外婆菜又名萬菜，是湖南湘西地區一道家常菜，原料選用多種野菜、湘西土菜，以湘西傳統的民間製作方法曬乾放入壇內醃製而成。
不添加任何色素和防腐劑，加上肉泥、辣椒、植物油、食鹽等，是難得一見的時尚湘菜口感極好，嚼之有勁，品之逾香，具有開胃下飯，降血脂、軟化血管、滋養容顏的功效
外婆菜的由來
一座山環水繞的鳳凰古城，一位長途跋涉旅途勞頓的遊人，一道當地老鄉家中可口的家常菜，平常而又美麗的場景。外婆菜便與這樣的美麗有著故事般的關聯。
二零零二年，一名長沙遊客踏上了美麗的鳳凰之旅。到達鳳凰已是傍晚，長途旅行，食慾不佳。這時的晚飯，多半會成為一天旅行的點綴。然而，只幾分鐘就從廚房內散發出一股香味，令人頓生食慾。端上桌一看，略顯昏黃的燈光下，這道菜透著山野味，吃到嘴裡鹹、酸、辣、脆各種滋味在香味的混合中美妙無比。
這位遊客本是做湘菜生意，遇到如此美味，自然要一探究竟。原來這菜與一個美麗的傳說有關。相傳古時湘西各家女兒出嫁後，出嫁的女兒很難再回孃家省親。於是，女兒出嫁之時，做孃的都會為女兒做上一份離家的菜鹹、酸、辣、脆、甜各種滋味盡在其中。菜中滋味入女口，在娘心。因為慈母一片愛女之心，這道菜也一代代傳了下來。
這各遊客就是李記豐谷的李志祥先生，回到長沙後他一直無法忘記這道菜的清香美味與那個悠遠的傳說。李志祥先生經過不斷摸索、改良，終於用湘西高山野菜配合近十種長沙綠色無公害蔬菜加入秘製調料，經過掐、曬、醃、炒多種工藝發明了一道美味的新菜品。
為了紀念那次難忘的湘西之旅，李志祥先生將這一新菜品命名為湘西外婆菜。
湘西外婆菜口味香、脆、養顏、回味悠長，乃下飯、開胃之佳品。
主要食材
湘西外婆菜選用上等湘西高山野菜，由當地農人工戶採集自海拔1000米左右，其常年被雲霧露珠滋養，根健葉肥，是傳統的上等山珍。外婆菜選用湘西野菜配合湖南現代綠色蔬菜基地栽培的無公害蔬菜，以科學方法精心秘製加工而成。味覺層次豐富，回味悠長香味沁入心肺，令聞者垂涎，是您開胃下飯的綠色佳餚。
芽菜，陽光豆豉，老豆腐，五花肉沫，嫩青椒，湘菜土菜，花椒油，姜，蒜，老抽
“外婆菜”隆重登場
外婆菜做法很多樣，如：小炒外婆菜、外婆菜蒸肉、乾鍋外婆菜、蕎麥饅頭包拼外婆菜、老麥饅頭拼外婆菜、外婆菜炒蝦仁等......各式菜品自成特色，卻是一樣的美味。
外婆菜的做法
將鮮蔬菜採收回來洗淨切碎，曬半乾狀態下再進壇封存一定週期，所以我們的這種外婆菜吃起來不是脆脆的口感，是下飯的碎酸菜，炒制時需要多放點油來烹飪，包饅頭或者是炒飯吃味道好喲。
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