平凡194733555
今天說一說街頭美食之麵筋。每一次和三兩個朋友一起逛街都會烤幾根麵筋拿在手裡，又香又焦脆，香味撲鼻，想想就好吃。現在有了外賣，還是不忘記烤上幾根麵筋拿來消遣，當做小零食。自從麵筋哥出道以後，麵筋又一次成為炙快人口，喜聞樂見的美食。據度娘瞭解：麵筋是小麥粉中所特有的一種膠體混合蛋白質，由麥膠蛋白質和麥谷蛋白質組成。麵筋的營養成分，尤其是蛋白質含量，都高於各種肉，蛋和大部分豆製品，屬於高蛋白、低脂肪、低糖、低熱量食物，還含有鈣、鐵、磷、鉀等多種微量無素，是傳統美食。沒想到麵筋那麼有營養。
麵筋有兩種做法，一種是我們經常吃的街頭美食烤麵筋，我個人更喜歡烤麵筋，街頭的麵筋都是機器加工過得，幾乎沒有是純手工製作的了。另一種就是水洗面筋，水洗面筋可以蒸，可以煮，還可以做菜，吃法也是有很多的。下面我們介紹怎麼在家裡製作這兩種麵筋。
一.烤麵筋
①首先準備一袋谷朊粉，然後準備一個盆或者是鍋都可以；
②盆裡放水，水中加入少許鹽，倒入谷朊粉攪拌一下，然後用揉麵的方式揉成團（這裡一定要會揉麵才行)揉至麵糰比較有彈性為止；
③然後把麵糰平攤在案板上，用刀從一邊開始切成數個小段，然後用筷子夾住一頭沿著一個方向纏繞
④然後鍋中燒水，把纏好的麵筋放入鍋中，蓋上鍋蓋，用大火煮沸，煮至三十分鐘左右，煮至麵筋發白撈出，然後用竹籤穿起來就完成了，這時候可以刷上辣椒醬吃，也可以烤著吃
二.水面筋
①同樣是準備麵粉和水，大約是一斤麵粉280克的水，麵粉要活得軟一點，要比扯麵的面還要軟一些
②把揉好的麵糰醒面，醒完之後在揉一揉。揉好之後還要再醒一醒面，這次醒面要加水，放到水裡面醒15分鐘左右就可以洗面筋了。
③在多加半盆水，再把麵糰反覆翻一下面，然後像洗衣服一樣揉洗，拿捏，洗至五分鐘左右，湯水會變得比較白，比較粘稠，緊接著把水倒出去，（在倒水的時候要用篩子過篩一遍)在加第二遍水，在清洗三四分鐘左右，像剛才一樣過篩一遍，一直重複這樣的動作，大約四到五次，直至洗出清水就完成了。
④洗完之後的麵筋可以蒸可以煮，煮好之後也可以做涼菜，也算是一道下酒菜。要是蒸，還要在醒一個小時。剛才洗出來的湯水可不要扔了哦，我們拒絕浪費，留下來的湯水還能做其他的美食。讓它沉澱一晚上，明天還可以做水洗涼皮的。
烤麵筋相信是很多朋友熱愛的小吃，我也是非常的喜歡，但是隨著養生、衛生等方面的知識，大家都認為路邊燒烤攤上的烤麵筋不健康，但是又抵抗不了烤麵筋的美味。所以我們要自己學會做麵筋，健康又不失美味。自己動手豐衣足食哦。
以上是麵筋的製作，不是太詳細，有些不是用文字能表達的，有問題還可以評論，我會回覆大家，謝謝。
