大雁1970
做水煎包底溫多少度合適？要注意什麼？
水煎包是我們中國特色的傳統小吃，它不同與蒸大包子的方式，而是選擇用平底鍋用水煎的方式來製作，口感脆而不硬，香而不膩，味道鮮美。很多地方都有著有當地特色的水煎包，但是不同的地方做法、餡料會稍有區別。
每家的做法也都會千差萬別，有的是澆溫水，有的是澆冷水，區別不是特別的大，要想水煎包做的好吃，一個脆脆的底和發的白白胖胖的樣子是最討喜的，至於在做水煎包的時候用多少度合適，因為中式麵點通常不像西點似的有一個確切的溫度，我們講的是火候。做水煎包通常用的是大火。但是在前期給包子定型的時候一定要用小火來煎，否則包子還不熟底就糊了。
在這裡把步驟分享一下：
1、把發酵好的面進行排氣處理，擀成包子皮，包入包子餡，室溫20度左右的環境下，二次發酵15分鐘。
2、平底鍋中倒入少量的油，鍋熱後，將發酵好的包子放在平底鍋中，用小火煎到包子底部微微發黃的狀態。用時大約5分鐘左右。
3、取一碗溫水，在空隙處澆在鍋中，到包子三分之一處，蓋上鍋蓋，用大火煎。
4、鍋中水快收乾的時候，撒上些黑芝麻和蔥花，關火燜3分鐘出鍋。
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江一魚
做水煎包底溫多少度合適？要注意什麼？
特色水煎包
記得第一次吃水煎包，是在上學前班，每天早上爸爸給我5毛錢，四個煎包4毛錢，再來一碗1毛錢的豆粥，在寒冷的早晨，戴著媽媽織的毛線手套，吃著包子泡豆粥，真是暖和！滿滿的回憶！😜
用料
麵粉300克
水適量
酵母3克
調餡豬肉300克
粉條一小把
醬油3勺
生抽2勺
包子調料3克
鹽適量
香油1勺
十三香2克
大蔥半根
特色水煎包的做法
- 300克麵粉加3克酵母，加適量溫水和麵，醒發兩倍大。
- 根據個人愛好，肉餡可以做韭菜的，香菇的……我做的是粉條肉的，純肉餡先用一點點水攪拌一下，然後將泡好的粉條，切碎放入肉餡，調餡的所有配料放入，攪拌均勻。如果喜歡香香的，多放點香油！上圖是我用過一半後才想起來拍圖片，燈光有點暗
- 醒發好的面，排氣後切成小劑子，按成面前，包餡，面片中間捏緊，兩角隨意撮成形。醒發五分鐘
- 平底鍋刷油，碼入包子，煎一分鐘定型後，一碗水加一勺麵粉活成稀麵糊，倒入鍋中，面水淹沒到包子一半即可，蓋蓋大火，如果鍋底薄，中小火，以免煎包燒焦燒黑。
- 直到聽見鍋裡滋滋啦啦，麵糊水煮幹變成焦ge zha，反面煎兩分鐘即可
- 味美餡足的水煎包就做好了，開吃😋
(文中照片來均自於網頁。如有侵權請聯繫刪除)
大胖小廚
大家好我是藥都小萬，給大家帶來水煎包做法，希望可以幫到大家，如果喜歡我的做法可以點下關注謝謝！
好吃脆薄的脆皮煎包做法如下:
煎包用料（這是講的豬肉粉絲餡的，其他的餡料隨自己愛好搭配。）
麵糰：麵粉750g、水450g、酵母粉5茶匙
肉餡：豬肉餡一斤、大蔥一根、紅薯粉條適量、鹽兩小勺、老抽一勺、生抽兩勺、耗油兩勺、花椒粉一勺、五香粉一勺、香油適量。
煎包的做法：
1、首先把麵粉和水、酵母粉混合後，和成表面光滑的麵糰，然後發酵完成後切成大上均等的小劑子。
2、發酵麵糰的時候把豬肉餡剁成碎末，香蔥切碎，混合後中間加入花椒粉的水。
如果加入紅薯粉條提前用水煮軟，照樣切碎，然後和肉餡兒一起混合，再加入調味料拌勻即可（如果想更香一點可以炒一下）。
3、用面分成的小劑子，把肉餡做成包子，可以包成一個大餃子形狀，注意接口小一點。當然你也可以做小籠包的樣子。
4、取一平底鍋，鍋中加少許底油，放入上面做好的煎包，小火煎會兒。
5、重點來了:然後準備好一湯匙的麵粉（秘訣可以把麵粉換成澱粉這樣就又薄又脆又透明），加入大約十倍多的水，混合拌均勻就成了水面糊。
6、把做好的水面糊倒入鍋中。
7、然後蓋上鍋蓋，中火慢慢煎，一直等水收幹為止。
8、年垤水收幹後，加入食用油，慢慢晃動平底鍋，如果水煎包底部煎至焦黃色，一般是能晃動的。
9、然後慢慢把水剪包翻過來，然後另一面也稍微煎一下就可以出鍋享用了。
水煎包最大的特點就是好吃不好做，相當的費事，等水煎包一面煎好後，還要用油均勻的灑在水煎包表面後，然後拿薄薄的鍋鏟，把整鍋的水煎包都翻個底朝天，繼續煎，這步操作一般河南人都是自己特殊的油壺，做好後翻過來的水煎包，底部都被煎成金黃色，吃的時候還略許帶著鍋焦口感非常好吃。
藥都小萬
水煎包做很方便，有平底鍋就成功一半了，一盤盤熱騰騰、光滑飽滿，底部煎的金黃酥脆的水煎包一出鍋，香氣四溢，晶瑩剔透，叫人不買個幾顆也難。方便美味的水煎包，在家做一點也不難。從麵粉和水開始，製作麵糰、分割、杆麵皮、包餡、下鍋煎熟一氣呵成，香噴噴的水煎包立即上桌!
1、麵粉發酵：將麵粉放入盆中，將細砂糖、酵母加入麵粉中間處，將水緩緩倒入盆中並用手指搓揉。用雙手揉勻約2分鐘至面盆光滑。將麵糰移至桌上，用雙手揉勻，整型成長條對摺，揉至表面光滑放入盆中，用乾淨的溼毛巾或保鮮膜蓋好以防表皮乾硬，靜置發酵約20分鐘。
2、內餡製作：將豬絞肉放入鋼盆中，加入鹽後攪拌至有黏性;鍋燒熱，倒入少許油，放入洋蔥丁炒軟後，取出放涼放入盆中。再加入醬油、細砂糖、米酒、白胡椒粉拌勻，加入蔥花、紅蔥酥、薑末和香油拌勻即成香蔥肉餡，若有蔬菜作內餡，要後加，以免容易出水。內陷可根據個人不同口味製作。
3、分割&做麵皮：將發好的麵糰壓出空氣，揉至表面光滑。麵糰搓成長條，分割成大小均勻的麵糰。取一小麵糰，用杆面棍杆開成大小相同的的圓形。
4、包入餡料：取一張麵皮，包入相應得內餡，抓住麵皮的邊緣，依序捏出摺痕。接著將麵皮的收口緊密捏合，在逐一包成水煎包狀。接著將麵皮的收口緊密捏合，在逐一包成水煎包狀。
5、入鍋煎熟：平底鍋燒熱，倒入2大匙食用油，轉小火將水煎包排放入鍋，包子與包子間隔約1、5公分，預留膨脹空間。倒入麵粉水至包子的一半高度。麵粉水是用2大匙的麵粉和500㏄的水調勻。
6、蓋上鍋蓋：以中小火煎約12分鐘至水收幹，煎至底部焦脆。最後撒上白芝麻，根據個人口味還可以撒上一些蔥花，會是感觀更好，關火剷出裝盤即可。
大功告成，自己親手製作的色香味聚全的水煎包出鍋了。是不是很有成就感，感覺美美噠！
回家咥美食
你好我是粘豆包，很高興能回答這個問題，我個人認為這個溫度是要看包子的具體情況。下面我就把水煎包的製作的過程給大家分享一下。希望對你有幫助。
製作水煎包必須用平底鍋（電餅鐺也湊合），原因有以下幾點：
平底鍋在煎制時包子底部的溫度更均勻，不會因為灶火的不均勻照成鍋中心糊了，邊緣還沒熟；
平底鍋鍋體比較厚實，在加熱之後鍋體殘存的熱量比較多，在澆入麵粉糊以後這些熱量可以讓麵粉糊迅速沸騰，提供足夠的蒸汽，這也是水煎包外皮暄軟的關鍵；
平底鍋更容易做到不沾鍋，平底鍋一般只用來煎制食物，使用過程更符合“養鍋技巧”，所以平底鍋一般是不會沾鍋的；
水煎包的製作
平底鍋上火加熱，加入少許食用油潤鍋；
平底鍋需要預熱一下，確保澆入水以後水能迅速沸騰起來，這樣包子皮才能起得更暄軟。
一碗水加入1調羹麵粉攪拌均勻備用；
水中加澱粉和麵粉入鍋以後都可以形成薄脆，只所以選擇麵粉一是因為包煎包時手邊都有面粉，用起來比較方便，另外是澱粉形成的薄脆稍放以後會更容易回軟，麵粉則不會。
麵粉水其實是很稀的，需要考慮煎包上面附帶的生面粉（防止黏連撒的麵粉），如果生煎包上面附帶的麵粉比較多，調麵粉水就需要少加麵粉，如果一鍋下的煎包比較多，則調麵粉水需要少加麵粉。
麵粉水不宜太稠，太稠會造成接觸鍋底的已經糊掉了，上層還沒有凝固；太稀的話不利於薄脆的形成。
待鍋燒熱之後將水煎包擺入鍋中；
入鍋時相互之間稍留一些空隙，水煎包在煎制時會膨脹，防止黏連。
澆入半碗的麵粉糊，鍋中水的深度約一扁指為宜；肉餡水煎包可適當多加一點水，素餡容易熟，可適當少加。
轉中火加熱，蓋上鍋蓋加熱5分鐘左右；
只有蓋上蓋子才能確保水煎包的上部有足夠的蒸汽蒸制。
待鍋中麵粉糊馬上要乾的時候澆入少量食用油；有油的存在才能把下面的底殼煎黃，形成薄脆。
蓋蓋調最小火，等待底部水分完全蒸發變焦即可出鍋；
此時水已經快乾了，火太大很容易糊底。
需要注意的有些幾點：
——水煎包一定要趁熱吃才好吃；
——電餅鐺也可以用來做水煎包，關掉上部加熱，找一個合適的蓋子即可；
——在煎制過程中不要頻繁掀鍋蓋，防止蒸汽不足照成回縮或不起發；
——倒入麵粉水以後至鍋底的水馬上要乾了這個過程中保持大火，以提供足夠的蒸汽。
希望我的回答對你有幫助，謝謝再見！
粘豆包配大碴子
教你做水煎包，方法簡單，掌握這幾點，出鍋後底部焦嫩，鬆軟可口！美食不僅僅是餐桌上的食物，休閒零食，各種餅乾、糕點、糖類等製品，眾口難調，各有各的風味，從味覺到視覺的享受，都稱之為美食！說到我們生活當中最常見的美食其實也都是很多的，尤其是在河南地區這種食物非常的流行，它就是水煎包，其實現在很多早餐店裡面也都是有賣的，而且做法非常的簡單，再加上現在人們在飲食方面也都是非常講究的，所以只要是好吃的食物，自己在家裡面也都會嘗試著自己做，因為這樣吃起來才會更加健康安心。其實水煎包的做法非常的簡單，只需要掌握這幾個要點，那麼你也可以做的非常好吃，今天就給大家分享的就是教你怎樣去製作水煎包的做法，做出來的水煎包，金黃酥脆而且鬆軟又可口，一起來了解一下吧。
做水煎包的時候一定要掌握和麵的技巧，在盆裡面倒入麵粉，然後準備一碗溫水，再倒入酵母粉和白糖攪拌均勻，一般情況下一斤麵粉兌用的酵母是在三克到5克把酵母水倒入麵粉裡面，然後就可以開始揉麵，在做水煎包的時候面一定要稍微的軟一些，這樣做出來的口感才會更好吃，等到把面揉好之後放在一邊，讓它先醒發一兩個小時，等到麵糰體積變為兩倍大就可以了。
首先我們來看一下素餡水煎包的做法，需要準備一些粉條，把粉條爆發再切成小碎段兒，總在需要清洗乾淨，然後也切成碎段，在鍋裡面倒入食用油，蔥花下鍋爆出香味，然後再倒入十三香和生抽攪拌均勻之後就可以關火，然後就可以把切碎的粉條和韭菜放在鍋裡面，然後再放入少許的麻油鹽，雞精進行調味提鮮，如果不是馬上要包的話，那麼先不要著急放鹽在包之前再放鹽這樣做出來的餡兒。鮮嫩好吃。
再來看一下肉餡兒的製作方法，準備好花椒，桂皮八角，小茴香，香葉和香料包下鍋煮出香料水，然後備用肉末，薑末，蔥花，醬油，鹽，白糖，雞精，胡椒粉和少許的白酒，把這些調味料全部準備好之後，就可以沿著一個方向攪拌均勻，然後再放入蔥姜油，如果沒有的話，也是可以選擇用麻油來代替，把這些全部的倒在粉條裡面攪拌均勻，就可以加入配菜。
最後面團醒發好之後，就可以倒入一小勺小蘇打，接下來再重新把面揉均勻小蘇打的作用也就是蓬鬆，做出來的包子就會更加的鬆軟可口，另外還能夠讓包子皮的顏色更加的漂亮，最後就可以開始做包子啦，那麼根據個人的喜好包出形狀，包好之後的水煎包也是要在醒發幾分鐘再下鍋。在做水煎包的時候最好選用的是平底鍋，然後再倒入少許的油，讓油沾滿鍋底再小火加熱，然後就可以把包子放在鍋裡面，在放包子的時候，中間一定要留有一點空隙。
最後就可以蓋上蓋子，小火慢煎，等到底部顏色開始發黃的時候就可以倒入準備好的水澱粉，然後再蓋住鍋蓋，中火燒5分鐘左右，等到水澱粉完全收幹汁後就可以了，這樣美味可口的水煎包也就做好了。每天包的底部煎得金黃焦脆，而且上面的包子皮也是鬆軟又可口，非常的好吃，以上，就是今天給大家分享的水煎包的做法，做出來金黃酥脆一點也不比外面的差，最重要的是自己盤的餡，吃起來也是更加放心，如果你喜歡就可以嘗試著自己在家裡面試著做。
葉小雨同學
希望對你的問她有所幫助
下面就為大家詳細的分享一下，在家應該如何製作出好吃的水煎包來。
【水煎包】
1.首先我們發一些面，小麥麵粉300克，加入酵母3克，倒入不超過30度的溫水，先用筷子攪成面絮，倒入5克植物油，再揉成麵糰，把麵糰揉光滑以後蓋上鍋蓋，在溫暖的地方發酵1個小時。
2.發酵的這個時間我們調一點餡，粉條提前用溫水泡上，泡軟以後切碎，小蔥切成蔥花再剁成蔥末和粉條放在一起，五花肉末300克放在蔥末粉條的盆中，加入食鹽2克，十三香2克，蠔油3克，生抽3克，芝麻香油3克，用勺子攪拌均勻。
3.1個小時以後麵糰已經發酵好了，用手扒開面團看一下，麵糰裡面全是蜂窩眼面發酵的很好，在案板上撒上一些麵粉取出麵糰放在案板上，搓揉排一下氣然後把麵糰揉搓成長條，再把長條切成一個個大小均勻地小劑子。
4.然後把小劑子在手裡搓一下再擀成麵皮，不要擀的太薄一個一個擀完以後，用勺子挖點肉餡放在麵皮上，像包餃子一樣包起來。
5.取出電餅鐺刷上一層植物油，鍋熱以後把餃子放在電餅鐺內，全部擺放好以後澆入一點麵糊，麵糊的量以蓋住餃子底部為好。
6.鍋內的麵糊燒乾以後大概八分鐘的時間，掀開鍋蓋煎包已經熟了，鍋底的麵糊變成金黃色並且口感是焦脆的非常好吃，煎包是蓬鬆柔軟的。
廚房小學生
大家好，我是關思思，很高興回答這個問題！
水煎包是一道很好做的主食，特別美味，做水煎包的就用中火就可以了，大火的話水消耗的太快包子不容易熟，就一直中火可以，最後淋一點油，底部會更酥脆！想想都口水直流！[可愛][可愛][可愛][可愛][可愛]希望我的回答能幫到你！我是思思！再見
關思思775
做水煎包溫度和具體步驟包子哥就來詳細說說:
1:油放至蓋過鍋底薄薄一層(平底鍋)
2:油溫30度後關火放包子(包子成型後稍微醒發3成即可)蓋鍋蓋。
3:開中火油燒燙至包子有點粑粑的聲音後加水，蓋過包子一半加蓋開中火燒開，約4分鐘後關小火直到水乾(中途不揭蓋)總時長約7分鐘。
4:起鍋前撒蔥花，黑芝麻即可。
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會做菜的包子哥
大家好，很高興回答這個問題
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