03.07 蘇州人早餐都愛吃什麼?

範柯左


吃早飯,老蘇州和新蘇州人還真是不一樣的。

老蘇州,生活方式比較傳統,早餐喜歡吃麵,不是家裡自己煮,是要去店裡吃的。早上去萬福興、朱鴻興或者東吳麵館吃碗麵,是一種生活習慣。

新蘇州人,喜歡多樣化的早飯,家裡吃的話主要由長輩做主,白米粥、粽子、包子、油條等等,很多上班族依然選擇去店裡吃,肯德基、麥當勞、星巴克、全家,以及各種麵包店,都是新蘇州人吃早飯的點。很多小區或者寫字樓附近也會有放心早餐車,可以買雞蛋餅和牛奶。

蘇州已然是一座文化融合的現代城市,蘇州人的早餐品類其實和江浙滬的其他城市差不多,如果您從北方來,可以來嘗一嘗蘇州的豆漿油條,還有“頭湯麵”,再來一份小籠包,對了,三四月份這個時節還有新上市的青糰子,味道很蘇州。

祝您生活愉快!


探蘇州


雖然最近天氣暖和,可是寶寶還是不想起床,不想去上班;唯一叫醒我的絕不是夢想,而是一頓熱乎乎的早飯。要是連早飯都麼得了在蘇州,我們需要擔心這個問題嗎?不要說一週不重樣,我們分明可以一年都不重樣啊。



| 蘇式早餐四大天王|蘇式面▲都說,老蘇州人的一天是從一碗頭湯麵開始的。這蘇式面啊,百吃不厭。花樣繁多的澆頭和勁道十足的龍鬚麵組合,除了蘇州,還有哪個地方能吃到這樣的面?


燒餅▲要說這燒餅,早起的你一定會看到這樣的光景:小區門口、菜場附近,那些不起眼的鋪子前,熱熱鬧鬧的人群像是約好了似的來這“趕集”呢,實際上只是為了一副燒餅油條。


油條▲它是燒餅的最佳拍檔,一根老油條,連接著蘇州的白天和晚上。有的人會買好幾副回家,正好可以就著稀飯,全家分著吃。





豆漿▲豆漿,而且須是風味獨特的鹹豆漿。有人說鹹豆漿之於江浙人,就好比胡辣湯之於河南人,豆汁兒之於北京人。鹹豆漿配根油條,怎麼吃都不膩。




| 經典搭配 |蘇面+小籠包▲






作為經典中的經典,一碗麵有了,那麼其他的都將是配角兒,即使是湯汁四溢,動人心魄的小籠包。泡泡餛飩+鍋貼▲



鍋貼略油,沒關係啊,我有泡泡小餛飩,它清淡;鍋貼略硬,脆脆的頗有嚼勁,沒關係啊,我有泡泡小餛飩,細膩柔軟,一口一個。豆腐花+油條▲



豆腐花香,油條也香,一個細軟,一個勁脆。ps:據說,油條蘸醬油也非常得棒~豆漿+蛋餅▲



蛋餅,一直很好奇為什麼街頭好多“餅”也叫蛋餅,在我心中,只有長這樣的,外衣是蛋皮,裡面夾著蛋的才叫蛋餅嘛。口渴了,再來一碗豆漿。粥+燒麥▲


香噴噴的雞絲粥,吃得不過癮?那再來一籠水晶燒賣。牛肉粉絲湯+生煎▲





雖說牛肉粉絲湯不是蘇州本土美食,但和本土美食生煎的結合,卻堪稱經典。赤豆圓子+鮮肉粽▲



一甜一鹹,再沒有這樣特別的味道了。燒的微爛的赤豆糊和依舊Q彈的小圓子,搭配蘇州人特別喜愛的鮮肉粽。真靈!茶葉蛋+茶葉蛋▲


一般土豪都這樣吃。“神級”早飯:手抓餅▲

從小區出門,手抓餅!走到公交站,手抓餅!從地鐵站出來,手抓餅!手抓餅到底是何時入侵蘇州早餐


名字什麼都是浮雲i


1.蘇式面

紅湯、白湯、澆頭眾多,“硬麵”、“爛面”、“重青”(多放蔥)、“免青”(不要蔥)、“重油”、“過橋”(澆頭單放)



2.餛飩類

(縐紗)泡泡小餛飩,菜肉大餛飩,鮮蝦餛飩是蘇州銀最常點的餛飩食譜,去老字號“熙盛源”一觀便知,還可以試試紅油辣餛飩、開洋餛飩、拌餛飩等。

3.油煎類

生煎、蛋餅、粢飯糰、麻團等油呼呼,燙乎乎的美味又可以吃起來了。



4.麵點糕點類

湯包、(蟹粉)小籠、煎餃、炒肉餡糰子、包子、燒麥、黑米糕、梅花糕、海棠糕。大方糕、炸豬油年糕等都是麵點愛好者的選擇。


5.燒餅類

蟹殼黃甜、鹹可各來上一個,還有大餅,兩面黃、襪底酥、蔥油餅(餅上、內裡從醫烤制),再配上豆漿、玉米汁,就是元氣滿滿的一天。




6.甜食類

早上來點甜的,就能多增添幸福感,雞頭米糖水、桂花糖芋艿、糖粥、還有早餐車上的黑米粥、南瓜粥等。



來自深度相城


千招百計


蘇州早餐有多好吃呢,壹周君拿出私藏的幾種,保管你捨不得睡懶覺,趕早去吃。

要說蘇州的面,那可是天下數一數二的,蘇式的面,就是吃各種澆頭,啥爛肉面,燜肉面,鱔絲面,黃魚面,奧灶面,蔥油麵,光說說,都數不清楚,關鍵還是一年四季變化花樣,根據24節氣來調整食材,那面太豐富了,沒有你吃不到的,只有你想不到的。

說一個頂配版的豪華蝦仁面,是老字號裕興記推出的三蝦面,聽說一碗要100多,略奢侈。不過你瞭解了這碗麵的構成後,就會覺得挺值的。比如,這裡的三蝦面是真金白銀的蝦籽、蝦腦、蝦仁,三種原料一起炒制,面是細面清湯,吃的時候將蝦仁倒入攪拌一起再吃,這蝦仁Q彈十足,滿口的蝦籽和蝦腦,鮮味十足呢。

和麵條非常合適的CP是小籠包呢,湯鮮味美的麵條,配上滿口流汁水的小籠包,好吃的不要不要的。蘇州也是小籠包的天堂了,遍地都是,就是老字號也不難找,比如吳盛興縐紗湯包館,它家口味是略帶甜味,一咬一飽滿的汁水,肉餡也豐盈,吃起來很有滿足感,回味無窮。

其實,壹周君眼裡的早餐之王,很長時間都是豆漿油條的經典搭配,蘇州城吃豆漿油條,必來閶門姚記豆漿

哈哈,無論誰來這家店,都會心服口服。甜豆漿,鹹豆漿,南北同學不用打嘴仗,因為這裡都有。不過要說招牌的,還是鹹豆漿,把油條剁碎,放入鹹豆漿裡,鮮的很呢。這裡也有豆腐腦,鹹甜自點,口味清淡的,就來一碗甜豆腐腦,想吃口感豐富的,鹹的豆腐腦裡面有榨菜、紫菜、醬油等,又是一種滋味上心頭,一碗下肚,全身暖洋洋。

點評網上呼聲很高的雙塔點心鋪,據說也是做成了老字號,一直保持網紅的姿態,開多少年火多少年。說款式,他家就沒多少,一共就是賣韭菜蛋餅、蔥油餅、豆漿、豆腐花、茶葉蛋,大家每次必點的是蛋餅和蔥油餅沒,壹周君覺得裡面既酥卻不油膩,這點博得眾人好感,難怪每次去都是排隊。油酥都很足,吃起來香酥但不會油膩,博得了眾人的好感。

既然是江南城市,蘇州的早餐總是湯湯水水,也少不了蘇州餛飩,蘇州餛飩還分為幾種類型,比如大餛飩、小餛飩;按照葷素,又有全肉和菜肉,雞湯或者骨頭湯做湯底。壹周君倒是喜歡吃菜肉的,營養均衡嘛。首推綠楊餛飩,反正老字號的牌子,味道都是水準之上,雞湯餛飩,湯底特別鮮,餛飩肉質飽滿,還有黃亮的雞蛋絲飄在碗中,頗為賞心悅目。


武漢壹周


其實蘇州人早餐最愛吃的是泡飯,或者陽春麵,燜肉面,大餅油條,湯糰。而像蘇州傳統的小吃,什麼生煎饅頭,小籠包子,大小混沌等 一般蘇州人是下午當點心吃的。特別要說明的是蘇州人早餐喝豆漿時喜歡喝鹹味兒的,用醬油,豬油渣,紫菜,老油條等 和熱豆漿一起衝調,非常好喝。


雨夜的發一條


看了很多回答,好像大家都忘記了一樣蘇州特色早點:糕團。可能現在年輕人不愛吃了吧。

糕有:豬油糕(分甜,鹹二種)、大方糕(豆沙、玫瑰、薄荷三種)、蜜糕、赤豆糕、條頭糕等。

團有:青團(春天)、麥芽糰子、炒肉餡糰子(夏天)、雙餡糰子(一個糰子有豆沙、芝麻二種餡)等

小時候能吃到豬油糕夾油條,那真是享受啊


舒服不如倒著987


紅白奧灶面


雞頭米羹



糖粥


蟹殼黃



啞巴生煎

雪花蟹鬥



響油鱔糊


松鼠鱖魚


糖糖吖吖


泡飯、醬菜、老卜幹、白饅頭、早飯一頓、家常便飯、很省錢、但也不是天天一個樣、也要出去吃點心、生煎、餛飩、大餅油條、大湯糰、有時一隻蔥油雞蛋餅、實實惠惠、


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