各位小可愛久等了，小編又如期出現了，今天繼續給大家介紹丸子的做法。 小編試過一次蒸丸子之後就愛上了這種清淡健康的烹飪方式。油炸丸子口感自然更好，但是因為它吸收了過多的油分，熱量太高，吃了不但會長胖，對心血管也不太友善。把自己想吃的食材團成丸子之後蒸熟，更能體會到食材原本的滋味，口感更好。
最近小編經常做的就是這道山藥蒸丸子。山藥本身就比較有營養，鐵棍山藥更是上品。它上面有鐵鏽一樣不均勻的斑痕，所以才得此名。山藥本身顏色潔白，口感細膩爽滑，吃起來別有滋味，它裡面的粘液質，膽鹼，澱粉，氨基酸以及微量元素含量都特別多，吃一些可以滋補健身、補腎強身，還可以降低血糖水平，延長壽命。冬天時非常容易乾燥，皮膚會因為缺水而瘙癢，多吃一些山藥，就可以潤澤肌膚，防止起皮。
前幾天小編的大學室友寄來一箱鐵棍山藥，她家就在河南沁陽，那裡正是鐵棍山藥的原產地。拿到之後小編就決定把它做成丸子，因為它更適合。這種山藥比普通的山藥所含的水分更少，糖分更多，因此更甜、更面，也更香。直接蒸熟未免覺得有些幹膩，不妨加入肉餡蒸成丸子，山藥吸收了肉汁，又有了蛋液的包裹，會更加清爽。以下是它的具體做法。
準備
它所需要的食材如下：
山藥150克，豬肉300克，蛋清25克，姜10克，料酒一勺，醬油一勺，鹽一勺。
墊片：胡蘿蔔半根。
都準備好，正式開工。
製作方法：
1山藥去皮之後切成小塊。雖然鐵棍山藥的粘液更少，但是也最好帶著手套操作。
2放入盤中，上鍋蒸熟。
3把山藥塊取出，碾成泥。
4豬肉剁成肉餡，可以選擇三肥七瘦的，這樣才不會過柴。
5把肉餡倒進山藥泥中，加入蛋清，料酒，鹽以及薑末混合均勻。
6把醬油加入繼續攪拌，一定要攪拌夠5分鐘，讓肉餡上勁，這樣做成的丸子才不會鬆散。
7胡蘿蔔洗淨去掉外皮，切成薄片。
8把肉餡做成一個個丸子，比乒乓球小一些即可。
9蒸鍋中放水，先把盤子放入，接著擺入胡蘿蔔片，把丸子放在蘿蔔片上，開始蒸。大火蒸八分鐘，取出即可食用。
小貼士
1鐵棍山藥的肉是比較硬的那種，粉性很足，不易搗碎。如果想要口感更細膩，可以用料理機打碎。如果想保持顆粒感，切細碎一些就可以。
2如果不小心粘上了山藥汁，一定要立馬用清水沖洗，如果感覺有點發癢，可以抹一點白醋。
3豬肉一定要帶些肥肉，否則丸子會很柴。
4肉餡一定要攪拌上勁，這樣口感才會勁道，丸子才不會鬆散。
總結：
山藥的做法其實有很多，可以切成片直接炒，可以加入黑芝麻做成粥，另外也可以做成扣肉，添加到排骨湯中。其他的做法雖然美味，但是所加的油稍多，並不如這種蒸丸子健康。如果你想減少糖和油的攝入量，那麼就採取這種方式吧。
雖然山藥美味又滋補，但是也不可吃太多，每天用量在三到四兩之間最好的，吃的太多也容易上火。另外如果是溼熱寒邪體質，或者經常便秘，更不建議多吃。
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