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奶黃餡比較幹一般是在製作過程中流質品（黃油或者牛奶或者奶油）放少了，建議在你使用相同配方下適當增加一種用料的量
這裡推薦一個我自己常用奶黃餡配方：
雞蛋100克
細砂糖60克
牛奶60克
淡奶油40克
黃油30克
中筋麵粉25克
小麥澱粉25克
奶粉（全脂）20克
1.將雞蛋和細砂糖用打蛋器攪拌均勻
2.將備用的牛奶和奶油分別加入攪勻的雞蛋液中
3.麵粉和澱粉過篩加入到攪拌均勻的2混合液中，最後加入黃油
4.將混合液隔水加熱並攪拌，防止糊底
5.攪拌成型後，從水浴加熱的鍋裡拿出來晾涼即可
女娃說法
看一下吧，希望可以幫到你[呲牙]
自己做的奶黃餡就是香，3個雞蛋就能做一大碗奶黃餡，包包子最好吃啦!烤吐司當作夾心也很美味~做法超級簡單!
用料:
雞蛋3個
細砂糖100克
黃油40克
牛奶100克
鹽1克
低筋麵粉40克
奶粉10克
做法:
1.雞蛋加糖攪拌均勻，然後加入牛奶攪拌均勻。
2.篩入低粉和奶粉，攪拌均勻並過篩。
3.加入黃油，倒入奶鍋中，加鹽，開小火不斷攪拌至結塊，冷卻後可以搓成餡哦。
雞蛋我用的是土雞蛋，比較黃，個頭小。普通大雞蛋,2個雞蛋十1個蛋黃就可以啦。
臘麼好
前幾天天剛做的的時候做奶黃餡，可是口感比較粗糙，不是很滿意，今年重新找了個方子，而且做的時候每一步都小心翼翼的，結果還是很滿意的。最起碼比起前那個方子好多了！蒸奶香十分鐘
主料
雞蛋2個
奶粉20g
吉士粉20g
牛奶85g
澄粉35g
黃油35g
輔料
細砂糖50g
奶黃餡的做法步驟
1.將所有的粉類稱好放在一個碗裡！
2.黃油軟化好了之後，用打蛋器攪勻，然後加入細砂糖再次攪拌均勻！
3.接著分3次加入雞蛋液裡面，每一次攪勻了再加下一次的！
4.然後加入牛奶裡面，攪勻
5.用篩網篩入所有的粉類到盆裡
6.攪拌均勻
7.蒸鍋裡面放水燒熱後，把奶黃糊糊放上面隔水蒸，中間不斷的用打蛋器攪拌！
8.攪拌到熟了，成了很多小團就可以關火了.
9.最後拿出蒸鍋，拌成團就可以了！
小竅門&溫馨提示
1.在蒸的過程中，邊加熱邊攪拌，使其受熱均勻，這樣出來會細膩一點！
2.冷卻之後就蓋上保鮮膜，放冰箱冷藏起來，儘快的用完！
小丸子搞笑帝
你好，奶油的成分沒放夠,蛋液打的不夠均勻,火力選擇不適合
主料： 雞蛋1只 黃油50克 奶粉30克
配料： 澄粉20克 低粉40克
輔料： 白糖50克 淡奶油適量
製作步驟
1. 準備好原料。
2. 黃油室溫放軟打發。
3. 加入雞蛋，白糖，奶粉拌勻。
4. 再加入適量淡奶油拌勻成稀糊狀。
5. 低粉過篩加入。
6. 拌勻上籠蒸30分鐘左右，中間隔10分鐘拿出來攪拌一次。
7. 放涼就可以用了。
8. 香氣撲鼻的奶黃餡就做好了。
濟寧正能量
很高興回答你的問題噢
奶黃餡一般蒸20分鐘就可以了
而且每個5分鐘要去開鍋攪拌一下，順便可以看看它的變化，到第3次攪拌的時候已經成泥狀了，最後5分鐘的時間是讓它多餘的水份蒸發掉～
