個創小胡先生
在農村家裡蒸包子吃，哪些餡料既好吃又容易做？記得小時候每年到過年的時候，家裡都要蒸過年饃。農曆二十六七左右蒸幾大盆，然後農曆十五以前都不用蒸饃。
當時的包子有素餡的，有肉餡的，還有核桃仁紅糖餡的。現在出來打工這麼多年，很少回家過年。還是挺懷念當時家裡過年時蒸的包子的味道。下邊兒我就將這三種包子的具體做法向大家詳細介紹一下。
素餡包子
原料:
韭菜2斤，老豆腐2斤，粉條1斤，食用油，鹽，味精，雞精，13香，老抽。
做法:
韭菜洗乾淨瀝乾水分，切成末。
老豆腐切成細丁。
粉條泡發好後切成末。
將韭菜末，老豆腐，粉條倒入盆中。加入鹽30克，味精10克，雞精5克，13香5克，老抽5克，食用油50克攪拌均勻即可。
肉餡包子
原料:
白蘿蔔1個，老豆腐2斤，粉條1斤，五花肉2斤，大蔥2根，鹽，味精，雞精，13香，老抽，食用油。
做法:
白蘿蔔洗淨擦成絲，放入開水鍋中汆水後撈出沖涼剁成細末。
老豆腐切成細丁。
粉條泡發好後切成細末。
五花肉煮熟後切成細丁。
大蔥洗乾淨切成蔥花。
將白蘿蔔，老豆腐，粉條，五花肉放入盆中攪拌均勻。蔥花放在盤子中間。鍋裡燒入50克油，油熟後潑在蔥花上。加入鹽30克，味精10克，雞精5克，13香5克，老抽8克攪拌均勻即可。
核桃仁紅糖餡
原料:
核桃仁1斤，紅糖2斤，麵粉3兩。
做法:
將核桃仁碾成細末。
2斤紅糖中混入3兩面粉攪拌均勻。再將核桃仁倒在一起攪拌均勻即可。紅糖包裡邊加麵粉，能夠有效吸附紅糖，防止蒸熟後紅糖溢出。
以上就是我小時候老家農村裡蒸包子常吃的三種餡料，既好吃又容易做。
川陝美食坊
1.鮮肉餡料
材料
1.絞肉600公克，鹽6公克，
2.香油18公克，味精6公克，醬油18公克，沙拉油30公克，3.蔥120公克
做法
(1)將絞肉加入鹽，攪拌摔打至有黏性。
(2)將蔥切細與材料2一併加入絞肉中拌勻即可。
2.白菜餡料
材料
白菜半棵,肉餡半斤,醬油兩大勺,油一大勺,鹽適量,花椒麵適量,麵粉四杯, 酵母一小
做法
1、麵粉中加入酵母,加溫水和麵.和好後放在鍋裡,蓋上鍋蓋在溫暖處醒發一小時,直到兩倍大小 2、白菜剁碎,加入鹽攪拌均勻放15分鐘後瀝乾水分
3、2中加入肉餡,醬油,油,鹽和花椒麵
3.韭菜餡料
材料
麵粉200克，乾酵母2克，韭菜，雞蛋，鹽
做法
1.麵粉200克，乾酵母2克，用溫水化開
2.把化好的酵母水倒進面裡，揉成麵糰
3.放麵糰的盆蓋上蓋子，30°左右放置兩小時
4.韭菜摘好洗淨，控幹水分
5.鍋里加油，燒熱，把雞蛋炒碎
6.韭菜和雞蛋和勻，裡面加少許鹽
7.麵糰漲到原來的2-3倍大時，表明麵糰已發好
8.麵糰取出，繼續按揉.把麵糰搓成長條，揪成大小相等的劑子
9.把面劑子擀成薄片，包入餡料，手指沿著邊緣打摺，收口捏攏即可。我還捏了幾個怪怪的花捲，哈哈
10.上鍋蒸十分鐘，白白胖胖的韭菜餡包子就出鍋了！
4.酸菜肉餡
材料
酸菜，五花肉，油，花椒，鹽，糖，蔥姜
做法
1.把豬肉絞碎，加入蔥薑末，拌餡料，熟豆油把花椒炸香出的油倒裡面，鹽，少許糖提鮮，醬油攪拌均勻入味。
2.酸菜洗淨切碎，擠去多餘水份後放入肉餡裡拌勻。
3.麵粉中加入溫酵母水揉成光滑的麵糰後醒發至原來麵糰的二至三倍。
4.把麵糰揪成小劑子，擀成片包包子，包好後再醒發三十分鐘左右。
5.開水鍋蒸10分鐘即可。
5.牛肉蘿蔔餡料
材料
牛肉餡，蘿蔔，麵粉，鹽，糖，料酒，醬油，胡椒粉，花椒粉，蔥薑末，蠔油，調和油，芝麻油，
做法
1.牛肉洗淨剁成餡
2.大蘿蔔洗淨擦成絲
3.入開水鍋內焯至斷生
4.撈出來過涼水
5.牛肉餡加調料調和好
6.將蘿蔔絲撈出摶幹水分，拌入牛肉餡中
7.發好的麵糰分成大小適中的劑子
8.擀成中間厚四周薄的麵皮
9.包成包子後餳發20分鐘
10.涼水上鍋蒸15-20分鐘即可出鍋
6.冬菇胡蘿蔔餡料
材料
麵粉300克，水155克，鹽2克，白糖10克，酵母粉3克，
做法
1.冬菇提前用水沖洗一下，然後用溫水泡發至軟，胡蘿蔔刨成蓉；（泡冬菇的水不要倒掉，用來加入肉餡中攪拌）
2.豬肉切碎後剁成肉末，加入切碎的冬菇和胡蘿蔔蓉，加入鹽、蠔油、生粉調味
3.分次加入泡冬菇的水
4.用筷子向著同一個方向攪拌，邊攪拌邊加入冬菇水，至攪拌起膠
5.把水、鹽、白糖、麵粉、酵母粉依次放進麵包機，攪拌10~15分鐘成為光滑的麵糰，直接在麵包機裡醒發15分鐘，取出，揉至光滑，分成18個劑子，包入肉餡
6.依次做好包子，墊上玉米衣，放入蒸籠
7.鍋裡倒水，放入蒸籠，大火30秒，關火，讓包子在鍋裡醒發30分鐘；（開一下火的目的是讓鍋裡有一定的溫度，這樣有利於包子的醒發）
8.中大火蒸18分鐘，關火後不要揭蓋，過5分鐘後取出
吃喝也是一種態度
好吃的包子，餡料其實很家常，我視頻給你回答了
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超級丹的童裝日記
韭菜豆腐餡，韭菜雞蛋餡，都非常簡單。韭菜切碎，豆腐捏碎，攪拌在一起，加上花椒麵，鹽，植物油就可以了。雞蛋餡的，炒熟雞蛋剁碎，加調料攪拌就可以啦。
張鳳仙123
肉包 韭菜粉絲雞蛋皮 油渣韭菜粉絲我的最愛，自己做的乾淨衛生可惜我手笨不會包
軒媽呀
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小Bo在農村
這是我的視頻分享！
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小符號vlog
酸菜油知啦
愛美食的嘻哈海
如果是冬季的話，我喜歡用白菜粉條還有肉做的發麵包子。我老公比較喜歡吃芹菜牛肉的。如果不愛吃肉的話，也可以做韭菜雞蛋呢。包子一次不要做太多，最好一次或者兩次能吃完。經常熱著吃的話就不好吃了
有山有海的地方
農村食材多呀，可以包南瓜包子，豆腐粉條包菜的，茄子包，白蘿蔔粉條包，都很簡單而且還好吃
