05.18 北方人特別喜歡吃的一道南方小菜，一吃就停不下來

時間過得還真是挺快的，眨眼之間已經18年已經快過了一半，離開青島的日子也已經快一年了。記得曾經畢業的時候，班級一起組織了一次家庭旅館。因為我是南方人，所以在家庭旅館上也做了幾道南方的小炒給我那些北方的同學嘗一嘗南方的菜。想不到他們都挺喜歡吃的那道菜，那道菜叫做酸菜炒五花肉。可能由於飲食文化的差異，有好幾個南方的菜他們都不愛吃，但是唯獨這個酸菜炒五花肉他們就特別的喜歡吃。這是我在市場上買的1塊5錢的酸菜，切成細絲。

這個是我在市場上買的2元五花肉，五花肉我們先把外面那層皮先去掉，現在很多人已經不吃那個豬肉皮的了。然後我們就按照肥瘦相間的方式，把我們的五花肉切好，然後加入料酒，生粉，食鹽醃製一下。

之後我們就準備一下配料，包括了大蒜和辣椒，把大蒜拍碎，辣椒切小塊的就可以。接下來我們就可以開始我們的酸菜炒五花肉了。首先，我們熱油，加入大蒜和辣椒爆炒過油，這個過程要注意，不要被辣椒給嗆著了；其二，加入我們的五花肉，進行和大蒜和辣椒的翻炒，這個過程注意不要讓五花肉炒糊了，火力適量就可以。

最後，加入我們的酸菜，並且加入適量的食鹽翻炒即可出鍋。食鹽儘量不要太多，本身酸菜在醃製過程中有大量的食鹽了。還有一點就是食材上要注意，北方的酸菜和南方的酸菜是不一樣的。北方的是用大白菜做的。而南方的並不是哦。結果這道菜出鍋了之後，受到我們同學的一致好評。想想還是挺激動的，四年了，終於有一點讓我拿得出手給北方同學看看。