酸 粥
二十出頭，我第一次到準格爾旗山區同學家作客，同學央求著她母親做酸粥，於是看到她的家人圍著一盆鹹菜滋滋有味地吃著酸粥，每個人都能吃完滿滿一大碗，我就覺得奇怪：那個寡酸配著鹹酸的吃法，能讓出門在外的準格爾旗遊子們饞得夜思夢想嗎？
但是，只過去了幾年，我卻也對酸粥產生了興趣。因為我的先生就是準旗人，老家就在準旗黃河岸邊。他吃酸粥長大，整天唸叨著老家的酸粥。在他身上，就真正應了那句小調：“唱一聲故鄉，就喊出了酸粥的鄉愁”。我先是經常無奈地承受著酸粥的“薰陶”。時間久了，竟然開始喜歡上了那種酸酸的味道。
記得剛開始吃酸粥時，先是將大米多放一點，和著較少的糜米，用婆婆捎來的酸漿發酵，然後熬煮出酸稀粥，晾涼了以後再放上幾塊冰糖，在炎熱的夏天裡，吃一碗，真是舒爽至極。
而在準旗農村，正宗的酸粥是要以糜米為主的，糜米發甜，草香味濃，富含多種營養，吃著似乎比大米有味道。
準旗人對酸粥的喜愛，是任何東西都不可以替代的。炎熱的夏季裡，農人們勞作了一天，身體覺得疲累的時候，一碗酸稀粥或酸米湯下肚，渾身清涼爽快，因此，在外頂著烈日勞動，農人們一定會帶上一大罐酸米湯，又解渴，又不會上火。
愛上了酸稀粥以後，我就開始研究吃起了山藥酸粥、燜酸飯、炒酸粥。居然感覺別有一番風味在心頭。
春節回家，又看到了婆婆灶臺上的漿米罐，又吃上了婆婆做的正宗的山藥酸粥。
每天早晨吃一碗酸粥，已經成了全家人割捨不了的習慣。並且每日吃酸粥，每日更新一些酸米罐裡的漿湯，味道才會更新鮮爽口。
看著婆婆用勺子舀出的那些粘粘的黃燦燦的糜米粒，就開始產生了食慾。婆婆先在開水鍋裡放了些切成大塊的山藥蛋兒，（這樣煮出來的才更沙糯）煮上片刻，再放入漿好的米，煮到米軟山藥爛湯稠後，出鍋裝碗。孩子跳著叫著，說奶奶的酸粥才是正宗的天下第一酸粥。
一碗酸粥，可以素著吃，還可以拌上酸蔓菁絲絲，擱點黃豆醬，滴兩滴熗好的“澤蒙”油，再撒上芝麻面兒，愛吃辣的人，再撒上點辣椒麵，那味道堪稱山鄉的奇萌一絕！
一桌子酸粥，一盆鹹菜，幾瓶子調料，這樣一頓早餐，也充滿了溫馨甜蜜的味道。
準旗人吃酸粥百吃不厭，有時候早晨吃酸粥，中午吃酸撈飯或酸燜飯，晚上吃酸稀飯或酸拌湯。
即使在做酸燜飯時，準格爾旗人也總喜歡往裡面放一些切成塊的山藥蛋兒。這樣吃起來，味道更加鮮美適口。
鍋上擱上油、蔥花和調料，將燜好的山藥酸飯鏟得鬆軟了放進去炒，就成了炒酸燜飯了。
而將撈出的酸米飯裹上豆麵，用篩子篩後，變得圓溜溜的，放入烹調好的湯汁裡，再放一把酸紅醃菜，就成了酸拌湯。
準格爾旗等沿河一帶人愛吃酸飯，跟生活環境有關係。那裡盛產糜米，糜米漿酸後，就變得透明，還特別筋道，味道特別醇香，所以，人人愛吃。
這我才想起，為什麼弟弟不愛吃糜米飯了。他說，糜米飯“扎”得喉嚨疼。在我們很小的時候，鄂旗人家裡也常吃糜米飯，沒有經過酸漿發酵的糜米飯，燜熟後又硬又澀，還似乎可以看到那種不柔和的小毛刺呢！
說完了酸粥的好吃，應該講講製作酸粥的過程喲。即使你我不是準格爾旗人，不是沿河一帶的人，你或許，也會和我一樣愛上它的。假如，把它變成夏日裡一道綠色飲品，也是非常值得一試喲！
也許有的人要躍躍欲試了。但很多人會問，製作酸漿的種子哪裡找呢？聽老一輩準旗人講，一是可以把豆腐酸漿作為“發酵料”倒入洗淨的小口瓷罐裡，再把熬過糜米的米湯舀進去發酵。然後把一定量的糜米淘淨也倒進罐裡。把罐放到熱鍋臺或暖氣上，一天以後，“甜米”就變成了“酸米”了。當然，還可以放到陽臺上光線熱烈的地方，應該也不成問題。
但是，現在普通人家也不一定方便弄到豆腐酸漿的，那就可以用米湯和糜米直接發酵，多培養它幾天。
酸漿隨著煮飯用的次數多了，就會減少。那每次做酸粥舀出酸米後，要將熬煮片刻的米湯再舀出來一些，晾涼了後倒回到漿米罐中。只要隨用隨添米湯，一年四季就會有源源不斷的酸漿了，而且味道也純正鮮美。
吃到美美的酸粥，讓人心曠神怡，你也來試試？
馬柵趕年集
馬柵鎮，是新農村、新鄉鎮建設的一個縮影，馬柵的年集亦是反映準格爾旗風土人情的一幅“清明上河圖”。
準格爾旗馬柵小鎮逢七便趕集。這種傳統由來已久。
臘月二十七,是小鎮年前最後一個集,春節所需，都要在這一集中買全，因此,比平常的集人氣更旺。
一條老街,兩旁的底商密集排布，集市從底商門前的馬路東頭一直襬到馬路的大西頭，又分別從兩條土岔路口延綿出二三里的樣子。
馬柵的集市是周圍鄉鎮裡最為紅火的集市。這裡是雞鳴三省的地方，毗鄰就是陝西府谷，對岸就是山西河曲縣。一到趕集的日子,河曲、府谷與本地的商販以及各路村民們紛紛將各色商品裝滿貨車,自動地找各自的攤位擺好商品。
九點多鐘,集市上就開始人來人往。中午時分,集市上人頭攢動、摩肩擦踵,甚至呈現水洩不通的樣子了。
我們是中午兩點多鐘到達馬柵鎮的。霞妹打電話說,不要從集市旁邊的沙榆線公路走,那邊車水馬龍,擁擠不堪,連停車的地方也找不到。
於是我們就繞道北邊鎮政府門前的油路，將車開到離集市較遠的地段，然後步行趕到集市。
等我們趕到集市的時候,大概三點鐘了。
平時的趕集，上午是高峰期，下午人影便開始稀稀疏疏了。這次適逢最後一日年集，市場上仍然人流很多。果然，集市緊鄰的沙榆公路邊,以及房舍的各個角落,到處都停滿了車輛。不斷有趕集完畢的人們提著大包小袋兒,抱著大箱小箱出來,往車上裝著東西。也不斷有人流擁入市場,採買年貨。
馬柵的集市,賣吃喝用度的一應俱全。
讓這裡充滿濃濃鄉土氣息的,首推各類吃喝生意攤,分外火熱。
馬柵集市的吃喝買賣可分為兩類：一類是小吃攤,一類是經營多種生熟食品。
集市的小吃攤,主角就是碗飥兒。冬季裡，碗飥兒除有涼湯外,還備有熱湯。用醋和蒜、姜面兒、芝麻調出的涼湯汁兒澆到蒸好劃成菱形塊兒的碗飥上，這是最正宗的吃法，選擇吃的人最多；熱湯則用豆腐加點黃花菜什麼的進行烹炒調製。擔心食客吃著涼,攤主會舀出熱熱的鹽醋湯盛在碗飥兒碗裡,用勺子抵住碗飥兒,將涮過發涼的冷湯倒出,再用熱湯涮一次,這才澆上熱豆腐湯。當然，這些都是素碗飥兒。想吃葷的，就再切上二兩滷驢肉，或者加二兩豬灌腸佐食，食客們吃完都巴咂著嘴，那酸爽的感覺豈只一個美字了得。
一排小凳，坐滿一排排的食客，看著攤主一碗接一碗不停地划著碗飥兒，還有眼前堆摞著高高的空碗兒，再聽著市集上此起彼伏的叫賣和誇讚聲，更有著吃完一碗，還想再要一碗的氣氛。這不，一個挑著擔子賣自家農村雞蛋和“澤蒙”的大爺，坐下來連吃了四碗碗飥兒，滿意地抹著嘴角說：吃著碗飥兒長大，幾天不吃就覺得缺點啥。
馬柵鎮上碗飥兒賣得非常好的，張志兵算一個。常年的室外賣碗飥兒的生意讓他的臉龐呈古銅色。他的碗飥兒攤兒是人氣相當旺的。他說他常劃碗飥兒劃得手發麻。他的碗飥兒最多的時候能賣到一天近千碗。很多人吃完都會“兜”著七八碗走。
停，停，打住，不能光說碗飥兒的事兒不停，馬柵集上食品豐富著呢！讓我們走馬觀花般瀏覽一圈兒。
核桃、麻糖、黑棗、酒棗、柿餅、糕點、麻花……各類吃食看得人眼花瞭亂。
在馬柵集上，能買到很多原汁原味兒的食品。
各種地方風味的半成品以及熟食，是馬柵集市一大看點。豆麵，黃米糕，什麼八寶粥、元寶饅頭、豬灌腸、滷肉、皮凍兒、馬蹄酥……甚至，許多勤勞手巧的主婦們將純手工精心磨製的杏茶飥兒也拿出來賣。
辛三虎家的點心攤被人們圍得滿滿的。他家的月餅點心做得好是有口皆碑的。等我們轉到他的攤位時，好幾種點心已經賣得只剩下最後一箱子了。只見車上放著一人多高的空紙箱子。辛家的點心，有一個特點：聞到一股濃濃的胡油香味兒，嚐起來香酥可口，讓人回味不盡。
集市上還有好幾種我叫不認識的玩意兒。比如說，一種看起來像壓菜石的玩意兒，黑不溜球的，當地人叫它“黑餳（音xing）”，原來它是製作馬蹄酥的備料，將黑餳熬化成黑色的糖漿澆到煎好並壓制成形的馬蹄酥上。
再如，有一種泡發後類似珊瑚草的，好像叫什麼“冰藻”的新奇種類也有。
水果、蔬菜、肉類、魚類等水產品應有盡有。還有一種十幾斤重的大草魚，物美價廉。越來越講究吃法的村民們同時採買了四川酸菜魚調料，燉一鍋香噴噴的酸菜魚已成為吃厭了紅燒魚的人們更時興的選擇。
布匹兒、服裝鞋帽、土產生活用具，年畫、對聯攤……還有商城，多家年貨超市，愛美愛生活的主婦們徜徉其中，她們要讓春節的家煥發全新的氣象。她們要讓家人們以最靚的裝扮迎接新的一年。
新的村鎮，新的風貌，新的生活，都可以從馬柵集市上反映出來。
馬柵，也是新農村、新鄉鎮建設的一個縮影，馬柵的集市亦是反映準格爾旗風土人情的一幅“清明上河圖”
老太太的花
水靈靈、綠瑩瑩、生機蓬勃……
該如何形容這些花兒呢！
老太太的花擺在新房的窗臺上，它們的品種一點也不名貴，大多是從別人家的花盆裡掐來的花枝、花芽培育起來的，但卻養出十二分的生機，讓冬的曖屋綠意盎然。
老太太是我的婆婆，多年的辛勤勞作，讓她腰背佝僂，雙腿變形，但愛美之心，一樣動人。
即便是沒住新房之前的土坑沿邊，也總有幾盆平凡的花兒閃著綠瑩瑩的光，照亮了寒舍的歲月。
而如今，那些換了環境的花兒，始終濡染著老太太的熱忱，將一貫的生機和綠意散播在新房的每個窗臺角落，溫暖和秀麗著農家的春夏秋冬。
老太太養花有著她的哲學。精心+隨意，鬆土、施肥、澆水是不可少的。她不會迫切地希望花兒快快長大，花開得大小好壞也都不計較，她更享受的是那樣一種過程，充滿持久的溫潤。
農村的暖氣，不總恆溫，遇上嚴寒的天氣，白天夜晚溫差大，老太太的那些花兒也會受凍，但奇怪的是，經過不斷的磨練，那些花兒生命力也愈加頑強無比，竟然葉片變紅，更是豔麗，呈現出一番別樣的景緻。
兩三個月不見，兒女們再回去，總會眼前一亮，當初那些花兒，早已從嬌小柔弱變得蔥綠壯實，讓我們驚歎老太太一定是“水命”，她種的那些花兒好給力喲！
“養花不僅是個技術活，更是個心活吧，只要付出自己的真心、耐心和恆心，就能收穫意想不到的綠意與芬芳。
她養花，也像她的為人。
她是一位勤勞、寬厚、熱情、慈愛的老太太，上上下下，裡應外合，她將家風維護傳承得眾口皆碑。她處處為別人著想，方圓十里八村的鄰居們都愛和她打交道。
老太太特別能“吃皮耐厚”，從來不嫌別人打擾，儘管她也是七十來歲拖著病腿的老人，除了一碗水端平一般心繫著兒女們以外，她也視上門的親戚客人如寶，燒柴打炭、端茶送水、熱肉暖湯，總擔心親戚客人們吃不好，睡不暖，不停地忙忙碌碌，進進出出，圍著鍋臺炕沿轉，為身邊的人們操持著，日落黃昏又黎明……
老太太從來不會讓和她打交道的人吃虧，就像，她從來也不會讓自己的花兒不明就裡的枯萎一樣。
有心栽花花不發，無心插柳柳成蔭。
就像她對她的花，她給予花兒以妖嬈，健壯，那種給予的快樂，點燃著她的小幸福，她會樂於把小苗養到茁壯時就送給兒女們和特別喜歡花兒的人培養，她再發展她的小苗苗。
她的那些花兒，知恩圖報般地長著，長著，扮靚著樸素的農家，扮靚著種花人的心情。
其實，養花也分人，一樣的侍弄，一樣的花肥，一樣的花草託生在不一樣的人家裡，生長的景況也各不相同。植物也是有生命的，只要是有著生命的東西，就會有一些說不清的東西，有著幾分人們不可揣摸的神秘。
我在想象，如果我是一盤花，就做老太太家裡那盤花吧，在寬泛的認同中，在愛的理解呵護中自由生長。
給一點寬泛認同，給一點愛的理解呵護，就一定任性瘋長，也還她一片綠意蔥蘢……
張藝馨，鄂托克西邊人，準格爾媳婦兒。大美準格爾群成員。先後在媒體行業與企業從事宣傳、文化工作。座右銘:“以一顆眷愛文化之心去創意、記錄並影響”。平日裡,通訊、言論類新聞體裁，總結、講話材料、文案佔了“筆耕”的大量篇幅。閒暇之餘愛寫些散文、詩歌等怡情養性，挖掘生活，挖掘社會與人們的種種精彩、感慨與可愛。目前為自由職業者,從事方案策劃與宣傳、文化創意工作。開辦有微信公眾平臺“馨微刊”(微信公眾號:xinweikan_ )，3個月中已發表原創作品近50篇。期待與朋友們展開更多交流。
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