紫背菜為菊科，三七草屬，多年生草本植物，別名：紅鳳菜、兩色三七草、紅菜。原產中國，我國廣東、海南、四川、福建、浙江等地均有分佈。葉片上面綠色，下面干時變紫色，兩面無毛，營養豐富，價值高，且紫背菜生長健壯，抗逆性強，基本上不受病蟲危害，無農藥汙染，也可盆栽於室內觀賞。

紫背菜食療兼用，其入藥有涼血止血，清熱消腫的功效。主治咳血，血崩，痛經，血氣痛，支氣管炎，盆腔炎，中暑，阿米巴痢疾；外用治創傷出血，潰瘍久不收口，疔瘡癰腫，甲溝炎。紫背菜嫩梢可食用，炒食、做湯、打火鍋，具特殊香味，鮮嫩可口，獨具風味。

養生食譜：

1、紫背菜滾鹹蛋湯：紫背菜洗淨，在鍋裡中加入清水和鹹蛋黃，滾沸約5分鐘，下紫背菜滾沸至熟，改為文火均勻地放入拌勻的鹹蛋白，調入少許生油便可。

2、紫背菜炒豬肝：將豬肝切片，加郫縣豆瓣、薑絲、澱粉碼味。炒鍋加食用油燒熱，將豬肝倒入快速滑炒。豬肝稍有變色加入紫背菜翻炒（此時加入，適量鹽、糖、味精調味），清香撲鼻，風味獨特，出鍋即可食用。

紫背菜高50~100釐米，全株肉質，根粗壯，莖直立，分枝性強，莖綠中帶有紫色。葉互生，寬披針形或卵形，葉緣鋸齒狀，齒端紫色有微刺感，心葉有微毛感，葉面深綠色，幼葉葉背紫色濃豔勻稱而有光澤，老葉葉背紫色較淺。花梗高出葉叢頂端，頭狀花序，花黃色，為筒狀兩性花，瘦果，圓矩形種子，花果期5~10月。紫背菜喜溫暖溼潤的氣候，較耐陰，忌烈日灼射，不耐寒，枝葉生長最適溫度25～30度，適宜在溼潤、疏鬆肥沃、富含有機質、地層深厚的土壤栽植。

（1）育苗技術：紫背菜多采用扦插法繁殖，選擇生長健壯的母株，剪取插穗，長度為10釐米，插穗上部保留兩片葉，然後細緻整地做寬1.2米，高20釐米的畦，將插穗成45度角斜插於苗床上，深度5釐米，插後澆透水，溼度保持在80％，插穗生根後及可移栽。

（2）栽培技術：選擇溼潤、疏鬆肥沃、富含有機質、地層深厚的土壤按株行距20×30釐米進行栽種，栽時注意保持根系完整舒展，栽後勤澆水保持溼潤，栽植小苗成活後施一次稀薄肥水。及時中耕除草，注意防凍遮蔭。定植一個月後即可採收，採收時摘取10~15釐米的嫩梢做產品，採收後要施肥一次。