冬至已經經歷了接近千百年的變化，至今還是國人最古老最有生命力的節氣之一。古語有云："十月一，冬至到，家家戶戶吃水餃。"冬至吃餃子已經是必不可少的風俗。而在甘肅張掖的山丹縣，每年冬至，人們吃的卻不是餃子而是“牛娃子飯”。
人間煙火氣，最撫凡人心。“牛娃子飯”在張掖山丹歷史悠久，是由廚師把面和好揪成蠶豆般大小，再用專門的梳子摁上梳狀花紋，像箇中間大兩頭小的“花牛犢”，煮熟後與炒好的肉菜燴在一起，就是一大鍋“牛娃子飯”。
一大早，空氣中漫著白煙混雜著食物香氣，人們匆匆忙忙準備製作“牛娃子”的原材料。那一碗“牛娃子飯”帶著煙火味，最真實的人間感受。起於灶膛，繚繞於房梁屋脊之上，氤氳在人們的眉眼心底，流淌著的幸福溫和持久。
濃郁的湯水，炒的恰到好處的臊子，再撒上些細碎的蔥花香菜，一碗熱氣騰騰的“牛娃子飯”出鍋，在凜凜寒冬裡，如此簡單便可尋到冬至的節日滋味。
在山丹，冬至這天，能吃上一碗熱氣騰騰的“牛娃子飯”，用嘴吹著氣，試著溫度，吃完麵後再喝光臊子湯，如同給一年劃上了一個完美的句號。
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