本報訊（記者邢生祥）連日來，由青海省海東市人力資源和社會保障局、化隆縣就業服務局組織的拉麵技能培訓組走進全國各地拉麵店，現場講解拉麵知識，手把手教拉麵揉制，食材選、削、切、配料、炒等技藝，深受拉麵人歡迎。
對於很多青海人來說，一碗牛肉爛軟、蘿蔔白淨、辣油紅豔、香菜翠綠、麵條柔韌、湯汁鮮香的青海牛肉拉麵，就是家鄉的味道。上世紀90年代初起，青海農民工前往內地沿海城市開辦拉麵館，隨之帶動大批農民工攜妻帶子外出創業就業，逐步走上了親帶親、友拉友的創業就業之路。
如今，青海拉麵作為轉移農村富餘勞動力、增加農民收入的手段，已經飄香至全國280多個城市，每天有18多萬人的青海拉麵行業農民工從業者，在2.9萬家拉麵館裡為食客端上一碗碗熱氣騰騰的拉麵，也用他們勤勞的雙手，為自己帶來40多億元工資性收入。
特別是人口僅30萬的化隆縣在全國270多個大中城市開有14430家拉麵館，常年在外從事“拉麵經濟”的農民工達到10萬人，每年實現營業收入62億元、利潤18億元。
在江蘇省蘇州市的培訓現場，擔負此次培訓的青海省汽車機械工業技工學校因地制宜，根據拉麵店實際經營情況，採取就近選擇實訓店的原則，分別在上午9點至11點，下午2點至5點，晚上7點至9點對農民工進行拉麵技能實操培訓，並且充分利用晚上空餘時間到拉麵店面對面、手把手進行實際操作。
“此次培訓與以往最大的不同是，沒有事先準備條條框框，注重事中拉麵行業務工農民工的需求。硬件條件達不到，我們就地購買，師資力量跟不上，我們高薪聘請，教學食材用多少滿足多少，全方位不限量，直到農民工學會拉麵操作技能。”
“此次家鄉政府組織拉麵技能培訓組為我們外地農民工上門‘傳經送寶’，受到大家的普遍歡迎。除了上門培訓降低了我們農民工的培訓成本外，培訓時間對拉麵店生意也不受任何影響，最關鍵還是實用性強，想學啥有啥，學有所用。”來自海東市化隆縣在蘇州務工的農民工馬成福說。
據介紹，在為期一個多月的培訓中，來自化隆縣在蘇州的60多名從事拉麵行業的農民工參加了集中培訓。截至4月底，僅蘇州報名參加培訓的農民工已超過160人。
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