的。
因此，空腹吃西紅柿是安全的，但是空腹就不要吃柿子了。
【生吃西紅柿也是安全的】
有報道稱，科學家在一些蔬菜中發現了尼古丁含量，因此西紅柿等蔬菜最好不要生吃。但相關資料表明，除西紅柿之外，茄子、土豆、菜花、枸杞等中也含有尼古丁，但番茄中可能含有的尼古丁極其微量，是不可能對人體造成危害的[1]。
其實生吃西紅柿是安全健康的，一般每100克番茄，維生素C的含量達20～30毫克。因此，生吃番茄可以最大限度地保護番茄中的維生素C，使人體得以充分利用。對維生素C缺乏者來說，生吃番茄不失為一種補充維生素C的好方法。
但生吃番茄會損失另外一種天然抗氧化劑——番茄紅素。番茄紅素是一種使番茄變紅的天然色素，它在人體內的作用類似胡蘿蔔素，是一種很強的抗氧化劑。番茄紅素是脂溶性物質，只有經過烹調加工，在油脂如花生油、色拉油等的作用下，番茄紅素才能從番茄中溶解、釋放出來。
其實西紅柿是不宜長久加熱烹製後食用的，因為長久加熱烹製後會導致維生素C的損失，從而失去原有的營養與味道。
【總結】
有些地方習慣把西紅柿叫做柿子，因此誤以為空腹的時候不能吃西紅柿，但其實西紅柿和柿子不是一種東西，西紅柿生吃或者空腹吃都沒有問題，而經過烹煮的西紅柿還可以促進番茄紅素的釋放，但要注意加熱時間不宜過長哦！
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參考文獻
[1]楊新磊,羅明標,丁健樺.溶劑棒微萃取-HPLC法快速測定常用蔬菜中的痕量尼古丁[J].分析測試學報, 2007, 26(5):714-717.
超哥話食
西紅柿是減肥的好食材，而且營養價值很高，富含各種維生素，酸甜可口的特別受人喜愛。那麼西紅柿到底能不能空腹或生吃呢？
西紅柿不能空腹吃
空腹時應該吃一些比較容易消化、營養豐富的食物 ，而西紅柿只含有維生素、纖維素和水分等，空腹吃不僅影響了腸胃的吸收，也無法滿足人體生理需求。
空腹吃西紅柿不僅沒有減肥的作用，反而容易傷胃，誘發胃腸道疾病。
因為西紅柿中有果膠和棉膠酚等，容易和胃酸發生反應，凝結成不溶性的塊狀物質堵住胃，從而導致劇烈的胃痛症狀。
而飯後吃西紅柿由於胃酸已經和許多食物混合，降低了胃酸濃度，就不會結成塊狀物質啦~
西紅柿能不能生吃？
西紅柿是可以生吃的，但也是有利有弊
- 利：
2.防癌抗癌
3.抗血栓
4.助消化、解暑熱、下火
- 弊：
1.可能引起沙門氏桿菌感染
2.容易引起急性腸梗阻
（不要生吃大量西紅柿，容易胃痛；也不要吃沒熟的西紅柿，會導致中毒哦！）
西紅柿加熱後，維生素C會受到一定的損失，但是番茄紅素和其他抗氧化劑含量卻明顯上升。而且西紅柿內的有機酸能保護所含維生素C不被烹調大量破壞，
因此，熟吃西紅柿比生吃西紅柿的總體營養價值要高。
所以如果你缺乏維生素c，那就選擇生吃的方式，如果你想提高身體抗氧化能力，就選擇熟食。
