yl大愛牛奶
為何在農村吃酒席，最後一道菜上桌之後客人都紛紛離席？
酒席，這無論是在城裡還是農村，無論紅白喜事或者其他名目繁多的宴席，比如喬遷、百歲、謝師等等，彷彿無酒席不能達成慶祝之意！
按我們這邊的風俗習慣來講，尤其紅白喜事會進行的非常快，基本菜上完不久後都會逐漸離席！但是並不是最後一道菜上桌之後，客人就會起身，然後拍拍屁股走人！
需要說明的一點就是，規模化的大型宴席，為了上菜速度，一般都不怎麼可口！而且同地域的吃多了，也就那麼回事！
主家有喜，到訪隨禮的客人會在主家置辦的酒席上紛紛把酒言歡，酒過三巡，菜過五味之後，主家都會挨桌的敬酒回敬！這是一個很重要的程序問題！
一般我們這菜上了個大半之後，主家會挨桌挨桌的敬酒，比較重要的客人，雙方先說些寒暄話，然後是主家一個客人一個客人的為其斟滿酒杯相敬！
平輩朋友間基本都是主家敬酒時一桌人共同舉杯！
有種情況就是，但凡宴席上菜的速度都很快，所以即便菜已經上齊之後，如果主人家還沒有挨桌敬酒表示謝意，客人還是不便好離開，因為這是程序性的禮貌問題！
但凡紅白喜事到一個主家吃酒席，而且能湊到一張桌子上的，大多是熟悉的人，席間總有個長者或者稍有地位的人坐在“上位”，“上位”的人不起身，其他人也不方便先走！
全國各地但逢喜事均有酒宴慶祝，這好像是全國範圍內約定俗成的事情，但宴席的菜品類目卻花樣繁多，而且上菜的先後順序並不一致。
這個可能跟前面一些答友表述的那樣，最後一道菜有丸子或者其他什麼的！但相信答友們玩笑的涵義更多！
一般在我老家這邊的酒席，最後一道菜是魚——清蒸居多！這道菜有什麼樣的寓意，我也說不準！所以也不能不懂裝懂的胡說八道！
魚端上桌之後，魚頭要朝向酒桌上年長或者地位最高的那位，然後由這位魚頭朝向的客人和魚尾朝向的客人，先後帶大家喝魚頭魚尾酒，然後他倆拿筷子按住魚，其他人都上筷子夾一塊魚肉吃了以後，兩人才能鬆開品嚐！
所以這個問題，一般酒席之上，即便沒有像我們這吃魚一樣的，年長或者稍具地位的人不起身先走，其他人也不太好早其一步先走！畢竟這是一個面子和禮貌的問題！
遙遠的邀兔崖
我也是在農村長大、生活的，對於這個問題我們這裡也有這種現象，但不是每個地方都會有這種情況，說下我們這裡的原因吧。
我們這裡如果是做（白事）正常是13個菜，不會逢雙數的，（紅事）正常是12個或16個菜，14個呢不好聽，不會逢單數。
說下（紅事）吧，我們這裡正常是二種時候給主人家禮錢（紅包），一種是酒席沒開始時給，另一種是主人家敬酒時給，大多是主人家敬酒時給，那為什麼最後一道菜上桌後就離席了呢。
原因很簡單。
對於現如今來說，在吃喝這方面已不怎麼太缺，在參加酒席的時候，面對一大桌美食大多是沒什麼食慾，菜還沒上完基本上已經飽了，如果有些客人酒席沒開始時，就已給了禮錢，這個時候大多客人不用等最後一道菜，都紛紛離席了，沒給禮錢的只有坐著等。
這個時候想離席又不能，因為主人家還沒來敬酒，有些客人也還沒給禮錢（紅包），只有等到主人家敬完酒之後，同時送上紅包，這個時候菜也上完了，禮節也做到了，離席回家，
所以說對於我們這裡沒什麼講究，大家所在的農村有這種現象嗎？
農村安古
無論是城市還是農村，參加邀請者舉辦的酒席，都是存在這樣的情況。
不同的地區有不同的信號，有的地方是肉圓子，意思是‘完’，滾蛋，有的地方是魚或者湯，還有的在城市飯店辦酒席，最後還會上一些水果，大家都是很熟悉的，基本上這些菜的意思都是送客，大家一般都是很自覺的快速的離開，不會無故的逗留。
從農村辦酒席的事由，多半是婚宴、喜宴、老人壽宴、小孩的百日宴，還有老人去世喪事等等。所謂辦酒容易請客難，辦酒一般要準備好長的時間，包括辦酒的時間、地點、要請的客人、吃那些菜等等，還要考慮各個家庭來的人數等，忙下來也是要累個半死。自然客人也是很明白這些，很多人也是吃完了走路，當然現在人的生活條件好了許多，很多人都是來捧捧場，沒有幾個人是為了吃口飯的，很多情況下如果相互之間的關係好，要多來幾個人，顯得更加熱鬧些。
父母相繼在20天內因為突發腦梗和心梗去世，老家在農村，辦喪事，農村的風俗習慣也不同，那段時間也是非常的累人，家鄉農村還是實行土葬的，母親去世後在家裡停放了7天，父親停放了5天，每天要殺幾隻羊給村裡的人吃，具體吃了多少隻羊也記不清了，殺幾隻放在大鍋裡煮，頭天晚上準備一個晚上，第二天整個村子裡大部分人家都不開火，都在我家裡的院子裡吃飯，從早到晚，晚上還要喝酒，親朋好友都過來幫忙，每天的吃放也是很壯觀的，老老少少，那時候很多村上的人因為父母為人很好，在村上德高望重，都會偷偷拿走父母用過的一些東西，就是看見了也不能說，還有半夜偷羊肉的，家裡知心的親戚看著都急的不行，我也沒有辦法，都是熟人咋說呢，羊肉不夠了只好再買羊殺了。正好那些日子是春節前，天氣冷，吃羊肉也是最佳的選擇，何況我家鄉的羊肉也是全國最有名的，自然大家每天吃也吃不膩。下葬那天沒有幾十個年輕力壯的小夥子抬著那沉重的棺木，是無論如何進不了那些溝溝壑壑裡面的墓地的，下葬時，兩邊各有二十個左右的人拉著棺木慢慢放到近3米多深的墓坑，所以沒有莊前屋後的村裡人的幫忙，怎麼能行呢？
我國有不同的民族，各地不同的農村有不同的辦事的方式方法，很多的酒席宴席也是五花八門，豐富多彩。我有時候也很懷念那些日子，那家有事情要辦，大家來幫忙，這種互助的關係，也促進了人與人之間的交流，也促進了農村經濟的發展，更多的是讓一些傳統文化、風俗習慣得以留存。
瓜農之友馬博士
酒席，浪費，應該和現在的生活水平提升有很大關係！
首先，敘述一下，在我們這邊農村、鄉鎮，就拿結婚來說，一般婚宴酒席都是吃兩天
第一天中午相對簡單，通常6個菜或者8個菜，不講究形式、花樣，都是家常菜，吃飯的主要是鄰居，幫忙的家屬、部分近親。
晚餐是第一場正餐，也稱“花夜”寓意美好的夜晚，豐富的美食。晚餐，菜品很多，通常有18-20道左右，花式也豐富，基本上能吃2/3，口味也跟大廚的手藝不同而變化
第二天，早餐是饅頭，稀飯，中午是正餐，最豪華的一餐，菜品也有20道左右，花式更加多樣，通常這一餐，主人家會很大方，份量和數量一定要“高、大、上”
為什麼？原因是主人家如果正餐安排的不夠好，會有人說閒話，說你“老摳”所以通常正餐都會剩下很多菜，甚至有些菜幾乎原封不動，如“東坡肘子”“燈子肉”等，可能是看著太膩的原因
我們這邊的風俗是在婚宴第二天，男方和女方家如果隔得不是很遠，通常都是男方家和女方家同時都在辦酒席，招待自家的親戚、鄰居、朋友。
有個特別好的習俗就是，男方要去女方“迎親”“接親”
女方待男方接走新娘後，還要“送親”親朋好友跟著去男方。這種風俗習慣個人覺得特別好，氣氛濃厚，畢竟是老祖宗傳下來的，我們就應該發揚光大！
那麼，問題又來了，男方去新娘家迎親，去的所有人都要吃一頓“早席”時間不固定，根據先生推算的迎親時間有早有晚，迎親回來還要吃一頓正餐，本來一個上午時間就短，連續吃3餐，兩頓正餐，根本就吃不下，浪費在所難免！女方送親客人也是一樣！
還別說上最後一道菜，可能剛開始上3、4個菜，客人就開始陸續離席，實際上是真的吃不下，吃不了！就這麼簡單
除了“喜得貴子宴”“百日宴”通常只慶祝一天，其他喜事和白事都是至少吃兩天
總結:生活質量的提高加上習俗的影響造就了問題的出現
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成都張山
我來說一下我們村子的習俗
我是安徽人，嚴格來說是北方人，因為處於南北方分界線秦嶺淮河以北，所以我們那裡的流水席，不論是紅事還是白事，都分為三餐，婚禮前一天的晚飯，婚禮當天的早飯以及婚禮當天的中飯（就是正餐）。
不論是三餐中的哪一餐，以前的時候，很多人都吃的差不多就離席了，當然更多的人是吃到最後一道菜，可能只是嘗一下，就離席，但是不會有人在哪裡吃著並且聊著天兒，主要有一下幾個原因：
一、後面還有很多等待入席的親朋好友
農村辦事是很熱鬧的，因為大多數人都在村子裡生活了一輩子，大家都是鄰居，很熟悉，不像城市裡面，一棟樓的住戶恨不得一家都不認識，所有禮尚往來顯得尤為重要。一家辦事兒，全村來幫忙都是常見的事情，所以農村的酒席客人會很多，但是不會擺太多張桌子，一是沒有這麼多桌子凳子以及餐具，第二是沒必要。大家都是分撥吃飯的，基本上都會分成三波，人數特別多的時候會分成四波，不論是哪波吃完，都會立刻離開，因為後面有很多人排隊，甚至在菜快上齊的時候，就會有人在身邊等著，其實就是在催著你快點吃，這時候很少會有人能夠靜下來吃飯的，都是匆匆的吃完就離開了。
二、菜量很大，不到最後一個菜就都吃飽了
農村辦事兒很講究的，因為都是左鄰右舍，酒席弄得很寒磣絕對是一個很丟面兒的事兒，所有菜要新鮮，要好吃，並且菜量要很大，這就意味著很多人在吃到一多半之後，就吃飽了，那也就沒必要吃到最後一個菜了，因為農村也很忙的，有很多農活兒等著呢，不會說在哪裡一直吃，賴著不走，畢竟雖然飯菜很好，但是農村的生活質量都上來了，家裡也不差那幾個菜，就會出現最後一道菜上桌之後客人都紛紛離席的現象。
所以，在農村吃酒席，最後一道菜上桌之後客人都會紛紛離席。
小魔丸
農村辦事上菜是根據老祖宗留下的規距來上的，先上6個涼菜便於喝酒，然後跟隨就上十幾個熱菜，最後上湯和丸子，現在都用雞蛋代替了丸子。就這樣一代一代往下傳，已形成了習慣，看到上丸子或者雞蛋時，大家就說上完菜了可以散席了。
HYSOUND湛江
本來今天已經回答了五道題了，不想再回答了，但是既然受到你們的邀約，那還是回答一下吧，哈哈。
1我也是生活在農村的我們這邊不論是紅事還是白事，飯桌上最後一道菜都是呼啦湯，又稱鹹稀飯，還稱滾蛋湯。滾蛋湯，顧名思義，吃了這最後一晚，你就可以離開了。這也是主家最後的一個招呼菜。
2不過一般情況下，大家都已經吃的非常非常飽了，最後一道菜很少有人吃的下去了。
大肚皮
為何在農村吃酒席，最後一道菜上桌之後客人都紛紛離席？
隨著生活水平的提高，農村現在酒席也是非常普遍的一件事情，而且菜餚豐盛，味道也頗為不錯，在農村酒席尤其是以量大著稱，一般情況下都會吃的很飽，飯菜經常出現會剩下不少的現象，現在的酒席菜品也由過去的十二道菜，變成了現在的十六道、十八道，琳琅滿目的菜餚加上大魚大肉的硬菜，農村酒席講究的就是一個實惠，在很多的地方，會在一道菜上來之後，客人就會紛紛離席走人，這是咋回事呢？
其實根據每個地域的不同，都會有一道當地認為是送客菜的，這道菜一上，也就表明菜品已然上齊，大家可以吃完離席了，作為酒席本來就是人多嘈雜之事，即便是客人停留再久，也是不好意思趕人家走的，而這個約定成俗的送客菜就避免了這樣的尷尬，不用主人言語，這菜一上，大家都會心知肚明，也就知道該到走了的時候了，像棒奔霸這裡一般倒數第二道菜一般是魚，寓意年年有餘也代表後面還有剩餘，也一定還會有菜，魚的後面即是送客菜，一般是以丸子作為送客菜，丸子也被寓意完結的意思，也代表著菜餚已然上完，大家吃完就可以走人了。
現在貌似有一些變通，除了丸子之外，還會使用杏仁雞蛋湯作為送客菜，雞蛋湯是也被戲稱為滾蛋湯，湯是滾燙的，寓意也是不言而喻，也是送客菜，吃完這道菜大家就該幹嘛去幹嘛，酒席已然完結，大家吃好喝好就該離席走人了，其實這也是很不錯的方法，有時候人多嘈雜，有時候還需要翻桌迎接新的客人，確實是不能長時間的停留，而這種暗喻為送客菜一上，大家都很很明白該怎麼做，是一舉多得的好方法。
臘月和正月都是農村酒席辦理的高發期，紅白喜事、辦滿月、辦三週年、喬遷之喜等等諸多名稱的酒席，讓人接應不暇，更有甚者據說是家裡老母豬產了一窩豬仔，也是要辦酒席，讓大家一起前來慶賀，殊不知這窩豬仔賣掉還不知道值不值這酒席錢，其實有的也是變現的撈錢罷了，你的農村老家辦酒席的多嗎？都有一些什麼稀奇古怪的酒席呢？歡迎大家補充評論留言，謝謝。
棒奔霸
要看情況了哦，如果主人家已經敬完酒了，大多數人很快就會走，如果還沒敬就會繼續留在酒席上。
很多老年人比較節約，有打包的習慣，會在酒席最後把還沒怎麼吃的肉菜打包。一般農村的酒席菜量比較大，酒席時間會比較長，想要打包的人就得一直等著，等到酒席最後上全雞全鴨。因為已經等了很長時間，所有酒席打包完所有菜基本都走了。
喵嗚噔
大家好，我是街角美味，一個專注於頭條問答的美食愛好者，這是我在悟空問答的第883個原創回答，同時也高興與大家一起聊聊美食相關的話題
為何在農村吃酒席，只要最後一道菜上來了，客人就要離席了？
在我個人看來，之所以農村酒席最後一道菜上來了，客人就多紛紛離席了，主要是有幾個原因的，而其中第一個原因就是客人已經吃的盡興了，畢竟農村酒席菜品，就是以份量多出名的，
而前面上的那些菜品，就已經夠大家吃的盡興了，所以等到最後一個菜品上來的時候，酒席上的眾人就已經吃飽了，所以也就到了離席的時候了，而第二個原因就是已經沒有什麼菜品好吃了
畢竟最後一個菜品之所以叫最後一個菜品， 就是代表著已經是最後一個菜品了，而只要最後一個菜品只要一上來了，那麼也就代表著酒席結束了，而酒席一結束了，也就代表著沒有東西可以繼續吃了，
所以酒席上的眾人，也就到了離席的時候了，至於第三個原因嘛，就是方便主家迎接下一批客人了，因為農村酒席多是採用分批上桌吃飯模式的，也就是先來先吃，後來後吃的，所以第一批上酒席吃飯的客人
只要看到最後一道菜品上來了，就會及時離席好給主家收拾了，畢竟下面還有一批客人要上桌了，而最後一個原因，就是菜品的種類問題了，不知道大家發現沒有，只要是農村舉辦的酒席
那麼最後一道菜品，多是以湯類菜品為主的，而這些湯類菜品，也正是沒有吃頭的菜品了，所以酒席上的客人，也就不會留在酒席上，吃這個沒有吃頭的菜品了，而且這個時候大家多已經離席了
估計就算你自己想吃，你也不好意思在那裡慢慢吃的，所以等最後一道菜品一上來，大家也就不約而同選擇離席了，而以上幾點，就是我對農村酒席最後一道菜品的簡單分析了
至於分析的到不到位，認不認真，還請在農村吃過酒席的朋友，幫忙總結一下，但我個人感覺，我這些簡單分析，還是沒有多大問題的，畢竟農村酒席我也是去過幾次的，基本也就是這些原因了
