MinRinDa-
我是江西客家人，在武漢生活了4年時間，對於熱乾麵，我是深有感觸，如果從來沒有吃過熱乾麵的人，一般要吃三次才會體會到熱乾麵的美味，下面就分享下吃熱乾麵的具體感受。
【熱乾麵的歷史】
20世紀30年代初期，漢口長堤街有個名叫李包的食販，在關帝廟一帶靠賣涼粉和湯麵為生。有一天，天氣異常炎熱，不少剩面未賣完，他怕麵條發餿變質，便將剩面煮熟瀝乾，晾在案板上。一不小心，碰倒案上的油壺，麻油潑在麵條上。李包見狀，無可奈何，只好將麵條用油拌勻重新晾放。第二天早上，李包將拌油的熟麵條放在沸水裡稍燙，撈起瀝乾入碗，然後加上賣涼粉用的調料，弄得熱氣騰騰，香氣四溢。人們爭相購買，吃得津津有味。有人問他賣的是什麼面，他脫口而出，說是“熱乾麵”。從此他就專賣這種面，不僅人們競相品嚐，還有不少人向他拜師學藝。
熱乾麵是武漢的特色美食，在武漢，有兩樣東西是必須要吃的，一個是豆皮，一個就是熱乾麵。每天早餐店，凡是賣這兩樣美食的地方都是人滿為患，排著很長的隊伍，吃這些東西的不僅僅是武漢本地人，還有很多的外地人。
【熱乾麵的做法】
主料：
鹼面150～200g，辣蘿蔔（丁）；
配料：
芝麻醬，芝麻油（或香油），蔥花，滷水，姜少許，蒜少許，生抽，老抽，陳醋，鹽，胡椒，味精；
武漢熱乾麵的做法 ：
1、辣蘿蔔切成小丁，切成碎狀，越小越好，姜蒜切末，加入一碗溫水浸泡，10分鐘左右即可；
2、將香油（最好是芝麻小磨香油）調芝麻醬，呈糊狀，一定要夠黏稠才好，芝麻油要留一些；
3、取家用炒菜鍋，加入半鍋水，燒開，調至小火，將面倒進鍋中，30秒關火，一定要快；
4、調佐料：調味順序是鹽，味精，胡椒，姜蒜水，生抽，老抽，（醋），滷水，辣蘿蔔丁，芝麻醬，蔥花，香油；
5、將麵條和佐料拌在一起就可以吃了。
武漢熱乾麵的做法秘訣：
1、步驟1中辣蘿蔔一定要切碎，因為好吃的熱乾麵講究說每挑一筷子面，蘿蔔丁和蔥花就跟著面粘上去了。芝麻醬也不能太稀；
2、步驟2中調芝麻醬一定要有一定的粘稠度，檢驗粘稠度的方法是，用一支筷子插入芝麻醬中，芝麻醬掛在筷子上，慢慢往下滴，證明就好了；
3、步驟3中一定是“下面”而不能“煮麵”，面倒進去，30秒左右馬上關火，將面撈出來，動作一定要快；
4、整個過程中，面不能泡在湯裡面，因為我們做的是熱乾麵；
5、生抽和老抽最好都加進去，老抽上色，只需要一點點，加過老抽，麵條看起來會呈現金黃色，比較好看；
6、蔥花一定要撒在芝麻醬上面，這樣芝麻醬散發香味的時候，就會將蔥花的香也帶出來。
【吃熱乾麵的感受】
如果是從來沒有吃過熱面的人，一般要吃三次才會體會到熱乾麵的美味。
第一次吃熱乾麵：
感受：味道好怪，難以下嚥！
我上學第一年的第一學期的第一天，就是武漢同學帶去吃熱乾麵，當時，並不知道它是武漢的特色，因為她只說要帶我們吃武漢最出名的小吃。當做好的時候，我以為只是一碗普通的麵條，所以就沒太在意。一開始還真不會吃，鹼面上面的芝麻醬和配料都不知道怎麼去拌勻，我以為跟我們老家的麵條一樣的吃法，結果就是沒拌勻就往嘴巴里塞，結果就是芝麻醬稠密的部分真的是好難吃，沒有醬料的部分又清淡寡味，啊！第一次真的是好難吃啊，然後吃完一口之後，對著我同學說了句：哎呀，天下竟然有如此難吃的食物！我同學還鄙視的對我一笑。後面就是她教我怎麼吃，我才勉強吃下去。
第二次吃熱乾麵：
感受：感覺味道還行，不是那麼難以下嚥了。
第二天，我同學又帶我吃熱乾麵，我本來很拒絕吃這東西的，但是她說，一定讓我吃完，如果還是那麼難吃，以後就再也不帶我吃了，本著以後不會再吃的態度又去吃了。這次我倒是學會了，把芝麻醬和其他輔料都拌勻，然後又問老闆加了一點點湯汁，然後第一口只吃了一點點。
咦？什麼？竟然沒那麼難吃了！慢慢咀嚼一下，居然還能感受到芝麻的香味，辣椒的辣味，哎！這是什麼意思？竟然慢慢覺得不難吃了。嘿嘿，就這樣，幹完了一大碗。
第三次吃熱乾麵：
感受：哇塞！天下竟然還有如此美味！
第三天，我同學還沒開口，我就主動說：走，咱們去吃熱乾麵！
結果是，我一人吃了兩份，越吃越覺得好吃，越吃越有味道，越吃越想吃。然後情不自禁的誇讚一下，哎呀！武漢的熱乾麵果然是不錯啊！然後我同學又鄙視的看了我一眼。哈哈，就這樣，我愛上熱乾麵，在讀書期間，沒有哪天是不吃的，感覺一天不吃就難受的慌，就想念的很，真的很上癮。
以至於現在我都很懷念那碗讓我念念不忘的熱乾麵，曾經也嘗試著做了幾次，但是還是沒有那種味道。真想再去武漢來他幾大碗啊！
這就是為什麼一開始難以下嚥，到後來會欲罷不能的熱乾麵了！熱乾麵裡的靈魂之物就是芝麻醬，芝麻醬不能太濃稠，也不能太稀，否則都會失去他原本的味道。所以一碗恰到好處的芝麻醬就是熱乾麵的靈魂，而武漢人很容易能把握這種靈魂，從而賦予它極高的食用價值。所以這就是為什麼越來越多的年輕人喜歡吃熱乾麵的原因了。
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贛西老闆娘
熱乾麵我第一次是在2017年吧，記得那時候是在福建省福州市吃的之前看過好多美食節目說熱乾麵好吃，然後我就試著搜索熱乾麵沒想到就在距離我住的地方兩公里多點有一家武漢熱乾麵，搜索到了地址我馬上就騎著電動車去了。
到了店裡點餐的時候看到小店老闆用著家鄉話和好幾個湖北省武漢市的老鄉聊天，我就想著味道應該會挺好吃的，要不怎麼會有武漢人專門跑到這邊來吃呢。
然後看著老闆用嫻熟的手法將面下鍋燙個幾十秒鐘然後撈出再碗里加上芝麻醬，醬油，蔥花，還有一點蘿蔔乾之類的，我端上桌子的時候聞著挺香的攪拌均勻以後每根麵條都裹上了芝麻醬 看著就十分誘人，吃上一口感覺嘴裡充滿了芝麻的香味麵條的口感本身是有點硬有筋道的那種鹼水面香味濃郁吃著碗裡的配菜蘿蔔乾那些可以解膩，吃熱乾麵一定要趁熱攪拌均勻後馬上就要吃不然等冷了以後麵條都結塊拌都拌不開。
從第一次吃過熱乾麵以後我就深深的習慣上了那種味道，每個週末休息的時候都會特地去吃上一碗熱乾麵記得當時一碗熱乾麵只要四元錢真的很實惠，只不過吃完一碗麵後感覺嘴巴會幹乾的我想因為是有芝麻醬的原因吧，像沙縣小吃的拌麵吃完也會覺得嘴巴幹，它用的是花生醬。自從去年從福州市回到廣西柳州老家後就再也沒有吃到過熱乾麵，現在真的好想吃熱乾麵很想念那種味道，以後有機會的話一定要到武漢去吃上一碗正宗的熱乾麵，我想現在越來越多人吃熱乾麵應該是味道好，現在是信息年代有了網絡讓更多的人知道了熱乾麵而且價格也便宜幾塊錢就能吃得飽飽了。
百味小寶
我來說點大實話！熱乾麵屬於一種麵食，按說我一個北方人從小吃麵食長大，應該也愛吃，但是第一次見到這個面，對它卻不是很熱情。說起來都是十幾年前的事了，剛初中畢業跟著家裡的大哥就去鄭州賣西瓜的經歷。我們是開著家裡的手扶拖拉機，拉著一大車西瓜到城裡遊走售賣。到了吃飯的時候，就會看到有些大媽騎著三輪車，拉著蒸麵條或者粉漿麵條，專門找我們瓜農賣，我們就是經常吃這兩樣。有一次大哥說天天吃“外賣”，我們下館子吧。進的一家飯館，就是專門賣熱乾麵的，看樣子還不錯，但是乾巴巴的，吃起來卻不是很感興趣。也不知道怎麼回事，看到別人吃的都是香噴噴的，之後有好多年都沒有碰過熱乾麵。
時光如梭，轉眼我十年過去了，我也參加了工作。在我們公司門口，50米處，就有一家武漢熱乾麵。有一段時間工作繁忙，就經常吃外賣，有一次新來的女同事提前幫我打包帶回一份外賣。一看是熱乾麵，不好意思說什麼，只能說聲感謝，乖乖吃起來，沒想到曾經對熱乾麵說拜拜的我，竟然三分鐘就幹完了，當時感覺真的很香。從此，我和熱乾麵又再續前緣，我也成為了附近熱乾麵店的常客，時不時都會吃上一碗。而那個給我帶飯的女同事，最後也成了我的女朋友。
其實多年前就發現這個問題，吃熱乾麵的人很多，是上班族的熱衷的美食。這些年愛吃的人的確，也更多了。雖然熱乾麵有點幹，但是拌料和拌菜講究，味道著實不錯。為什麼越來越多的兒的人，愛吃熱乾麵了？味道是其一，還有兩個很重要的原因。我們都知道現在的消費水平普遍很高，物價一直在上漲，大家買東西吃東西都不自覺的開始盤算節約的問題了。再者，現代人生活壓力也大，生活節奏很快，加班成為很多人的常態，工作都很辛苦。還有，就是隨著智能手機的普及，4G時代的到來，人們玩手機都玩瘋了，熬夜看手機的人比比皆是。看手機，看似很休閒，但是長時間下來，人也相當疲憊。工作的辛苦，玩手機久了也辛苦，身體消耗都很大，人就需要營養來支撐。而熱乾麵，最大一個優點，幾乎看不到水，都是面，一大碗實打實的乾貨，才幾塊錢，太實惠了。因此，無論從經濟考慮，還是飯量問題，熱乾麵這麼大方的份量自然深受大家青睞！
中華特色美食派
熱乾麵是中國十大面條之一，是湖北武漢最出名的小吃之一。熱乾麵色澤黃而油潤，味道鮮美，由於熱量高，也可以當作主食，營養早餐，補充人體所需的能量。人們去到武漢，早餐就喜歡來一碗熱乾麵。當然，如果是本地的早餐就喜歡來一碗豆腐腦。
熱乾麵既不同於涼麵，又不同於湯麵， 麵條事先煮熟，過冷和過油後，再淋上油、醋、辣椒油菜等配料，更，增五香醬芝麻醬、香油、香加了多種口味，吃時麵條纖細爽滑有筋道、醬汁香濃味美，色澤黃而油潤，香而鮮美，有種很爽口的辣味，是祖傳秘方，誘人食慾。你說就這味道，我真能說一句“嗯，真香”
那麼現在進入正題，為什麼吃熱乾麵 。熱乾麵有這個特點絕對是制約你需要快點吃完麵的一個重要因素。缺少水分，是它會迅速結成塊兒的原因，同樣也是你能夠迅速吃到美食的重要原因，讓你回味無窮。
好嘞！你還有什麼美食想知道怎麼做的都可以私信找我哦！
小雅姐說
相對其它麵食來說，它價格便宜，味道好吃，熱乾麵和熱乾麵一起賣的雜醬麵很受人們的歡迎，同樣的面外面擺攤的一份面5元，小店賣8元，味道確實不錯，不過衛生也是真的差，偶爾吃一次還可以，經常吃肯定對身體不好，所以我們如果🈶️時間的話可以自己做，炒好醬，吃麵的時候加一些進去就好了，也特別方便，下面給大家介紹一下雜醬麵的炸醬的製作方法：
第一，準備五花肉，幹香菇，大蔥，黃豆醬，甜麵醬。
第二，五花肉切末，幹香菇泡好切小丁，大蔥切末備用。
第三，起鍋燒油，油熱放肉炒至斷生，再放料酒，老抽上色，蠔油一點，生抽翻炒至肉上色，再放少許鹽，雞精，大蔥末翻炒一會，加入甜麵醬和黃豆醬翻炒均勻，加入泡香菇的水適量，開小火煮至湯汁濃稠就可以出鍋了，也可以用水澱粉勾芡，看自己喜歡，都很好吃，不影響口感。
第四，喜歡炸醬麵的可以試試，絕對不會後悔。
冰蓮0426
路過武漢的或者到武漢來工作和上學的。不是都得嚐嚐熱乾麵嗎？覺得好吃的的繼續吃下去，覺得不好吃的就不吃了。我們並不在意吃的人是不是多了或者是人少了？實際上，全國各地都有自己愛吃的本地的小吃，不要總是揪著武漢的熱乾麵說這說那顯得小氣。
周曼麗646
一、如何吃熱乾麵
吃熱乾麵是個技術活，需要將下好的熱乾麵拌勻，均勻的將碗中面上的芝麻醬和下面的汁料通過不停的將面翻上翻下，也就是武漢話說的將面拌好，讓每根麵條上都有碗中的佐料、湯汁、和芝麻醬，這樣熱乾麵才好吃。很多外地人，不會拌熱乾麵，一碗麵中的麵條，有的芝麻醬很多，有的完全沒有芝麻醬和汁料，沒有拌好吃到的麵條不是沒有味道就是乾乾的膩口，那肯定是不好吃的。
二、好吃的熱乾麵館武漢人都知道，外地人吃到的熱乾麵都是在街上隨意選擇的，能好吃的幾率就會很小。
能將一碗熱乾麵做的好吃的熱乾麵館，不是滿大街都是的，所以吃熱乾麵的時候要多向武漢的好友、親戚、同事先打聽，然後慕名而去，有嚮導有熱乾麵館的期望，好吃的熱乾麵就會多一份保證。
遊記李胖兒
因為吃得飽
用戶3663047781626
便宜
