食在小廚

大家好我是老王，你覺得紅薯怎麼做最好吃？我的回答是：先把紅薯洗淨蒸熟，然後用蒸熟的紅薯和麵製作的紅薯餅最好吃。烙出來的餅非常柔軟，涼了也不硬，紅薯味道非常濃。這個在東北被稱作地瓜餅。

===紅薯餅===

【準備食材】：紅薯，富強粉，色拉油。

【製作方法】：1.紅薯洗淨豎著切成兩半，鍋中加入清水放入蒸簾，擺上切好的紅薯。把紅薯蒸熟，做好最好蒸的軟爛一些，不用蒸的方法用水煮也可以。無論是蒸還是煮都要讓紅薯軟爛。

2.蒸好的紅薯取出放涼，把紅薯皮扒掉，用手攥成紅薯泥，在紅薯泥中加入適量的富強粉和成麵糰，麵粉不要一次加太多，可以分次少量加入。把和好的麵糰分成小麵糰備用。

3.電餅鐺預熱倒入適量的色拉油，用擀麵棍把小麵糰擀成0.5釐米厚的薄片，放在電餅鐺上烙至表面金黃即可。

【小提示】：製作紅薯餅是在紅薯泥中加入麵粉，而不是把紅薯泥放到麵粉中和麵。紅薯餅不分層，就是一款簡單的小薄餅。顏色金黃紅薯味香濃非常柔軟好吃。

【總結】：1.紅薯是我們常見的食材，之所以說它是食材是因為紅薯即可以做菜，也可以當做主食，即是蔬菜又是糧食。最近看了好多年代題材的電視劇，尤其是以西北為背景的電視劇，每天都以紅薯或者馬鈴薯為主食。紅薯製作的菜餚最出名的就是拔絲地瓜。以其甜脆的口感征服了許多人，吃紅薯能減肥這件事還是要根據個人體質來確定，有可能有的人吃了紅薯能夠減輕體重，有的人吃紅薯就長肉。不能說吃紅薯就一定能夠減肥。

2.紅薯本身含有大量的澱粉，澱粉是熱量的來源，尤其是烹飪方法不同會讓熱量急劇增加。如果是蒸或者煮的紅薯澱粉含量不變但是熱量是最低的。如果做成紅薯餅或者拔絲地瓜澱粉含量也沒有變化但是熱量卻急劇升高，所以吃的時候就不要吃太多，並且在食用後要保持適量的活動，如果不適量的活動就會因為熱量無法消耗，造成脂肪堆積引起肥胖。還有一點就是紅薯屬於涼性食物，最好不要吃涼的，容易引起胃脹氣造成放屁過多。經常胃酸的人也儘量少食，我就是吃完紅薯就燒心，所以很少吃。

老王美食坊，日常美食傳播者。

老王美食坊

【芝麻紅薯球】

紅薯含碳水化合物很豐富，味道香甜，又有豐富的膳食纖維，對於潤腸通便都有幫助。而且減肥人群，也可以適當食用紅薯，因為紅薯含有大量的澱粉，屬於粗糧，有很強的飽腹感，所以我很喜歡吃紅薯。對於喜歡吃紅薯的人來，怎麼做都好吃。甚至生吃，都脆甜可口！而且紅薯的杆子撕去外面一層膜，和辣椒在一起簡單的清炒也別有一番風味。

要說紅薯好吃的做法就太多啦。比如最最經典的烤紅薯，還有紅薯幹，紅薯圓子，拔絲紅薯，紅薯糖水，這些都屬於比較傳統的吃法。紅薯用在麵食裡也是很好的選擇，比如將紅薯泥加入麵粉裡，做成紅薯饅頭，或者紅薯麵包等。即增加了營養，又色澤金黃好看！

芝麻紅薯球

材料：

紅薯泥280克，糯米粉120克，芝麻適量，糖20克，植物油適量

做法：

1、 將紅薯洗淨，去皮後切成塊狀，放入蒸鍋蒸熟。

2、 將蒸熟的紅薯塊用勺子碾壓成紅薯泥。

3、 趁熱加入糯米粉。

4、 揉成光滑不粘手的麵糰。（因為紅薯的含水量不一樣，所以糯米粉的量要酌情添加哦。如果覺得粘手就再加一些粉，揉好的麵糰是柔軟並且不粘手的，這樣的麵糰狀態最合適）

5、 將紅薯麵糰搓成小圓球，放入芝麻裡滾一圈，讓紅薯球表面都裹上芝麻。

6、 鍋裡倒油燒熱，燒至有微微冒煙時放入紅薯球油炸，中火炸到表面金黃色，紅薯球浮起來就可以了。

薄灰小貼士：

這個做法還可以做成紅薯餅，將紅薯麵糰搓成圓球后用手掌心壓成餅，然後表面撒點芝麻，放入平底鍋裡煎熟就可以了，裡面還可以包一些豆沙餡，口感就更豐富啦！

薄灰

烤著吃最香甜。

好多吃法我都很喜歡哎！

第一個，生吃！剛從地裡挖出的番薯，水分足，比較脆！但我喜歡把紅薯洗乾淨後放上幾天，再吃，這樣水分會蒸發掉，會比較甜！

第二個，烤番薯！小時候燒的土灶，飯燒好後在火堆裡埋一兩個番薯進去，這香味，可以勾到一大批小饞嘴呢！雖然現在大街上烤番薯挺多的，但總覺得是聞著想，吃起來沒多大味。

第三個，就是放大鍋裡一起煮，一大鍋的煮到貼鍋邊的起了“糖印”，就是番薯的甜份都煮出來了。一般要小火燒好久……

一邊說著，一邊口水來了！

土豆姑娘的日記

說到紅薯，想起小時候和小夥伴一起，趁著在外面放牛的時候，去地裡掏幾個紅薯，然後在地上生火，燒出炭灰後把紅薯埋在炭灰裡壓上泥巴，過一段時間再從灰堆裡扒出來，就可以吃到香噴噴的烤紅薯了！那個時候覺得相當好玩，吃得滿嘴粘糊糊的，別提有多開心了！

現在的小朋友就沒這個機會嘗試在野外烤紅薯了！那麼怎麼吃好吃一點呢？

第一種就是煮飯的時候，把削去外皮的紅薯切成小塊，和米一起煮，飯熟了紅薯也就熟了，軟軟糥糥的，很甜。

第二種就是大夥吃火鍋的時候，吃膩了肥牛肥羊的時候，把切成薄片的紅薯涮火鍋，再搭配一些青菜吃，味道也很好！

第三種就比較複雜了，需要紅薯進行粉碎加工，篩洗出來紅薯的白漿，沉澱後再把紅薯漿加工成紅薯粉皮，晾曬乾切絲切片就可以延長保存時間了，想吃的時候拿出來燉雞湯燉蘑菇，相當美味！最好吃還有就是用牛脊骨燉紅薯粉皮，又有營養又美味！吃貨們吃過一次就唸念不忘的了！

章小帥的分享站

時間與份量

• 準備時間：

  10分鐘內

• 製作時間：

  30分鐘-1小時

• 用餐人數：

  3-4人

食材

• 主料

• 紅薯

  1000g
• 輔料

• 白糖

  適量

• 麵粉

  適量

步驟

1.首先將紅薯切成塊。

2.鍋中放入清水，擺上蒸架，接著倒入紅薯，蓋上鍋蓋，蒸至紅薯熟透後取出。

3.將煮熟的紅薯倒入碗中，搗碎，加入三勺白糖，攪拌均勻，根據紅薯數量加入適量麵粉，攪拌至有粘性。

4.鍋中倒入半鍋油，燒至七成熱時，用手將紅薯來回擠壓，從虎口處擠成2cm左右的丸子，下入油鍋中，炸至紅薯丸子全部浮起來，就可以撈出裝盤了。

紅薯餅

常吃紅薯有助於維持人體的正常葉酸水平，體內葉酸含量過低會增加得癌症的風險。紅薯中高含量的膳食纖維有促進胃腸蠕動、預防便秘和結腸直腸癌的作用。紅薯加糯米...(展開)

食材

• 主料

• 紅薯

  1個
• 輔料

• 油

  適量

• 糖

  適量

• 糯米粉

  適量

步驟

1.紅薯洗淨

2.去皮切片

3.放在蒸鍋裡面，蒸15分鐘左右，蒸熟

4.趁熱壓成泥

5.紅薯泥中加白糖、糯米粉，要一點一點的加

6.揉成麵糰。

7.麵糰分成相等大小，用手團圓

8.做了梅花形狀的，模具沾少許糯米粉，把麵糰放在模具，按平

9.脫模

10.平鍋放油，放入做好的小餅，圓形的把麵糰按扁就可以

11.小火煎制兩面金黃即可

小貼士小餅趁熱吃好吃，煎制要小火，這樣做出來的小餅顏色很好看，大火煎容易上色，

時間與份量

• 準備時間：

  10分鐘內

• 製作時間：

  30分鐘-1小時

• 用餐人數：

  3-4人

食材

• 主料

• 小米

  100g

• 紅薯

  100g
• 輔料

• 桂圓

  5g

步驟

1.首先將紅薯切成小塊，小米泡水十分鐘。

2.鍋中倒入小半鍋清水，下入紅薯，大火燒開，煮五分鐘。

3.再下入小米、桂圓，轉小火，煮二十分鐘，即可出鍋。

小貼士1、食材用冷水浸泡後更容易煮熟，煮好的粥口感更好。2、桂圓入鍋前可以浸泡一會兒。3、粥熟後燜一會兒再享用，會更稠。

奶香紅薯窩頭

牛奶營養豐富且全面，是補鈣的佳品。紅薯含有大量柔軟的膳食纖維，可以促進排毒，還能預防癌症。用牛奶和紅薯泥加入玉米麵中活成麵糰，做成窩窩頭，營養又美味，...(展開)

食材

• 主料

• 紅薯

  1個

• 玉米麵

  150g

• 奶粉

  50g
• 輔料

• 糖

  適量

• 熱水

  適量

步驟

1.紅薯去皮切片

2.將紅薯放入微波爐叮熟

3.然後將紅薯放入保鮮袋中用擀麵杖壓成紅薯泥

4.玉米麵，奶粉，白糖加入碗中

5.混合均勻

6.放入紅薯泥

7.混合拌勻

8.然後倒入熱水

9.揉成麵糰

10.搓成長條形

11.然後分成等份

12.將每份搓成圓錐形

13.將底部捏一個洞

14.全部做好

15.蒸鍋上汽後放入

16.蒸二十分鐘即可

小貼士各類粉混合均勻之後要加入熱水和麵哦，玉米麵經過熱水燙至熟化才有黏性。

美糖食天津

紅薯又叫地瓜，是人們喜歡吃的一種粗糧。現在冬季正是吃紅薯的時候。

我就是一個最喜歡吃紅薯的人，一日三餐，我除了中午吃飯外，早晚基本上就吃兩個紅薯當飯了。早餐，我把紅薯去皮後，切成小片，然後用電磁鍋燒開水，放點豬油和鹽，再把紅薯片倒進鍋裡煮幾分鐘就熟了，添加一些蔥花就成了我早餐美食。

這樣煮湯的紅薯片經常吃會對腸胃有蠕動作用，消化比較快，能增加食慾，在中午吃飯時就會有飢餓感，同時還起著減肥作用，多年來我的體重一直保持標準水平。

由於中餐吃好又吃飽，晚上我就不做飯了，利用烤火之便，將紅薯放在火爐子上烤的又香又甜，晚餐就這樣解決了。

當然紅薯的吃法很多，可以做成紅薯餅煎著吃，做成饅頭蒸著吃，等等。全國各地吃法至少有幾十種，而我就是喜歡湯煮和燒烤這兩種吃法。

空巢歲月

1、紅薯片

材料：紅薯

作法：紅薯去皮，洗淨，蒸熟，搗碎成泥狀，加入輔料再次攪拌，鋪平曬乾，剪成菱形小塊，入油鍋炸熟。

特點：香、酥、脆、糯。無任何添加劑，純手工製作，既保持了紅薯的營養成分不丟失，有大大延長了紅薯的保存期，是一款非常不錯的休閒食品。

2、紅薯發糕

取紅薯粉1000克，麵粉300克，白糖300克，蘇打8克及適量溫開水調拌均勻，發酵完全後放入蒸籠內用大火蒸熟。離火晾至溫熱程度時，在其表面適當塗抹香油，撒上青紅絲、芝麻，切塊食用。若配料時適量增加些食用色素、紅棗等，則成為花色發糕，或紅棗發糕，其色好看，鬆軟可口。

3、紅薯丁湯

紅薯適量洗淨，去粗皮切成小丁塊，鍋熱淋入植物油稍炒，傾入丁塊爆炒後，加水煮熟紅薯。起鍋前加入鹽、味精、少量豬油，撒上蔥花、淋上麻油即可。

4、油炸薯條

將紅薯洗淨，去皮放入清水浸泡1-2分鐘，接著切成小薯條，再入沸水內燙1分鐘，瀝乾後在油鍋內炸1分鐘左右，待薯條浸足炸透，撈起瀝乾，冷卻至室溫後迅即送冰箱冷凍，經冷凍處理便得到速凍油炸薯條，脆嫩爽口，清香黼閏。

5、紅薯雞蛋飯

大米、紅薯250克、雞蛋4只，素鹽、素油各適量。先將大米一起放入鍋內，加入適量的水燒沸後改用文火燜熟，再將雞蛋打入鍋內加入少許精鹽，倒入熱油鍋內翻炒成塊，後將燜好的紅薯米飯拌均勻，即可食用

6、烤紅薯

把紅薯，放在爐火周圍，烤成略帶焦黃之色，烤熟掰開，撲鼻而來的烤紅薯味道，吃在嘴裡又香又甜。

拿三個磚頭準備些起火的東西然後就是快火最後慢火滅火烤紅薯就好了。

材料：紅薯

做法：把紅薯洗乾淨，入烤箱220度35分鐘(要看紅薯大小)即可。

不錯吧!這個大冷天，不僅可以讓你吃到香香的紅薯，還有助於冬季減肥，感覺這個世界充滿愛了吧!紅薯中還含有一種類似雌性激素的物質，對保護人體皮膚，延緩衰老有一定的作用。

生活大竅門

紅薯其實有非常多的做法。我們家從小的時候就種紅薯，所以其實我經常能夠吃到紅薯，而且也特別喜歡吃。

紅薯的做法，有很多種。

1.做紅薯窯

小時候最喜歡就是做紅薯窯呀，幾個小夥伴約在一起，然後一起壘窯，燒火，把土塊燒紅燒熱後，再把紅薯放進去，之後打掉窯把紅薯埋在熱土裡，大概過個30分鐘，熱騰騰香噴噴的紅薯就出土了，吃上一口簡直幸福到爆，而且也是非常有樂趣的。

2.炒著吃

我第一次吃到炒紅薯，是我一個朋友來我家時炒著給我吃的。我當時覺得好神奇呀，居然還能炒著吃。我就看我朋友用油爆香，然後放紅薯進去炒，當然油要放很多，等差不多紅薯快熟的時候，放點鹽就可以了，味道也是一級棒呢。

3.用來煮粥

我經常是用它來煮粥，這樣的話粥就會比較甜一些，而且煮的時候，放一點點就可以了。我還會加一點山藥進去，這樣營養就會非常多哦。大家不妨試一試。

俠姐的茶馬江湖

煮著，熬著，不如燒著，這是老人們的一句口頭語，說紅薯怎麼做都不如燒著好吃，當然以前的人們沒有過多的花樣吃法！

只記的小時候，母親攤煎餅的時候，我跟妹妹都會在有紅薯的時候，在燒過的火碳中埋上幾個燒著吃。那也是小時候的一種美味，如果火候掌握的好，紅薯外焦裡嫩甘甜好吃，如果掌握不好呢不是燒糊了，就是沒燒熟。吃過紅薯的妹妹和我都會互相取笑對方像“小老鼠”，每個人的嘴巴上都會留下些碳灰，黑黑的……

想想真懷念那個時候的快樂！

關鍵字: 好吃 生活 紅薯