一、黑椒杏鮑菇牛肉粒
食材:牛裡脊、杏鮑菇、杭椒、蒜、蠔油、料酒、生抽、老抽、黑胡椒粒、花生油
做法:
1、牛裡脊切成2釐米見方的粒,加入蠔油、生抽、少許老抽和花生油提前進行醃製入味,至少半小時。
2、杏鮑菇切成2釐米見方的粒,蒜切碎。
3、鍋中倒油,油熱後放杏鮑菇中火煸炒,炒出杏鮑菇特有的香味,且還是發黃時,倒入蒜末,繼續煸炒。
4、炒出蒜香味後,倒入醃製好的牛肉,中小火翻炒,因為調料比較粘稠,要勤翻以免糊鍋,期間撒入黑胡椒粒。
5.牛肉炒熟後,放入切成小段的杭椒,即可出鍋。
二、草菇炒雞腿肉
食材:草菇、雞腿、蠔油、橄欖油、生抽、老抽、生粉、雞粉、砂糖、胡椒粉、麻油
做法:
1、準備食材:雞腿和草菇。
2、將草菇洗淨,切半。
3、將雞腿去骨,切絲。
4、將雞絲放入碗中,加入適量的生抽、老抽、生粉、雞粉、胡椒粉、砂糖、麻油和清水,拌勻。
5、醃製30分鐘。
6、熱油鍋,爆香蒜頭。
7、放入雞絲。
8、煸炒至雞絲八分熟。
9、放入草菇。
10、倒入芡汁(急用醃製雞絲碗裡的醬汁)。
11、煸炒至收汁,即可關火上碟。
三、八爪魚炒土豆
食材:小八爪魚12個、土豆2個、 洋蔥1個、檸檬汁1湯匙 、甜椒粉2茶匙、蒜頭2瓣、橄欖油、百里香、鹽、黑胡椒····適量
做法:
1、將洋蔥及蒜頭切碎備用;
2、煮開一鍋水,加入小八爪魚
3、將土豆煮10分鐘至稍軟,撈起放涼;
4、將土豆切粒;用中火燒熱鍋,加少許橄欖油,加入薯仔粒煎至金黃色,盛起備用;
5、用同一個鍋,加入蒜頭及洋蔥炒香;
6、加入小八爪魚、土豆、甜椒粉、檸檬汁及百里香炒勻;
7、加入鹽及黑胡椒調味,灑上歐芹碎,即成。
四、包菜炒粉絲
食材:五花肉200克、捲心菜200克、粉絲1把、紅椒2個、食鹽一勺、蔥1小根、姜1小塊、蒜6瓣、幹辣椒適量、料酒1勺、老抽1勺、紅尖椒適量、植物油適量
做法:
1.包菜洗淨切絲、粉絲泡軟待用
2.五花肉切薄片,蔥切片、姜切絲、蒜切片,紅辣椒切丁
3.炒鍋放油(油量要比平時炒菜略多),下肉片炒上幾分鐘,然後放乾紅椒、蔥薑蒜爆香
4.加老抽、料酒略炒後再放入包菜
5.包菜炒到變軟稍出水時,下粉絲翻炒,加鹽調味,讓粉條充分吸收包菜出的水分
6.不停的翻炒,直到粉絲入味變軟,加入紅椒丁炒至斷生即可出鍋
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